Zapečený květák se sýrem
Proč tento recept funguje
- Krémová omáčka: Mléčná omáčka zahuštěná jíškou dá čedaru hladký základ, takže obalí květák, místo aby byla řídká nebo mastná.
- Kontrast jemného a křupavého: Krátké blanšírování květáku udrží růžičky vcelku, zatímco strouhanková vrstva po zapečení dodá křupavý povrch.
- Klasická slaná bohatost: Výrazný čedar a dijonská hořčice dodají krémové omáčce hloubku a vyváží jemnou sladkost květáku.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Vyberte výrazný čedar: Vyzrálý čedar dodá omáčce plnější slanou chuť; jemnější sýr vytvoří jemnější, krémovější profil.
- Květák dobře sceďte: Nechat po blanšírování uniknout páru pomáhá zabránit tomu, aby přebytečná voda na pekáči naředila omáčku.
- Pozor na měkčí sýry: Velmi měkké nebo jemné sýry, které se dobře rozpouštějí, mohou zapékanému jídlu ubrat na chuti, proto je v případě potřeby kombinujte s výraznějším sýrem.
Tipy na texturu
- Vyhněte se vodnatému zapečení: Květák nepřevařte; před přidáním do omáčky by měl být právě měkký a stále držet tvar.
- Pro křupavější posypku: Strouhanku krátce opražte, než ji nasypete na zapékané jídlo, zvlášť pokud používáte čerstvou strouhanku.
- Udržte omáčku hladkou: Mléko přilévejte postupně a často metličkou míchejte, aby jíška tekutinu rovnoměrně vstřebala, než mimo oheň vmícháte sýr.
Tipy na přípravu předem
- Připravte si dopředu: Květák a omáčku můžete v pekáči sestavit předem; strouhankovou posypku přidejte těsně před pečením pro nejlepší strukturu.
- Ohřívejte zlehka: Ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebude pokrm uvnitř horký, v případě potřeby volně přikryjte, pokud povrch příliš rychle hnědne.
- Skvěle se mrazí po porcích: Nechte úplně vychladnout, zamrazte po porcích a pak před ohřátím rozmrazujte přes noc v lednici.
Tipy na podávání
- Jako hlavní chod: Podávejte s křupavým zeleným salátem, hráškem nebo dušenou zeleninou, aby vyvážila bohatost sýrové omáčky.
- Jako příloha: Přirozeně se hodí k pečeným bramborám, zelenině a jednoduché omáčce typu gravy.
- Svěží tečka: Trocha nasekané petrželky nebo pažitky dodá barvu a jemný cibulový tón, aniž by přebila čedar.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřej troubu na 200°C (390°F). Ve velkém hrnci přiveďte k varu velké množství dobře osolené vody.
- Květák rozdělte na růžičky. Vařte 4 až 5 minut, dokud nebude právě měkký, ale stále drží tvar, pak dobře sceďte a nechte minutu odpařit páru.
- V rendlíku na středním ohni rozpusť máslo. Vmíchejte mouku a za stálého míchání vařte 1 minutu, dokud nebude vonět po sušenkách, ale nezbarví se.
- Postupně zašlehejte mléko dohladka, pak vařte 4 až 6 minut, často šlehejte, dokud omáčka nezhoustne tak, že pokryje zadní stranu lžíce. Odstavte z ohně a zašlehejte dijonskou hořčici, černý pepř a 1 lžičku soli.
- Vmíchejte většinu sýra čedar, malou hrst si nechte na vrch, a míchejte, dokud se nerozpustí a omáčka nebude hladká. Ochutnej a podle potřeby dosol zbývající solí.
- Květák vsypte do zapékací mísy a přelijte sýrovou omáčkou, jemně promíchejte, aby se obalil. Posypte strouhankou a odloženým sýrem čedar.
- Pečte 18 až 22 minut, dokud to nebude po okrajích bublat a navrchu nebude zlatavé. Před podáváním nech 5 minut odpočinout, aby se omáčka trochu usadila.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Po blanšírování květák důkladně sceďte; přebytečná voda může omáčku naředit a zabránit dobrému zhnědnutí povrchu.
- Pro extra křupavý povrch opražte strouhanku nasucho na pánvi 2 až 3 minuty, než ji nasypete na zapékaný pokrm.
