Pasta alla Trapanese (siciliansk pasta med tomat- og mandelpesto)
Derfor fungerer opskriften
- Hurtig tilberedning af sauce: Pestoen laves, mens pastaen koger, så hele retten holdes behageligt under 30 minutter.
- Frisk men fyldig: Rå tomater og basilikum giver friskhed, mens ristede mandler, hvidløg og pecorino giver dybde og salt balance.
- Blank overflade: Gemte pastavand gør pestoen mere flydende og hjælper den med at hænge ved spaghettien uden at skulle koge saucen.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Pesto i Trapani-stil: Denne sicilianske pesto er typisk tomatbaseret og rig på mandler, hvilket giver den en friskere, lettere karakter end ligurisk basilikumpesto.
- Traditionel pastaform: Busiate er den klassiske makker, når den er tilgængelig, da dens snoninger fanger den grove pesto godt; spaghetti er et praktisk hverdagsalternativ.
Tips til tekstur
- Bevar lidt tekstur: Kør pestoen i korte pulser, kun til den kan skefyldes, frem for helt glat, så mandler og tomat bevarer et rustikt bid.
- Vend uden varme: Bland pesto og pasta væk fra direkte varme for at bevare den friske tomatsmag og hjælpe olivenolien med forsigtigt at emulgere med pastavandet.
Noter om ingredienser
- Brug modne tomater: Fordi saucen er rå, gør modne, velsmagende tomater den største forskel for den færdige ret.
- Rist mandlerne let: En kort ristning fremhæver mandlernes nøddeagtige smag uden at få pestoen til at smage ristet eller bitter.
Tips til forberedelse
- Forbered pestoen på forhånd: Pestoen kan laves tidligere på dagen og sættes på køl, og derefter røres op med varmt pastavand lige før servering.
- Varm forsigtigt op: Varm rester op på en pande med lidt vand eller olivenolie ved svag varme, så den rå pesto bevarer sin friske karakter.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Rist mandlerne på en tør pande ved middel varme i 4 til 6 minutter, ryst ofte, til de er let gyldne og dufter. Hæld det over på en tallerken, så det kan køle lidt af.
- Bring en stor gryde vand i kog, og salt det godt. Kog spaghettien til al dente efter pakkens anviste tid.
- Mens pastaen koger, grovhak tomaterne og kom dem i en foodprocessor sammen med de ristede mandler, basilikum, hvidløg og fint havsalt. Kør til en grov pesto, dryp derefter olivenolien i og kør igen, til den kan skees op, men stadig har struktur.
- Riv pecorino romano fint. Gem en lille håndfuld til servering, og rør resten i pestoen.
- Gem 150 ml af pastakogevandet, og hæld derefter spaghettien til afdrypning. Kom pastaen tilbage i gryden væk fra varmen, tilsæt pestoen og kom nok af det gemte pastavand i til at dække strimlerne med en blank sauce.
- Smag til med sort peber og eventuelt en knivspids mere fint havsalt. Servér med det samme, toppet med den gemte pecorino.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold pestoen rå og frisk ved at vende den i pastaen væk fra varmen og derefter løsne med varmt pastavand.
- For den bedste tekstur, kør pestoen, så den forbliver let grov i stedet for helt glat.
- Hvis du serverer for nogen, der er sårbare, så brug pasteuriseret hård ost og følg god hygiejne, når du håndterer rå hvidløg og tomater.
Erstatninger
- Erstat spaghetti med busiate, hvis du har det, for en mere traditionel form.
- Erstat Pecorino Romano med parmesan for en mildere, mindre salt afslutning.
- Erstat mandler med ristede pinjekerner for en blødere, mere smøragtig pesto.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl rester hurtigt af og sæt på køl i en lukket beholder. Varm forsigtigt op på en pande med en sjat vand eller olivenolie, lige til det er rygende varmt; undgå høj varme, så pestoen bevarer sin friske smag.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 25min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mandler
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Bagt mac and cheese med cheddar og rasp
Bagt makaroni i cremet cheddarsauce med rasp
Fettuccine al Tartufo Nero (fettuccine med sort trøffel)
Fettuccine med smør og parmesan, afsluttet med sort trøffel
Tagliatelle al Ragù di Cinghiale (tagliatelle med vildsvineragù)
Tagliatelle med langtidsimret vildsvineragù
Pasta con Salsiccia (pasta med italiensk pølse)
Rigatoni med italiensk pølse i tomat- og hvidvinssauce
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (pasta med hvidløg, olie og chili)
Spaghetti med hvidløg, olivenolie og chiliflager
Pasta alla Norma (siciliansk pasta med aubergine, tomat og ricotta)
Siciliansk pasta med stegt aubergine, tomat og basilikum
Pollo alla Cacciatora med polenta
Chicken cacciatore serveret med smørblød polenta med parmesan
Lam Rogan Josh med safranris
Mørt lam rogan josh serveret med safranbasmatiris
Braiseret oksebryst med rodfrugter
Braiseret oksebryst med rødvin og rodfrugter
Vegansk Pasta e Fagioli
Italiensk vegansk bønne- og pastasuppe med tomater og urter
Grillede spareribs med bourbon-BBQ-sauce
Grillede spareribs penslet med klistret bourbon-BBQ-sauce
Bagte fyldte peberfrugter med oksekød, ris og cheddar
Bagte grønne peberfrugter fyldt med oksekød, ris og cheddar
Pasta al Pesto Trapanese (siciliansk mandelpesto-pasta)
Siciliansk pasta med tomat, basilikum og mandelpesto
Vegansk Pasta al Pomodoro Fresco (pasta med friske tomater)
Vegansk spaghetti med friske tomater, hvidløg og basilikum
Spaghetti allo Scarpariello (napolitansk tomat- og ostepasta)
Hurtig tomatspaghetti afsluttet med Parmesan og pecorino
Pasta al Pomodoro Fresco (Spaghetti med friske tomater og basilikum)
Spaghetti med friske tomater, hvidløg, basilikum og parmesan
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (pasta med friske tomater og basilikum)
Spaghetti med friske tomater, hvidløg og basilikum
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (pastaret med basilikumpesto)
Spaghetti vendt med frisk basilikumpesto og parmesan
Måske kan du også lide
Thai Mango Chicken Salad
Thai kyllingesalat med mango, agurk og peanuts
Palak Paneer (spinat- og paneercurry)
Glat spinatcurry med paneer
Sichuan grøn bønnesalat
Grøn bønnesalat med sort eddike, chiliolie og peanuts
Turkish Coffee (Türk Kahvesi)
Ufiltreret tyrkisk kaffe varmes forsigtigt med vand og evt. sukker
Briam (græske ovnbagte sommergrøntsager)
Græsk ovnret med bagte sommergrøntsager i olivenolie
Dak Kalguksu (koreansk kyllingesuppe med knivskårne nudler)
Klar kyllingesuppe med knivskårne nudler og squash
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
