Tarte Flambée (franskt tunnbröd med lök och lardons)
Därför fungerar receptet
- Krispig, bubblig botten: Att kavla degen mycket tunt och grädda den på en helt uppvärmd plåt hjälper tunnbrödet att tillagas snabbt och bli sprött i kanterna.
- Mustigt djup: Det rökta baconet smälter ut sitt fett före gräddningen, vilket ger löken extra fyllighet och tillför en mustig grund till den krämiga toppingen.
- Rik men balanserad: Crème fraîche ger en mild syrlighet, vilket gör att lardons och lök inte känns för tunga.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Rötter i Alsace: Tarte flambée, även känd som flammekueche, är nära förknippad med Alsace och är känd för sin tunna botten, krämiga topping, lök och lardons.
- Variationer på topping: Vissa varianter använder fromage blanc tillsammans med eller i stället för crème fraîche, vilket ger toppingen en lättare, något skarpare avslutning.
Tidsnoteringar
- Låt degen slappna av: Den korta jäsningen ger degen tillräcklig elasticitet för att kunna kavlas tunt utan att bottnen blir brödig.
- Servera direkt: Tarte flambée är som bäst varm direkt från ugnen, medan kanterna fortfarande är krispiga och toppingen är lätt brynt.
Texturtips
- Kavla mycket tunt: En tunn botten är avgörande för den klassiska spröda, krackelerande texturen; en tjockare deg gräddas mer som pizza.
- Håll toppingen i schack: Bred ut crème fraîche jämnt och undvik att lägga lök och bacon för tjockt i mitten.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered delarna i förväg: Lök- och baconblandningen kan tillagas i förväg och förvaras kyld, och sedan användas när du är redo att montera.
- Montera precis före gräddning: För krispigast resultat, kavla, toppa och grädda flatbrödet strax före servering i stället för att låta det stå färdigmonterat.
- Värm på en plåt: Rester värms bäst på en plåt i en 220°C (430°F) ugn tills de är varma och krispiga igen.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Lägg mjölet, torrjästen och fint havssalt i en bunke och rör om så att det blandas. Tillsätt olivoljan och ljummet vatten och blanda till en ruffsig deg. Knåda i 6 till 8 minuter tills degen är slät och elastisk.
- Täck bunken och låt degen jäsa i rumstemperatur tills den är lite puffig, cirka 45 minuter. Under tiden, sätt ugnen på 250°C (480°F) och ställ in en plåt för att värmas upp.
- Halvera och skiva löken tunt. Skär baconet i små lardons. Värm en stekpanna på medelvärme och stek baconet i 4 till 5 minuter tills det släpper ifrån sig lite fett, tillsätt sedan löken och stek i 8 till 10 minuter tills den mjuknar och är lätt gyllene.
- Rör ihop crème fraîche med svartpeppar och malen muskot. Smaka av och tillsätt en liten nypa fint havssalt vid behov, med tanke på att baconet är salt. Håll blandningen sval medan du formar bottnen.
- Stjälp upp degen på en lätt mjölad yta och kavla ut den mycket tunt till en grov rektangel. Skjut försiktigt över den på den heta plåten. Bred ut crème fraiche-blandningen över degen och lämna en liten kant.
- Fördela lök- och baconblandningen över. Baka i 10 till 12 minuter tills kanterna är bubbliga och djupt gyllene och toppingen är lätt brynt. Skär i bitar och servera direkt.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För den krispigaste bottnen, kavla degen så tunt du kan och se till att plåten är helt förvärmd innan du toppar.
- Om löken börjar få färg för snabbt i pannan, sänk värmen och tillsätt en skvätt vatten så att den mjuknar utan att brännas.
- Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att tarte flambée bakas tills den är rykande het rakt igenom.
Substitutioner
- Byt ut crème fraiche mot grekisk yoghurt för en lättare, syrligare topping.
- Byt ut bacon mot pancetta för en något sötare, mindre rökig smak.
- Byt ut olivolja mot rapsolja för en mer neutral smak i degen.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kyl i en lufttät behållare i upp till 2 dagar. Värm på en plåt i en 220°C (430°F) ugn i 6 till 8 minuter tills den är varm och krispig igen.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 3 portioner
- Total tid: 1h 25min (30min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Fransk
-
Allergener:
Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Bayerskt flatbröd med crème fraîche, bacon och lök
Flatbread med crème fraîche, bacon, lök och gräslök
Chole Bhature (kryddade kikärter med friterat bröd)
Kryddiga kikärter med uppblåst friterat yoghurtbröd
Tarte Flambée (alsatiskt tunnbröd med crème fraîche, bacon och lök)
Krispig tarte flambée med crème fraîche, bacon och lök
Memelas de Frijoles con Salsa Verde (Oaxacanska masarundlar)
Masarundlar stekta i panna med bönor, salsa verde och ost
Focaccia Barese (olivoljebröd med körsbärstomater och oliver)
Focaccia toppad med körsbärstomater och oliver
Modern grönsakspajeon (koreansk salladslöks- och grönsakspannkaka)
Krispig koreansk grönsakspannkaka med dippsås av soja och vinäger
Chilli con Carne (köttfärs- och kidneybönsgryta)
Kryddig köttfärs- och kidneybönchili serverad med ris
Badischer Zwiebelrostbraten (biffar på Baden-vis med löksås)
Stekta biffar med fyllig löksås
Jägerschnitzel (fläskschnitzel med svampsås)
Krispig fläskschnitzel toppad med krämig svampsås
Potted shrimp med rostat surdegsbröd
Potted shrimp i kryddsmör, serverad med surdegsbröd
Fish and Chips i airfryer
Krispig panerad fisk med grova pommes i airfryer.
Solomillo al Whisky (fläskfilé i whiskysås)
Stekt fläskfilé med vitlöks- och whiskysås
Flammkuchen (tyskt flatbröd med crème fraîche, bacon och lök)
Krispig flammkuchen med crème fraîche, bacon och lök
Flammkuchen (tyskt tunnbröd)
Tunt, krispigt flatbread med crème fraîche, lök och bacon
Tarte Flambée Alsacienne (Alsatiskt tunnbröd med crème fraîche och bacon)
Tunt tunnbröd med crème fraîche, lök och rimmat sidfläsk
Tarte Flambée (alsatiskt tunnbröd med crème fraîche, bacon och lök)
Krispig tarte flambée med crème fraîche, bacon och lök
Bayerskt flatbröd med crème fraîche, bacon och lök
Flatbread med crème fraîche, bacon, lök och gräslök
Pissaladière (niçoise löktarte med sardeller och oliver)
Niçoise löktarte toppad med sardeller och svarta oliver
Du kanske också gillar
Galbitang (koreansk klar soppa på nötkortribb med rättika)
Koreansk klar kortribbssoppa med rättika och salladslök
Kinesisk ångad äggstanning (silkeslen, smakrik äggstanning)
Silkeslen ångad äggstanning med soja, sesamolja och salladslök
Xoi Ga (vietnamesiskt klibbigt ris med kyckling)
Klibbigt ris toppat med strimlad kyckling, ingefära och friterad schalottenlök
Conchiglie Ripiene (fyllda pastasnäckor med ricotta och spenat)
Fyllda pastasnäckor gratinerade med ricotta, spenat och smält mozzarella
Thailändskt stekt ris för meal prep
Thailändskt stekt ris med kyckling, ägg och jasminris
Thandai (kryddad mjölkdryck till holi)
Kyld thandai med kryddad mjölk och mixad mandel
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
