Plněné papriky s rýží a mletým hovězím (Peperoni Ripieni)

Peperoni ripieni jsou papriky plněné po italsku, obvykle podávané jako vydatné domácí hlavní jídlo, kde paprika funguje zároveň jako zelenina i jedlý obal. V této verzi se pevné červené papriky plní mletým hovězím, měkkou rýží, cibulí, česnekem, oreganem, pasírovanými rajčaty a parmazánem a poté se pečou, dokud slupky nezměknou a povrch nebude lehce slaný a dozlatova opečený. Rajčatová omáčka v jídle je důležitá: udržuje náplň vláčnou, zachytí masové a bylinkové šťávy a dá každé porci něco, čím papriky přelít lžící. Je syté, ale ne těžké, a dobře funguje jako kompletní večeře se zeleným salátem nebo jednoduchou zeleninou jako přílohou.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Italská domácí kuchyně
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem • Vhodné do mrazáku • Pro všechny
Časová náročnost Do 2 hodin

Proč tento recept funguje

  • Výrazná slaná chuť: Změklá cibule, opečené hovězí, česnek, oregano a pasírovaná rajčata vytvoří plnou náplň ještě předtím, než papriky půjdou do trouby.
  • Vyvážená sytost: Pasírovaná rajčata udržují náplň z hovězího a rýže vláčnou a zároveň přidávají kyselost proti parmazánu a olivovému oleji.
  • Vhodné pro plánování dopředu: Plněné papriky se dobře ohřívají, protože rajčatové šťávy z pekáče pomáhají zabránit vysychání náplně.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Tradice a varianty

  • Domácí italská kuchyně: Peperoni ripieni bývají spíš variabilní než pevně dané: rýže, mleté maso, rajčata, bylinky a sýr jsou běžné domácí suroviny.
  • Varianty náplně: Některé verze více staví na rýži, jiné na mase nebo zelenině, ale rozpoznatelná myšlenka je měkká paprika pečená kolem slané náplně.

Poznámky k surovinám

  • Vyberte stabilní papriky: Použijte pevné papriky stejnoměrné velikosti, které v zapékací míse stabilně stojí, aby náplň při pečení zůstala na místě.
  • Rýži dobře osušte: Po scezení nechte uvařenou rýži zapařit a oschnout, aby náplň držela pohromadě a nebyla mokrá.
  • Použijte hladkou passatu: Kvalitní rajčatová passata vytvoří šťávu v pekáči, která udrží papriky vláčné a dá jídlu jednoduchou omáčku.

Časté chyby

  • Příliš řídká náplň: Mokrá rýže nebo přebytečná tekutina mohou udělat náplň těžkou, proto rýži důkladně sceďte a směs krátce povařte, až se spojí.
  • Nedostatečné změknutí paprik: Fáze pečení pod pokličkou je důležitá: zachytí páru a pomůže paprikám změknout, než se vršky opečou dohněda.
  • Zapomenutí na šťávu v pekáči: Passatu nechte v zapékací míse kolem paprik a při podávání přelijte každou porci rajčatovou šťávou.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte náplň předem: Náplň z hovězího masa a rýže lze uvařit předem, nechat vychladnout a pak uložit do lednice, než papriky později naplníte a upečete.
  • Ohřívejte zlehka: Ohřejte přikryté v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebude jídlo horké až do středu; pokud rajčatová omáčka vypadá suchá, přidejte trochu vody.
  • Zamrazte uvařené porce: Před zmrazením nechte úplně vychladnout, pak přes noc rozmrazte v lednici a před podáváním důkladně prohřejte.

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Rendlík Trouba Velká pánev Zapékací mísa
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Předehřej troubu na 190°C (375°F). Rýži uvař v rendlíku v osolené vodě, až bude právě měkká, pak ji dobře sceď a dej stranou, aby se odpařila.
  2. Mezitím papriky podélně rozpůl a odstraň semínka a bílé blány. Vlož je řeznou stranou nahoru do zapékací mísy, do které se těsně vejdou.
  3. Ve velké pánvi zahřej olivový olej na středním ohni. Cibuli najemno nasekej, přidej ji se špetkou soli a vař 6 až 8 minut, až změkne a zesládne.
  4. Přidej mleté hovězí a vař, přitom ho rozděluj, 6 až 8 minut, až zhnědne a nezůstane žádná růžová. Přidej prolisovaný česnek, pak vmíchej oregano a černý pepř a 30 sekund míchej, až se rozvoní.
  5. Do masové směsi vmíchej uvařenou rýži, pak přidej polovinu passaty a 1 lžičku soli. Povař 2 minuty, aby se směs spojila, pak sundej z ohně.
  6. Náplň lžící naplň do paprik a jemně přitlač, aby byly dobře napěchované. Zbylou passatu nalij v míse kolem paprik, pak mísu pevně zakryj alobalem.
  7. Peč 35 minut, pak alobal sundej. Parmazán najemno nastrouhej a posyp jím papriky, pak peč dalších 10 až 12 minut, až budou papriky měkké a vršky lehce dozlatova.
  8. Petrželku najemno nasekej a posyp jí papriky. Nech 5 minut odpočinout, pak podávej s lžícemi rajčatové šťávy z pekáče.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Vyber papriky, které v zapékací míse leží naplocho, aby náplň při pečení držela na místě.
  • Pokud vršky po odkrytí hnědnou příliš rychle, na posledních pár minut je volně přikryj alobalem.
  • U rizikových skupin se před podáváním ujisti, že mleté hovězí je zcela propečené a horké.

Náhrady

  • Parmazán nahraď sýrem grana padano pro podobně slaný závěr.
  • Čerstvou petržel nahraď čerstvou bazalkou pro jemnější, sladší bylinnou chuť.
  • Sušené oregano nahraď sušeným tymiánem pro zemitější chuť.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Ohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), přikryté, 20 až 25 minut, dokud nebude horké; pokud omáčka vypadá suchá, přidej trochu vody. Porce zamraz až na 2 měsíce a před ohřevem rozmraz přes noc v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Plněné papriky s rýží a mletým hovězím (Peperoni Ripieni)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 1h 20min (25min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Italská
  • Alergeny:
    Mléko
Vhodné pro začátečníky Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Rendlík Trouba Velká pánev Zapékací mísa
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Střednězrnná rýže

1 cup ≈ 200 g
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli

Profesionální rendlík s třívrstvou konstrukcí
  • Vynikající kontrola teploty
  • Prvotřídní kvalita zpracování
  • Vysoká cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.