Lasagne al Forno (klasyczna pieczona lasagne)

Ragù

• 2 łyżki Oliwa z oliwek
• 1 średni Cebula żółta
• 1 średni Marchew
• 1 średni Seler naciowy
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska
• 500 g Mielona wołowina
• 150 ml Wytrawne czerwone wino
• 700 g Passata pomidorowa

Beszamel i składanie

• 60 g Masło niesolone
• 60 g Mąka pszenna
• 700 ml Mleko pełne
• ¼ łyżeczki Mielona gałka muszkatołowa
• 250 g Płaty do lasagne
• 200 g Mozzarella
• 60 g Grana padano

1. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Drobno posiekaj cebulę, marchew i seler naciowy, następnie gotuj z szczyptą drobnej soli morskiej przez 8 do 10 minut, aż zmiękną i zaczną słodko pachnieć.
2. Dodaj mieloną wołowinę i smaż przez 8 do 10 minut, rozdrabniając ją drewnianą łyżką, aż się zrumieni i odparuje cały płyn. Wlej wytrawne czerwone wino i gotuj na wolnym ogniu przez 3 do 4 minut, aż zredukuje się o około połowę.
3. Wmieszaj passatę pomidorową i pozostałą drobną sól morską. Doprowadź do delikatnego wrzenia, a następnie gotuj bez przykrycia na małym ogniu przez 45 minut, od czasu do czasu mieszając, aż będzie gęste i bogate w smaku.
4. Gdy ragù się gotuje, przygotuj beszamel: rozpuść niesolone masło w rondlu na średnim ogniu. Wmieszaj mąkę pszenną i gotuj przez 1 do 2 minut, potem stopniowo wlewaj mleko pełne, cały czas ubijając trzepaczką, aż będzie gładkie; gotuj delikatnie przez 6 do 8 minut, aż zgęstnieje na tyle, by oblepiać tył łyżki, następnie wmieszaj mieloną gałkę muszkatołową.
5. Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Zetrzyj ser Grana Padano i porwij mozzarellę na małe kawałki.
6. Rozsmaruj cienką warstwę ragù na dnie naczynia do zapiekania, a następnie ułóż warstwę płatów lasagne. Nałóż łyżką kolejną porcję ragù, potem beszamel, i posyp odrobiną mozzarelli oraz Grana Padano; powtarzaj warstwy, kończąc beszamelem i pozostałymi serami na wierzchu.
7. Piecz przez 30 do 35 minut, aż będzie bulgotać przy brzegach i zrumieni się na wierzchu. Jeśli zrumieni się zbyt szybko, luźno przykryj wierzch i piecz dalej.
8. Odstaw lasagne na 10 minut przed krojeniem, aby warstwy się ustabilizowały, a porcje pozostały równe. Podawaj na gorąco.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.