Tarte Flambée (křupavá placka s crème fraîche a uzeným lososem)
Proč tento recept funguje
- Křupavý, puchýřkatý základ: Velmi tenké vyválení těsta a pečení na předehřátém plechu dodá placke typické křupnutí a opečené okraje.
- Krémová obloha: Crème fraîche dobře drží v horké troubě, zůstává bohatá a hladká, místo aby řídla.
- Vyvážená sytost: Kyselkavost crème fraîche, jemná sladkost cibule, kouřový losos a čerstvá pažitka udrží hotovou placku svěží, ne těžkou.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nechte těsto krátce odpočinout: Krátké odležení při pokojové teplotě usnadní vyválení těsta do tenka, aniž by se vracelo zpět.
- Podávejte hned: Tarte flambée je nejlepší hned po vytažení z trouby, když je základ ještě křupavý a okraje horké.
Tipy na texturu
- Vyválejte ho velmi tence: Nezbytný je tenký obdélník těsta; silnější základ se upeče spíš jako chléb a ztratí typickou křupavost.
- Použijte horký plech: Předehřátí plechu v troubě pomůže spodku rychle se propéct dřív, než ho krémová obloha stihne změkčit.
Poznámky k surovinám
- Vyberte kvalitního uzeného lososa: Protože se losos jen krátce prohřeje, jeho textura a ochucení jsou v hotové placke výrazné.
- Nakrájejte cibuli najemno: Velmi tenké plátky cibule během krátkého pečení rychle změknou a spojí se s crème fraîche, aniž by zůstaly štiplavé.
- Použijte čerstvé bylinky: Čerstvá pažitka dodá čistší závěr než sušené bylinky; k uzenému lososu se také dobře hodí čerstvý kopr.
Časté chyby
- Lososa nepečte dlouho: Uzeného lososa přidejte až na konci a prohřejte ho jen krátce, aby zůstal hedvábný a nevyschl.
- Nevynechejte předehřátí plechu: Studený plech zpomaluje zhnědnutí a ztěžuje dosažení křupavého základu v krátké době pečení.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřejte troubu na 250°C (480°F) a dejte do ní plech, aby se pořádně rozpálil. V míse promíchejte mouku a sůl. Přidejte olivový olej a 90 ml vody, pak promíchejte a krátce prohněťte, až získáte hladké, poddajné těsto.
- Těsto přikryj a nech 15 minut odpočívat při pokojové teplotě. Mezitím oloupejte cibuli a nakrájejte ji na velmi tenké plátky. Pažitku nastříhejte najemno.
- Na lehce pomoučené ploše vyválejte těsto na velmi tenký obdélník, zhruba velikosti vašeho horkého plechu. Opatrně vyjměte plech z trouby a položte na něj těsto. Na těsto rozetřete crème fraîche, nechte malý okraj, pak posypte cibulí a opepřete černým pepřem.
- Pečte 8 až 10 minut, dokud se na spodku neudělají puchýřky a okraje nezhnědnou. Na horký tarte flambée položte uzeného lososa a vraťte na 1 minutu do trouby, jen aby se zbavil chladu, aniž by se uvařil. Dokonči pažitkou a hned podávej.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Vyválejte těsto co nejtenčeji; právě tenký základ dává tarte flambée typickou křupavost.
- Pokud je cibule příliš výrazná, namočte plátky na 5 minut do studené vody, pak je dobře sceďte, než je dáte navrch.
- Bezpečnost potravin: uzený losos je připravený k jídlu, ale pokud podáváte těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, zvolte pasterovaný výrobek a udržujte ho správně vychlazený.
Náhrady
- Crème fraîche nahraď řeckým jogurtem pro lehčí, kyselejší vrstvu.
- Žlutou cibuli nahraďte šalotkou pro sladší, jemnější cibulovou chuť.
