Pasta al Pomodoro Fresco (Spaghetti med friske tomater og basilikum)
Derfor fungerer opskriften
- Hurtig frisk sauce: Tomaterne tilberedes kun kort, så saucen forbliver frisk, men stadig får nok saft til at dække pastaen.
- Enkle ingredienser, klar smag: Hvidløgsinfuseret olivenolie, modne tomater, basilikum og parmesan giver hver et tydeligt lag uden at gøre retten tung.
- Blank pastabelægning: Når du vender spaghettien med gemt pastavand, hjælper det tomatsaften og olivenolien med at hænge ved trådene.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Brug modne tomater: Vælg tomater, der dufter aromatisk og føles tunge i forhold til deres størrelse; umodne tomater får saucen til at smage fladt.
- Frisk basilikum gør en forskel: Frisk basilikum giver den rene, urteagtige afslutning, som denne ret er afhængig af. Tørret basilikum giver ikke samme løft.
- Afslut med god olivenolie: En sidste sjat ekstra jomfruolivenolie giver aroma og afrunder tomaternes syre.
Tips til tekstur
- Vend, ikke bare rør: Vend spaghettien kraftigt i panden, så pastavand, olie og tomatsaft emulgerer til en let sauce.
- Hold pastaen al dente: Hæld vandet fra spaghettien, mens den stadig har lidt bid, da den fortsætter med at blive blødere, når den vendes med tomaterne.
- Hold tomaterne friske: Tilbered tomaterne kun lige, til de bliver bløde og afgiver deres saft; overtilberedning vil dæmpe deres friske smag.
Typiske fejl
- Brun hvidløget: Lad hvidløget blive duftende, men ikke tage farve. Hvis det begynder at blive mørkt, så tilsæt tomaterne med det samme for at køle panden ned.
- At glemme pastavandet: Gem lidt stivelsesholdigt vand, før du hælder vandet fra spaghettien; det er det, der hjælper den friske sauce med at dække pastaen ordentligt.
Tradition og variationer
- Frisk italiensk enkelhed: Det her er en hjemmelavet pomodoro baseret på gode tomater, olivenolie og basilikum frem for en lang, fyldig sauce, der simrer.
- Ost er valgfrit efter smag: Parmesan giver en saltet dybde, men retten kan også serveres uden, når tomaterne og olivenolien er særligt gode.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Bring en stor gryde vand i kog, og krydr det med 1.5 tsk af det fine havsalt. Tilsæt spaghetti og kog, til den er al dente, efter pakkens tider. Inden du hælder vandet fra, så tag ca. 150 ml af pastavandet.
- Mens pastaen koger, varmer du ekstra jomfruolivenolie i en stor stegepande ved middel varme. Skær hvidløget i tynde skiver og steg i 30 til 60 sekunder, til det dufter, uden at det tager farve. Hak tomaterne groft og kom dem i panden sammen med sort peber og de resterende 0.5 tsk salt.
- Tilbered tomaterne i 4 til 6 minutter under omrøring, til de bliver bløde og afgiver saft, men stadig smager friskt. Tilsæt en sjat af det gemte pastavand for at løsne til en blank sauce. Smag til, og juster med lidt mere salt eller peber, hvis det er nødvendigt.
- Hæld vandet fra spaghetti og kom den direkte i panden. Vend kraftigt i 1 til 2 minutter, og tilsæt mere pastavand lidt ad gangen, til saucen dækker strimlerne. Riv det meste af den friske basilikum i, og vend igen.
- Fordel i varme skåle og afslut med fintrevet parmesan og den resterende basilikum. Dryp med lidt ekstra olivenolie, hvis du har lyst, og servér straks.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold hvidløget lyst: hvis det begynder at brune, så skru ned og tilsæt tomaterne med det samme, så det ikke brænder på.
- Brug pastavandet gradvist; stivelsen hjælper olivenolie og tomatsaft med at emulgere til en silkeblød sauce.
- Hvis du serverer for nogen sårbare, så sørg for, at retten serveres rygende varm, og undgå at lade kogt pasta stå ved stuetemperatur længe.
Erstatninger
- Erstat parmesan med grana padano for en lidt mildere, mindre nøddeagtig afslutning.
- Erstat spaghetti med linguine for en lignende form, der holder den friske tomatsauce godt.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl hurtigt af, og sæt derefter i køleskab i en lukket beholder i op til 2 dage. Varm forsigtigt op i en stegepande med en sjat vand, til det er rygende varmt; tilsæt lidt ekstra parmesan og basilikum lige før servering.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 25min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Spaghetti alle Vongole Veraci (spaghetti med muslinger)
Spaghetti med muslinger, hvidvin, hvidløg og citron
Bagt mac and cheese med cheddar og rasp
Bagt makaroni i cremet cheddarsauce med rasp
Käsespätzle (spätzle med ost og stegte løg)
Spätzle med ost lagt i lag med Gruyère og stegte løg
Vegetariske Maultaschen (pastapakker med spinat og ricotta)
Maultaschen-pastapakker med spinat og ricotta
Spaghetti al Tonno (tun- og tomatpasta)
Spaghetti med tun, tomat, kapers og persille
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (pasta med friske tomater og basilikum)
Spaghetti med friske tomater, hvidløg og basilikum
Pan con Tomate (catalansk tomattoast med hvidløg og olivenolie)
Ristet brød gnedet med hvidløg og moden tomat
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (pasta med friske tomater og basilikum)
Spaghetti med friske tomater, hvidløg og basilikum
Kisir (tyrkisk bulgursalat)
Tyrkisk bulgursalat med citron, urter og granatæblesirup
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (courgetter med æg og pecorino)
Sauterede courgetter med blødt rørte æg og pecorino
Poke bowl med sweet chilli-tofu
Sweet chilli-tofu poke bowl med sushiris og edamame.
Moderne moussaka-bowl med aubergine og lam
Moussaka-bowl med aubergine, lam og yoghurttopping
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (pasta med friske tomater og basilikum)
Spaghetti med friske tomater, hvidløg og basilikum
Pasta alla Nerano Verde (spaghetti med squash, basilikum og Parmigiano)
Spaghetti i en glat sauce af squash, basilikum og Parmigiano
Pesto alla Genovese (basilikumpesto til pasta)
Spaghetti vendt med frisk basilikumpesto, pinjekerner og parmesan
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (pastaret med basilikumpesto)
Spaghetti vendt med frisk basilikumpesto og parmesan
Pasta Amalfitana (pasta med tomat og mozzarella)
Italiensk pasta med tomat, basilikum og blød mozzarella
Spaghetti alla Nerano (pasta med squash og ost)
Spaghetti med stegte courgetter og smeltet ost
Måske kan du også lide
Ragù di Cinghiale (vildsvineragù med pappardelle)
Vildsvineragù vendt med pappardelle, rosmarin og enebær
Surf and Turf (bøf og rejer)
Stegt okseculotte med hvidløgssmørrejer og citron
Cottage pie med kartoffelmos med ost på toppen
Cottage pie med cheddar-kartoffelmos, bagt til den er gylden
Krabbekager med remouladesauce
Sprøde crab cakes serveret med remoulade med dijon og kapers
Ensalada Murciana (tomatsalat med klipfisk og oliven)
Murciansk tomatsalat med klipfisk og oliven
Atole de Guayaba (guava-masa-drik som budding)
Varm guava-atole jævnet med masa harina og mælk
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
