Gratin de Légumes (fransk grøntsagsgratin med Gruyère)

• 25 g Usaltet Smør
• 2 fed Hvidløg
• 2 mellem Porre
• 250 ml Piskefløde
• 200 ml Sødmælk
• 2 tsk Fint Havsalt
• 1 tsk Sort Peber
• ½ tsk Stødt Muskatnød
• 900 g Bagekartoffel
• 2 mellem Squash
• 140 g Gruyère

1. Varm ovnen op til 190°C (375°F). Gnid et ovnfast fad over det hele med lidt af det usaltede smør, og sæt til side.
2. Skræl bagekartoflen, og skær den i tynde skiver, ca. 2 til 3 mm. Trim porren, og skyl den grundigt, og skær den derefter i skiver; skær squashen i tynde skiver.
3. Smelt resten af smørret på en pande ved middel varme. Tilsæt porren med et nip fint havsalt, og steg i 6 til 8 minutter, til den er blød, men ikke brunet; riv hvidløget fint i, og steg i 1 minut mere.
4. Varm piskefløden og sødmælken op i en gryde ved lav varme, til det damper, men ikke koger. Pisk resten af det fine havsalt, den sorte peber og den stødt muskatnød i, og tag derefter af varmen.
5. Læg halvdelen af kartoflerne i fadet, så de overlapper let. Fordel halvdelen af porreblandingen over, læg derefter halvdelen af squashen på; gentag lagene, og slut med squash øverst.
6. Hæld den varme hvidløgsfløde jævnt over grøntsagerne, og tryk let ned, så væsken fordeler sig mellem lagene. Dæk fadet tæt til, og bag i 35 minutter, til kartoflerne begynder at blive møre.
7. Tag låget af, og riv derefter Gruyère over toppen. Bag i 20 til 25 minutter, til det bobler og er dybt gyldent, og en kniv glider ned i kartoflerne med kun lidt modstand.
8. Lad gratinen hvile i 10 minutter før servering, så den sætter sig og kan skæres pænt. Servér varm, og kom en smule af den cremede sauce over hver portion.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.