Pasta al Pomodoro Fresco (spaghetti ze świeżymi pomidorami i bazylią)

Spaghetti ze świeżymi pomidorami to jeden z najprostszych przejawów włoskiej sztuki gotowania makaronu: dojrzałe pomidory, dobra oliwa z oliwek, czosnek i bazylia połączone tylko na tyle długo, by powstał lekki sos, a nie ciężkie ragù. W pasta al pomodoro fresco pomidory miękną i puszczają sok, zachowując przy tym swój jasny, świeży charakter, a skrobiowa woda z makaronu pomaga sosowi jedwabiście oblepić spaghetti. Porwana bazylia dodaje aromatu na końcu, a parmezan zapewnia wytrawne wykończenie. Najlepiej podawać od razu, gdy makaron jest lśniący, gorący i wciąż pełen smaku świeżych pomidorów.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Włoska kuchnia domowa
Profil smaku Lekki • Świeży pomidor • Ziołowy • Wytrawne
Techniki Gotowanie • Smażenie • Mieszanie z wodą z makaronu
Potrzebne akcesoria Duży garnek • Duża patelnia
Sposób przygotowania Minimum sprzątania
Potrzebny czas Poniżej 30 minut

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Szybki świeży sos: Pomidory są gotowane tylko krótko, dzięki czemu sos pozostaje świeży, a jednocześnie ma dość soku, by oblepić makaron.
  • Proste składniki, wyrazisty smak: Oliwa z oliwek aromatyzowana czosnkiem, dojrzałe pomidory, bazylia i parmezan dodają wyraźnych warstw smaku, nie obciążając dania.
  • Lśniąca powłoka na makaronie: Wymieszanie spaghetti z odłożoną wodą z gotowania pomaga sokom z pomidorów i oliwie oblepić nitki.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Uwagi o składnikach

  • Użyj dojrzałych pomidorów: Wybieraj pomidory, które pachną intensywnie i są ciężkie jak na swój rozmiar; niedojrzałe pomidory sprawią, że sos będzie mdły.
  • Świeża bazylia ma znaczenie: Świeża bazylia daje czysty, ziołowy finisz, od którego to danie zależy. Suszona bazylia nie da takiego samego efektu.
  • Wykończ dobrą oliwą: Końcowa strużka oliwy extra virgin dodaje aromatu i łagodzi kwasowość pomidorów.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Podrzucaj, nie tylko mieszaj: Energicznie podrzucaj spaghetti na patelni, aby woda z makaronu, oliwa i soki z pomidorów zemulgowały się w lekki sos.
  • Zachowaj makaron al dente: Odcedź spaghetti, gdy wciąż jest lekko al dente, ponieważ będzie dalej mięknąć podczas mieszania z pomidorami.
  • Zachowaj świeżość pomidorów: Gotuj pomidory tylko do momentu, aż zmiękną i puszczą sok; zbyt długie gotowanie stępi ich wyrazisty smak.

Najczęstsze błędy

  • Przyrumienianie czosnku: Pozwól czosnkowi zacząć pachnieć, ale nie dopuść do zrumienienia. Jeśli zaczyna ciemnieć, od razu dodaj pomidory, aby schłodzić patelnię.
  • Zapomnienie o wodzie z makaronu: Przed odcedzeniem spaghetti odlej trochę skrobiowej wody; to ona pomaga świeżemu sosowi dobrze oblepić makaron.

Tradycja i warianty

  • Świeża włoska prostota: To domowe pomodoro oparte na dobrych pomidorach, oliwie z oliwek i bazylii, a nie na długo gotowanym, bogatym sosie.
  • Ser jest opcjonalny, według uznania: Parmezan dodaje wytrawnej głębi, ale danie można też podać bez niego, gdy pomidory i oliwa z oliwek są wyjątkowo dobre.

Potrzebny sprzęt

Durszlak Duża patelnia Duży garnek Łyżka drewniana Tarka
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Zagotuj duży garnek wody i dopraw ją 1.5 łyżeczki drobnej soli morskiej. Dodaj spaghetti i gotuj do al dente, zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. Przed odcedzeniem odlej około 150 ml wody z makaronu.
  2. Gdy makaron się gotuje, rozgrzej oliwę z oliwek extra virgin na dużej patelni na średnim ogniu. Cienko pokrój czosnek i smaż przez 30 do 60 sekund, aż zacznie pachnieć, nie dopuszczając do zrumienienia. Z grubsza posiekaj pomidory i dodaj je na patelnię z czarnym pieprzem i pozostałymi 0.5 łyżeczki soli.
  3. Gotuj pomidory przez 4 do 6 minut, mieszając, aż zmiękną i puszczą sok, ale nadal będą smakować świeżo. Dodaj odrobinę odlanej wody z makaronu, aby rozrzedzić sos i nadać mu połysk. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną soli lub pieprzu.
  4. Odcedź spaghetti i dodaj je prosto na patelnię. Energicznie mieszaj przez 1 do 2 minut, dolewając po trochu więcej wody z makaronu, aż sos oblepi nitki. Porwij większość świeżej bazylii i ponownie wymieszaj.
  5. Podziel między ciepłe miski i wykończ drobno startym parmezanem oraz pozostałą bazylią. Skrop odrobiną dodatkowej oliwy, jeśli chcesz, i podawaj od razu.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Pilnuj, by czosnek pozostał jasny: jeśli zaczyna się rumienić, zmniejsz ogień i od razu dodaj pomidory, żeby się nie przypalił.
  • Dodawaj wodę z makaronu stopniowo; skrobia pomaga zemulgować oliwę i soki z pomidorów w jedwabisty sos.
  • Jeśli podajesz osobie z grupy ryzyka, dopilnuj, by danie było podane bardzo gorące, i nie zostawiaj ugotowanego makaronu długo w temperaturze pokojowej.

Zamienniki

  • Zastąp parmezan serem grana padano, aby uzyskać nieco łagodniejsze, mniej orzechowe wykończenie.
  • Zastąp spaghetti linguine, aby uzyskać podobny kształt, który dobrze trzyma świeży sos pomidorowy.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 2 dni
  • Szybko ostudź, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku na maksymalnie 2 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni z odrobiną wody, aż będzie bardzo gorące; tuż przed podaniem dodaj trochę dodatkowego parmezanu i bazylii.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Pasta al Pomodoro Fresco (spaghetti ze świeżymi pomidorami i bazylią)
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 2 porcje
  • Czas całkowity: 25min (20min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Włoska
  • Alergeny:
    Gluten Mleko Pszenica
Dobre dla początkujących Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Durszlak Duża patelnia Duży garnek Łyżka drewniana Tarka
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Oliwa z oliwek extra virgin

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Patelnia nieprzywierająca T-fal Ultimate z twardo anodowanego aluminium 12 cali

Patelnia nieprzywierająca o świetnym stosunku jakości do ceny
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Wskaźnik temperatury Thermo-Spot
  • Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Najwyższa jakość

Patelnia nieprzywierająca All-Clad HA1 z twardo anodowanego aluminium 12 cali

Wysokiej klasy właściwości nieprzywierające
  • Najwyższa jakość wykonania
  • Doskonałe rozprowadzanie ciepła
  • Wysoka cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.