- Pokud podáváte zranitelným skupinám, ujistěte se před podáváním, že je pokrm všude horký.
Náhrady
- Nahraďte dijonskou hořčici žlutou hořčicí pro jemnější, klasičtější chuť.
- Čedar nahraď sýrem gruyère pro oříškovější, výraznější chuť.
- Nahraďte strouhanku panko strouhankou pro lehčí, křupavější posypku.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nechte zcela vychladnout, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě. Ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 15 až 20 minut, dokud nebude horké; pokud vršek příliš rychle hnědne, volně přikryjte. Zamrazte po porcích až na 2 měsíce a před ohřátím rozmrazte přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 50min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Britská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Bacalhau no Forno (pečená solená treska s bramborami a olivami)
Pečená solená treska s bramborami, cibulí a černými olivami
Enchiladas Verdes s kuřetem a cremou
Zapečené kuřecí enchiladas s omáčkou z tomatill a cremou
Klasická sekaná s kečupovou glazurou
Sekaná z mletého hovězího, cibule a kečupové glazury
Conchiglie Ripiene (plněné těstovinové mušle s ricottou a špenátem)
Plněné těstovinové mušle zapečené s ricottou, špenátem a rozpuštěnou mozzarellou
Bacalhau à Gomes de Sá (portugalská zapečená solená treska)
Portugalská zapečená solená treska s bramborami, vejci a olivami
Zapečený pokrm s klobásami a ciderem s pórkem, mrkví a jablky
Klobásový kastrol dušený v cideru s pórkem, mrkví a jablky
Tallarín Saltado (peruánské restované nudle s hovězím)
Restované nudle s hovězím, rajčetem, červenou cibulí a sójovou omáčkou
Matjesfilet nach Hausfrauenart (nakládaný sleď ve smetanové omáčce)
Nakládaný sleď v zakysané smetaně s jablkem a okurkami
Vepřový bůček dušený na červeno (Hong Shao Rou)
Červeně dušený bůček ve sladké sójové glazuře
Porchetta Arrosto con Patate (italský pečený vepřový bůček a brambory)
Pečený vepřový bůček s bramborami, rozmarýnem a semínky fenyklu
Ají de Gallina (peruánský krémový kuřecí guláš)
Krémový peruánský kuřecí guláš s ají amarillo a vlašskými ořechy
Porchetta con Patate al Forno (rolovaný vepřový bůček s pečenými bramborami)
Rolovaný vepřový bůček s pečenými bramborami a bylinkami
Zapečené mac and cheese s čedarem a strouhankou
Zapečená kolínka v krémové čedarové omáčce se strouhankou
Zapečené makarony se sýrem s čedarem, gruyère a strouhankou
Zapečené makarony se sýrem s čedarem, gruyère a strouhankou
Zapečené makarony se sýrem s posypkou ze strouhanky
Zapečené makarony se sýrem s křupavou strouhankovou krustou
Bavorský pivní sýrový dip s ležákem a čedarem
Teplý dip z ležáku a čedaru s hořčicí a paprikou
Klasické zapečené mac and cheese
Zapečené makarony v krémové čedarové omáčce se strouhankou
Květák se sýrem a křupavou strouhankou
Květák zapečený v čedarové omáčce s křupavou strouhankou
Mohlo by se vám také líbit
Kassler mit Sauerkraut (uzené vepřové se zelím)
Uzené vepřové dušené s kysaným zelím, jablkem a jalovcem
Kuřecí na plechu s pěti vůněmi, sójou a medem
Lepkavý pekáč s kuřetem a pěti kořeními, sójou a paprikou
BBQ vepřové kotlety z horkovzdušné fritézy
BBQ vepřové kotlety glazované a připravené v horkovzdušné fritéze.
Oksusu-cha (korejský kukuřičný čaj)
Korejský kukuřičný čaj povařený z pražených zrn sladké kukuřice
Kedgeree (Kari rýže s uzeným jednoskvrnným treskovitým a vejci)
Kari rýže s uzeným jednoskvrnným treskovitým, vejci, máslem a petrželí
Britský zeleninový pekáč s hořčicí a tymiánem
Zelenina z plechu s celozrnnou hořčicí a tymiánem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