- Čerstvou pažitku nahraďte čerstvým koprem pro výraznější bylinkovou chuť k uzenému lososu.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 1 dní
- Nejlepší je sníst hned. Pokud vám zbyde, nechte vychladnout, přikryjte a dejte do lednice; ohřejte na rozpáleném plechu při 220°C (430°F) 4 až 6 minut, dokud nebude křupavý, pak po ohřátí přidejte odloženého uzeného lososa a pažitku.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 45min (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Francouzská
-
Alergeny:
Lepek Pšenice Ryby
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelZbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Bavorský plochý chléb s crème fraîche, slaninou a cibulí
Ploché pečivo s crème fraîche, slaninou, cibulí a pažitkou
Gorditas de Picadillo (plněné placky z masa harina s mletým hovězím)
Opékané placky z masa plněné mletým hovězím picadillem a bramborem
Chole Bhature (kořeněná cizrna se smaženým chlebem)
Kořeněná cizrna s nafouklým smaženým chlebem z jogurtu
Moderní zeleninový pajeon (korejská palačinka s jarní cibulkou a zeleninou)
Křupavá korejská zeleninová palačinka se sójovo-octovým dipem
Manakish Cheese (blízkovýchodní plochý chléb)
Kynuté ploché chleby s mozzarellou a fetou
Manakish Zaatar (blízkovýchodní plochý chléb)
Měkké ploché chleby se zaatarem a olivovým olejem
Leitão Assado à Bairrada (pečené sele po bairradsku)
Pečené selátko s česnekem, bobkem, paprikou a bílým vínem
Restovaný lotosový kořen s vepřovým a chilli
Křupavý stir-fry z lotosového kořene s mletým vepřovým a chilli
Haemul Pajeon (palačinka s mořskými plody a jarní cibulkou)
Palačinka s mořskými plody a jarní cibulkou se sójovo-octovým dipem
Fusion rýžová miska s krevetami
Rýžová miska s krevetami, avokádem, okurkou a sriracha majonézou.
Pomalu pečené BBQ trhané vepřové
Pomalu pečené trhané vepřové s kouřovým kořením a barbecue omáčkou
Satay kuře z horkovzdušné fritézy
Satay kuře z fritézy s arašídy, limetou a sójovou omáčkou.
Flammkuchen (německý plochý chléb s crème fraîche, slaninou a cibulí)
Křupavý flammkuchen s crème fraîche, slaninou a cibulí
Flammkuchen (německý tenký koláč)
Tenký křupavý plochý chléb s crème fraîche, cibulí a slaninou
Tarte Flambée (alsaský tenký chléb s crème fraîche, slaninou a cibulí)
Křupavé tarte flambée s crème fraîche, slaninou a cibulí
Bavorský plochý chléb s crème fraîche, slaninou a cibulí
Ploché pečivo s crème fraîche, slaninou, cibulí a pažitkou
Tarte Flambée s uzeným lososem a crème fraîche
Křupavá tarte flambée s uzeným lososem, červenou cibulí a koprem
Tarte Flambée (francouzský plochý chléb s cibulí a slaninovými kostičkami)
Křupavé tarte flambée s cibulí, slaninovými kostičkami a crème fraîche
Mohlo by se vám také líbit
Hovězí pečeně v hrnci s mrkví a bramborami
Pomalu dušená hovězí pečeně s mrkví a bramborami
Vegetariánské risotto primavera
Krémové risotto s chřestem, hráškem, cuketou a parmazánem
Pečená jehněčí kýta s mátovou omáčkou a pečenými bramborami
Pečená jehněčí kýta s mátovou omáčkou a pečenými bramborami
Baja Fish Tacos (křupavá ryba v těstíčku se zelím a limetou)
Křupavé rybí tacos v těstíčku se zelím, limetou a zakysanou smetanou
Chicken Chettinad Curry
Jihoindické kuřecí kari s opraženým kořením, pepřem a kokosem
Hrachová polévka se šunkou
Hustá polévka z půleného hrachu se šunkou a zeleninou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
