Vegansk Pasta al Pomodoro Fresco (pasta med friske tomater)
Derfor fungerer opskriften
- Hurtig frisk sauce: Modne tomater koger hurtigt ind og holder smagen frisk frem for tung eller langtids-simret.
- Enkle ingredienser, klar smag: Tomater, hvidløg, basilikum og olivenolie bærer retten, så hver ingrediens har en tydelig rolle.
- Blank sauce uden mejeriprodukter: Stivelsesholdigt pastavand hjælper tomatsaften og olivenolien med at emulgere, så saucen hænger ved spaghettien.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Brug modne tomater: Saucen afhænger af tomaternes sødme og saftighed, så vælg tomater, der føles tunge, dufter og er helt modne.
- Skær hvidløget i tynde skiver: Tynde skiver giver hurtigt og jævnt smag til olien uden at kræve lang tilberedningstid.
- Tilsæt basilikum uden varme: Frisk basilikum bevarer sin aroma bedst, når den vendes i til sidst frem for at koge med tomaterne.
Tips til tekstur
- Vend kraftigt: Det sidste minut, hvor du vender det hele, hjælper pastavand, tomatsaft og olivenolie med at samle sig til en let, blank overflade.
- Spæd gradvist op: Tilsæt pastavand lidt ad gangen; saucen skal hænge ved spaghettien, ikke samle sig i panden.
Typiske fejl
- Brun ikke hvidløget: Hold varmen blid i starten, da brunet hvidløg kan blive bittert og overdøve den friske tomatsmag.
- Hold pastaen al dente: Spaghettien koger færdig i panden med saucen, så hvis du hælder den af, mens den stadig har bid, undgår du en blød sluttekstur.
Tips til forberedelse
- Serveres bedst med det samme: Pasta med friske tomater er bedst, når den serveres straks efter, at basilikum er tilsat.
- Varm forsigtigt op: Varm rester op i en stegepande ved middel-lav varme med en lille sjat vand, og vend det, til det er blankt og rygende varmt.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Bring en stor gryde vand i kog, og krydr det med 1.5 tsk af det fine havsalt. Tilsæt spaghetti, og kog, til den er al dente, mens du rører af og til.
- Imens skærer du tomaterne i små stykker og skærer hvidløget i tynde skiver. Pluk basilikumbladene, og riv de fleste af dem, og gem et par blade til servering.
- Varm olivenolien op i en stor stegepande ved lav til middel varme. Tilsæt hvidløget, og steg i 30 til 60 sekunder, til det dufter, men ikke tager farve.
- Tilsæt tomaterne og den resterende 0.5 tsk fint havsalt, og skru derefter op til middel varme. Tilbered i 6 til 8 minutter under omrøring, til tomaterne bliver bløde, og saften ser blank ud.
- Gem 120 ml af pastavandet, og hæld derefter spaghettien til afdrypning. Kom spaghettien i panden med en sjat af det gemte vand, og vend kraftigt i 1 til 2 minutter, til saucen dækker pastaen; tilsæt lidt mere vand, hvis det er nødvendigt.
- Tag af varmen, og vend den revne basilikum og sort peber i. Server med det samme med den gemte basilikum drysset over.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold hvidløget ved lav varme, og rør konstant, så det giver smag til olien uden at blive brunt.
- Brug meget modne tomater til den sødeste, mest blanke sauce, og tilsæt pastavandet gradvist, så saucen emulgerer i stedet for at blive vandet.
- Smag til før servering, og juster med et sidste nip fint havsalt og lidt mere sort peber, hvis det er nødvendigt.
Erstatninger
- Erstat spaghetti med linguine for en lidt fladere pasta, der holder godt på saucen.
- Erstat frisk basilikum med frisk oregano for en mere robust, pebret urtenote.
- Erstat sort peber med chiliflager for mild styrke.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl hurtigt af, og sæt derefter i køleskabet i en lukket beholder i op til 2 dage. Varm op i en stegepande ved middel-lav varme med en lille sjat vand, og vend, til det er rygende varmt og blankt igen.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 25min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvede
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Orecchiette med broccoli rabe og italiensk pølse
Orecchiette med broccoli rabe, pølse, hvidløg og chili
Pasta alla Carrettiera Siciliana (pasta med hvidløg og chili)
Siciliansk spaghetti med hvidløg, chili og ristet rasp
Käsespätzle (spätzle med ost og stegte løg)
Spätzle med ost lagt i lag med Gruyère og stegte løg
Cacio e Pepe (spaghetti med Pecorino Romano og sort peber)
Romersk spaghetti med Pecorino Romano og sort peber
Bagt feta-tomatpasta
Penne i en cremet sauce af bagt feta og cherrytomater
Masala Arrabbiata-rejepasta
Rejepenne i masala-krydret arrabbiata-tomatsauce
Tacos de Pescado al Pastor (fisketacos med adobo og ananas)
Fisketacos med chipotle-adobo, ananas, løg og koriander
Pappardelle al Cinghiale (pappardelle med vildsvineragù)
Pappardelle med langtidsimret vildsvineragù og pecorino
Fideuà de Mariscos (paella med skaldyrsnudler)
Skaldyrsfideuà med ristede nudler og safranbouillon
Zuppa di Pesce alla Pugliese (pugliesisk tomat-fiskesuppe)
Tomat-fiskesuppe med blandet seafood, hvidvin og persille
Pato con Peras (catalansk and braiseret med pærer og rødvin)
Andelår braiseret i rødvin med pærer og hvidløg
Langtidsstegt lammeskulder med za’atar og citron
Langtidsstegt lammeskulder med za'atar, hvidløg og citron
Pasta alla Trapanese (siciliansk pasta med tomat- og mandelpesto)
Siciliansk pasta med tomat-, mandel- og basilikumpesto
Pasta al Pomodoro Fresco (Spaghetti med friske tomater og basilikum)
Spaghetti med friske tomater, hvidløg, basilikum og parmesan
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (pasta med friske tomater og basilikum)
Spaghetti med friske tomater, hvidløg og basilikum
Pasta Amalfitana (pasta med tomat og mozzarella)
Italiensk pasta med tomat, basilikum og blød mozzarella
Spaghetti allo Scarpariello (napolitansk tomat- og ostepasta)
Hurtig tomatspaghetti afsluttet med Parmesan og pecorino
Pasta al Pesto Trapanese (siciliansk mandelpesto-pasta)
Siciliansk pasta med tomat, basilikum og mandelpesto
Måske kan du også lide
Rahmspinat mit Spiegelei (cremet spinat med spejlæg)
Stuvet spinat toppet med spejlæg
Chilli med cornbread i støbejernspande
Chilli med oksekød og bønner bagt under gyldent majsbrød
Linse-mujaddara-bowl med basmatiris og karamelliserede løg
Mujaddara-bowl med linser, ris og karamelliserede løg
New Orleans BBQ Shrimp
Hurtige rejer i smør med Worcestershire, citron og peber
Pollo alla Cacciatora (kylling med tomat og oliven)
Kyllingelår simret i tomatsauce med oliven og rosmarin
Pollo en Mole Amarillo (kylling i gul molesauce)
Kylling, der simrer i glat gul molesauce med ristede krydderier
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
