Blomkålsgratin med ost
Derfor fungerer opskriften
- Cremet sauce: En mælkebaseret sauce jævnet med opbagning giver cheddarosten en glat base, så den dækker blomkålen i stedet for at blive tynd eller fedtet.
- Kontrast mellem mørt og sprødt: En kort blanchering af blomkålen holder buketterne intakte, mens rasp-toppingen giver en sprød afslutning efter bagning.
- Klassisk fyldig smag: Skarp cheddar og dijonsennep giver dybde til den cremede sauce og balancerer blomkålens milde sødme.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Vælg en kraftig cheddar: En lagret cheddar giver saucen en fyldigere, salt smag; mildere ost giver en blødere, mere cremet profil.
- Lad blomkålen dryppe godt af: At lade dampen slippe ud efter blanchering hjælper med at forhindre, at overskydende vand gør saucen tynd i fadet.
- Pas på blødere oste: Meget bløde eller milde smelteoste kan få retten til at smage mere fladt, så bland dem om nødvendigt med en kraftigere ost.
Tips til tekstur
- Undgå en vandet gratin: Kog ikke blomkålen for længe; den skal lige være mør og stadig holde formen, før den kommes i saucen.
- For en sprødere topping: Rist raspene kort, før du drysser dem over gratinen, især hvis du bruger friske rasp.
- Hold saucen glat: Tilsæt mælken lidt ad gangen, og pisk ofte, så opbagningen optager væsken jævnt, før osten røres i væk fra varmen.
Tips til forberedelse
- Gør klar på forhånd: Blomkål og sauce kan samles i fadet på forhånd; tilsæt rasp-toppen lige før bagning for den bedste tekstur.
- Varm forsigtigt op: Varm op i en ovn ved 180°C (355°F), til den er rygende varm hele vejen igennem, og dæk løst til, hvis toppen bliver for hurtigt brun.
- Kan fryses godt i portioner: Lad det køle helt af, frys i portioner, og tø derefter op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Serveringsidéer
- Som hovedret: Servér med en sprød grøn salat, ærter eller dampede grøntsager for at balancere den fyldige ostesauce.
- Som tilbehør: Den passer naturligt sammen med ovnkartofler, grønt og en enkel brun sovs.
- Frisk afslutning: Lidt hakket persille eller purløg giver farve og en let løgagtig note uden at konkurrere med cheddar.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 200°C (390°F). Bring en stor gryde med godt saltet vand i kog.
- Skær blomkålen i buketter. Kog i 4 til 5 minutter, til det netop er mørt, men stadig holder formen, hæld derefter vandet fra, og lad dampen slippe ud i et minut.
- Smelt smørret i en gryde ved middel varme. Rør melet i, og lad det stege i 1 minut under omrøring, til det dufter kiksagtigt, men ikke har taget farve.
- Pisk gradvist mælken i, til det er glat, og lad det derefter koge i 4 til 6 minutter, mens du pisker ofte, til det er tykt nok til at dække bagsiden af en ske. Tag af varmen, og pisk dijonsennep, sort peber og 1 tsk af saltet i.
- Rør det meste af Cheddarosten i, gem en lille håndfuld til toppen, og rør, til den er smeltet og glat. Smag til, og justér med resten af saltet, hvis det er nødvendigt.
- Hæld blomkålen i et ovnfast fad, og hæld ostesaucen over, og vend forsigtigt, så det bliver dækket. Drys rasp og den gemte Cheddarost over.
- Bag i 18 til 22 minutter, til det bobler langs kanterne og er gyldent på toppen. Lad det hvile i 5 minutter før servering, så saucen sætter sig lidt.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Lad blomkålen dryppe grundigt af efter blanchering; overskydende vand kan gøre saucen tynd og forhindre, at toppen bliver ordentligt brun.
- For en ekstra sprød top kan du riste raspen på en tør pande i 2 til 3 minutter, før du drysser den over gratinen.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at gratinen er rygende varm hele vejen igennem før servering.
Erstatninger
- Erstat dijonsennep med gul sennep for en mildere, mere klassisk smag.
- Erstat Cheddar-ost med gruyère for en mere nøddeagtig, mere fyldig afslutning.
- Erstat rasp med panko for en lettere, mere sprød topping.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle helt af, og sæt det derefter i køleskabet i en lukket beholder. Varm op i en 180°C (355°F) ovn i 15 til 20 minutter, til det er rygende varmt; dæk løst til, hvis toppen bliver for hurtigt brun. Frys i portioner i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 50min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Britisk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Klassisk bagt mac and cheese
Bagt makaroni i cremet cheddarsauce med rasp på toppen
Gryderet med svinepølser og limabønner
Gryderet med svinepølser og limabønner i rosmarin-tomatsauce
Zuurkoolschotel Met Rookworst (hollandsk surkålsgratín med røget pølse)
Kartoffelmos-ovnret med surkål og røget pølse
Yiouvetsi (græsk lam med orzo i tomat og rødvin)
Græsk lam yiouvetsi med orzo i tomat og rødvin
Traditionel cottage pie med oksekød
Hakket oksekød i sauce toppet med kartoffelmos
Tex-Mex enchiladas med rød chilisauce
Kyllingeenchiladas bagt med rød chilisauce
Cajun blackened kyllingelår
Blackened Cajun-kyllingelår afsluttet med citron
Neua Pad Nam Man Hoi (oksekød i østerssauce)
Thailandsk oksekødswok vendt i østerssauce og lys soja
Glutenfri bangers and mash med løgsauce
Glutenfri pølser med mos og løgsauce
Cazuela de Mariscos (fisk- og skaldyrsgryde)
Spansk fisk- og skaldyrsgryde i safran-tomatbouillon
Amritsari Macchi (krydret stegt fisk)
Punjabikrydret stegt fisk med sprød kikærtemelspanering
Pissaladière (Provençalsk løgtærte med ansjoser og oliven)
Løgtærte med ansjosfileter og sorte oliven
Bagt mac and cheese med cheddar og rasp
Bagt makaroni i cremet cheddarsauce med rasp
Bagt macaroni cheese med cheddar, Gruyère og rasp
Bagt macaroni cheese med cheddar, Gruyère og rasp
Bagt macaroni and cheese med rasp-topping
Bagt macaroni cheese med sprød rasp-topping
Bayersk øl-ostedip med lager og cheddar
Varm dip med lager og cheddar, sennep og paprika
Klassisk bagt mac and cheese
Bagt makaroni i cremet cheddarsauce med rasp på toppen
Blomkål med ostesauce og sprøde rasp
Blomkål bagt i cheddarsauce med sprød rasptopping
Måske kan du også lide
Berenjenas Rellenas de Carne (fyldte auberginer med hakket oksekød)
Fyldte auberginer med hakket oksekød, bechamel og ost
Airfryer-kylling med højt proteinindhold
Proteinrig airfryer-kylling i yoghurt med agurkesalat.
Besan Ladoo (søde kugler af kikærtemel)
Kikærtemel-søde ristet i ghee og formet til kugler
Morgenmadsskål med røget laks
Skål med røget laks, yoghurt, æg og kapers
Arancini Siciliani (fyldte sicilianske riskugler med ragù og mozzarella)
Friterede riskugler fyldt med ragù og mozzarella
Tostadas de Ceviche de Atún (tostadas med tunceviche)
Sprøde tostadas toppet med tun-ceviche og avocado
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
