Tarte Flambée (krispigt tunnbröd med crème fraîche och rökt lax)
Därför fungerar receptet
- Krispig, bubblig botten: Att kavla degen mycket tunt och grädda den på en förvärmd plåt ger tunnbrödet dess karakteristiska knäck och brynta kanter.
- Krämig topping: Crème fraîche håller bra i en varm ugn och förblir fyllig och slät i stället för att bli vattnig.
- Balanserad fyllighet: Syrligheten i crème fraîche, mild löksötma, rökig lax och färsk gräslök gör det färdiga tunnbrödet fräscht snarare än tungt.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Låt degen vila en kort stund: Den korta vilan i rumstemperatur gör degen lättare att kavla tunt utan att den fjädrar tillbaka.
- Servera direkt: Tarte flambée är som bäst så fort den kommer ut ur ugnen, medan bottnen fortfarande är krispig och kanterna är heta.
Texturtips
- Kavla mycket tunt: En tunn rektangel av deg är avgörande; en tjockare botten gräddas mer som bröd och tappar den typiska krispigheten.
- Använd en varm plåt: Att värma plåten i ugnen hjälper undersidan att tillagas snabbt innan den krämiga toppingen hinner mjuka upp den.
Ingredienstips
- Välj bra rökt lax: Eftersom laxen bara värms hastigt blir dess textur och kryddning tydliga i det färdiga tunnbrödet.
- Skiva löken tunt: Mycket tunna lökskivor mjuknar snabbt under den korta gräddningen och smälter in i crème fraîche utan att förbli skarpa.
- Använd färska örter: Färsk gräslök ger en renare avslutning än torkade örter; färsk dill fungerar också bra till den rökta laxen.
Vanliga misstag
- Baka inte laxen länge: Tillsätt den rökta laxen på slutet och värm den bara hastigt så att den förblir silkeslen i stället för att bli torr.
- Hoppa inte över att förvärma plåten: En kall plåt fördröjer bryningen och gör det svårare att få en krispig botten på den korta tillagningstiden.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Värm ugnen till 250°C (480°F) med en bakplåt i så att den blir mycket het. Rör ihop mjölet och saltet i en bunke. Tillsätt olivoljan och 90 ml vatten, blanda och knåda kort tills du har en slät, smidig deg.
- Täck degen och låt vila i rumstemperatur i 15 minuter. Under tiden, skala löken och skiva den mycket tunt. Klipp gräslöken fint.
- På en lätt mjölad yta, kavla ut degen till en mycket tunn rektangel, ungefär i storlek med din heta plåt. Ta försiktigt ut plåten ur ugnen och lägg degen på den. Bred crème fraîche över degen, lämna en liten kant, strö sedan över löken och krydda med svartpeppar.
- Grädda i 8 till 10 minuter tills botten har fått blåsor och kanterna är brynta. Lägg den rökta laxen över den varma tarte flambéen och ställ tillbaka i ugnen i 1 minut, bara för att ta bort kylan utan att tillaga den. Toppa med gräslöken och servera genast.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Kavla degen så tunt du kan; en tunn botten är det som ger tarte flambée sin typiska krispighet.
- Om löken är stark, lägg skivorna i kallt vatten i 5 minuter, låt sedan rinna av ordentligt innan du toppar.
- Livsmedelssäkerhet: rökt lax är färdig att äta, men om du serverar gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, välj en pastöriserad produkt och håll den ordentligt kyld.
Substitutioner
- Byt ut crème fraiche mot grekisk yoghurt för en lättare, syrligare topping.
- Byt ut gul lök mot schalottenlök för en sötare, mer delikat löksmak.
- Byt ut färsk gräslök mot färsk dill för en tydligare örtnot till den rökta laxen.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 1 dagar
- Äts bäst direkt. Om du har rester, låt svalna, täck över och ställ i kylskåp; värm på en het bakplåt i 220°C (430°F) i 4 till 6 minuter tills den är krispig, och lägg sedan på eventuell sparad rökt lax och gräslök efter uppvärmningen.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 45min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Fransk
-
Allergener:
Fisk Gluten Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Msemen (marockanskt lagerlagt tunnbröd)
Lagerlagt marockanskt tunnbröd vikt med olivolja och stekt på stekhäll
Flammkuchen (tyskt tunnbröd)
Tunt, krispigt flatbread med crème fraîche, lök och bacon
Focaccia Barese med oliver och körsbärstomater
Olivoljefocaccia toppad med körsbärstomater och oliver
Gorditas de Picadillo (fyllda masakakor med nötfärs)
Stekta masa-kakor fyllda med picadillo på nötfärs och potatis
Arepas (majsbröd)
Majsbröd stekta på stekhäll med krispig yta
Methi Thepla (Gujarati bockhornsklöverbröd) med mangopickles
Kryddade bockhornsklöverbröd serverade varma med mangopickles
Arroz Meloso con Setas (Spanskt krämigt ris med vildsvamp)
Krämigt spanskt ris med vildsvamp och persilja
Rabo de Toro (Spansk oxsvansgryta bräserad i rödvin)
Spansk oxsvansgryta bräserad i rödvin
Pasta e Fagioli alla Napoletana (napolitansk bön- och pastagryta)
Napolitansk bön- och pastagryta med cannellinibönor och tomat
Tacos de Pescado Estilo Baja (fisktacos i frityrsmet)
Krispiga panerade fisk-tacos med limecrema
Nyårs black-eyed peas (gryta med rökt fläsk och tomat)
Gryta med black-eyed peas, rökt fläsklägg och tomater
Lasagne al Forno (Ugnsbakad lasagne med nötragù och béchamel)
Ugnsbakad lasagne varvad med nötragù och béchamel
Flammkuchen (tyskt flatbröd med crème fraîche, bacon och lök)
Krispig flammkuchen med crème fraîche, bacon och lök
Flammkuchen (tyskt tunnbröd)
Tunt, krispigt flatbread med crème fraîche, lök och bacon
Tarte Flambée (alsatiskt tunnbröd med crème fraîche, bacon och lök)
Krispig tarte flambée med crème fraîche, bacon och lök
Bayerskt flatbröd med crème fraîche, bacon och lök
Flatbread med crème fraîche, bacon, lök och gräslök
Tarte Flambée (franskt tunnbröd med lök och lardons)
Krispig tarte flambée med lök, lardons och crème fraîche
Tarte Flambée med rökt lax och crème fraîche
Krispig tarte flambée med rökt lax, rödlök och dill
Du kanske också gillar
Chawanmushi (salt ångad äggstanning)
Silkeslen ångad äggstanning med räkor och shiitake
Cacio e Pepe (spaghetti med Pecorino Romano och svartpeppar)
Romersk spaghetti med Pecorino Romano och svartpeppar
Modern kimchisallad
Krispig kimchisallad med kål och sesamdressing
Turkisk kycklingbowl med ris och vitlöksyoghurtsås
Turkisk kycklingbowl med ris, vitlöksyoghurt och sallad
Kinesisk rödbräserad sidfläsk (Hong Shao Rou)
Mört rödbräserat sidfläsk i en glansig sojasås
Latinamerikanska kycklingspett med lime, vitlök och spiskummin
Kycklingspett med lime, vitlök, spiskummin och rökt paprika
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
