Tarte Flambée (francuski płaski chleb z cebulą i boczkiem)

• 250 g Mąka pszenna
• 4 g Drożdże instant
• 5 g Drobna sól morska
• 15 ml Oliwa z oliwek
• 150 ml Woda, letnia
• 2 średnie Cebula żółta
• 150 g Boczek, wędzony
• 200 g Crème fraîche
• 1 łyżeczka Czarny pieprz
• ¼ łyżeczki Mielona gałka muszkatołowa

1. Wsyp mąkę, drożdże instant i drobną sól morską do miski i wymieszaj, aby połączyć. Dodaj oliwę i letnią wodę, następnie wymieszaj na poszarpane ciasto. Wyrabiaj przez 6 do 8 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
2. Przykryj miskę i zostaw ciasto do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej, aż lekko napuszy się, około 45 minut. W międzyczasie ustaw piekarnik na 250°C (480°F) i wstaw do środka blachę do pieczenia, aby się nagrzała.
3. Przekrój cebule na pół i pokrój w cienkie plasterki. Pokrój boczek na małe lardony. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i smaż boczek przez 4 do 5 minut, aż wytopi trochę tłuszczu, następnie dodaj cebulę i smaż przez 8 do 10 minut, aż zmięknie i lekko się zrumieni.
4. Wymieszaj crème fraîche z czarnym pieprzem i mieloną gałką muszkatołową. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj małą szczyptę drobnej soli morskiej, pamiętając, że boczek jest słony. Trzymaj mieszankę w chłodzie, gdy formujesz spód.
5. Przełóż ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię i rozwałkuj bardzo cienko na mniej więcej prostokąt. Ostrożnie przełóż je na gorącą blachę. Rozsmaruj na cieście mieszankę crème fraîche, zostawiając wąski brzeg.
6. Rozsyp na wierzchu mieszankę cebuli i boczku. Piecz przez 10 do 12 minut, aż brzegi będą z pęcherzykami i mocno złociste, a wierzch lekko zrumieniony. Pokrój i podawaj od razu.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.