Imam Baildi (græske fyldte auberginer med tomat og løg)
Derfor fungerer opskriften
- Mør aubergine: Når auberginerne ridses og bages først, kan olivenolie og krydring trænge ind i kødet, så det bliver blødt og falder sammen, før fyldet tilsættes.
- Fyld med dyb umami: Langsomt tilberedte løg, revne modne tomater, hvidløg og et afdæmpet strejf af kanel skaber en blank, marmeladeagtig midte med dybde frem for sødme.
- Bliver bedre, når den trækker: En kort hviletid efter bagning hjælper olien og saften med at falde til ro, og retten egner sig godt til servering varm eller ved stuetemperatur.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Vælg faste auberginer: Kig efter blanke, faste auberginer, der føles tunge i forhold til deres størrelse. Meget store kan have brug for længere tid i den første bagning for at blive helt møre.
- Brug modne tomater: Modne tomater giver fyldet bedre sødme og fylde, når de koger ind til en tyk, blank sauce.
- Hold kanelen diskret: Kanelen skal give varme i baggrunden, ikke få fyldet til at smage sødt eller dessertagtigt.
Tidsnoter
- Mest passiv tid: Det aktive arbejde består mest af at skære, rive og tilberede fyldet; en stor del af den samlede tid går med, at auberginerne bliver møre i ovnen.
- Lad den hvile før servering: At lade den hvile i 10 minutter hjælper olien og tomatsaften med at sætte sig tilbage i auberginerne.
- Servér lun eller ved stuetemperatur: Der er ingen grund til at skynde den på bordet direkte fra ovnen; smagen forbliver fyldig og afrundet, når den køler en smule af.
Typiske fejl
- Auberginerne bliver bagt for lidt: Kødet skal være blødt og begynde at falde sammen, før du fylder dem. Hvis det stadig føles fast, så giv dem mere tid i ovnen.
- Fyldet er for løst: Lad tomat- og løgblandingen simre, til den ser tyk og marmeladeagtig ud, så den bliver i auberginerne i stedet for at gøre retten vandet.
- At skynde på løgene: Tilbered løgene ved moderat varme, til de er helt møre og let gyldne; høj varme kan brune dem, før de bliver søde.
Tips til forberedelse
- Kan laves i forvejen: Den færdige ret kan køles af og sættes i køleskab i en tætsluttende beholder og derefter serveres ved stuetemperatur eller varmes op før servering.
- Varm forsigtigt op: Varm i en ovn ved 180°C (355°F), til den er rygende varm, og dryp eventuel saft tilbage over auberginerne før servering.
- Egnet til fryseren: Frys de tilberedte auberginer i en fryseegnet beholder, og tø dem derefter op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 190°C (375°F). Halvér auberginerne på langs, og rids kødet i et dybt krydsmønster, uden at skære helt ned til skindet. Læg dem med snitfladen opad i et ovnfast fad, og krydr med 1 tsk af det fine havsalt.
- Dryp 60 ml af extra jomfruolivenolien over auberginerne, så den trænger ned i snittene. Bag i 35 til 40 minutter, til kødet er blødt og begynder at falde sammen. Imens går du i gang med fyldet.
- Skær de gule løg i tynde skiver. Varm de resterende 60 ml extra jomfruolivenolie i en pande ved middel varme, tilsæt løgene, og steg i 15 til 20 minutter, til de er meget bløde og let gyldne. Rør den resterende 1 tsk fint havsalt i.
- Hak hvidløget fint, og tilsæt det til løgene i 1 minut, til det dufter. Riv tomaterne på den grove side af et rivejern ned i en skål, kassér skindene, og tilsæt derefter tomatmassen til panden. Rør stødt kanel og sort peber i.
- Lad tomat- og løgblandingen simre i 12 til 15 minutter, rør af og til, til den er tyk, blank og marmeladeagtig. Hak den friske persille fint, og rør det meste i fyldet, og gem lidt til servering. Smag til, og justér med en knivspids mere salt, hvis det er nødvendigt.
- Tag auberginerne ud af ovnen, og brug bagsiden af en ske til forsigtigt at trykke midten ned, så der bliver plads til fyldet. Fordel tomatblandingen generøst i hver auberginehalvdel, og lad lidt løbe ud omkring dem i fadet. Sæt dem tilbage i ovnen i 15 minutter, til det bobler og er meget mørt.
- Lad imam baildi hvile i 10 minutter, så olie og saft kan falde til ro. Drys med den gemte persille, og server varm eller ved stuetemperatur. Skefyld eventuel saft fra fadet over ved servering.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste tekstur, tilbered løgene langsomt, til de virkelig er bløde og søde, før du tilsætter tomaterne.
- Hvis auberginerne er meget store, så forlæng den første bagning med 10 minutter, så kødet er helt mørt før de fyldes.
- Denne ret serveres traditionelt ved stuetemperatur, hvilket også hjælper smagen med at blive dybere.
Erstatninger
- Erstat frisk persille med frisk mynte for en mere aromatisk afslutning.
- Erstat stødt kanel med allehånde for en varmere, let peberet kryddernote.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 4 dage
- Lad det køle helt af, og sæt det derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder. Varm op i en ovn ved 180°C (355°F) i 15 til 20 minutter, til det er gennemvarmt, eller servér ved stuetemperatur. Frys i en fryseegnet beholder i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før opvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 35min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Græsk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Cassoulet Toulousain (gryderet med hvide bønner og kød)
Langtidsbagt cassoulet med hvide bønner, confiteret and og pølser
Tex-Mex enchiladas med rød chilisauce
Kyllingeenchiladas bagt med rød chilisauce
Tamale pie med majsbrød i pande
Tamale pie i pande med oksekød, bønner og majsbrødslag
Tungryde (Bagt pasta med svampe og rasp)
Bagt tunpastagryde med svampe og sprød rasp
Parmigiana di Melanzane (aubergine parmigiana)
Ovnbagt aubergine i lag med tomatsauce, basilikum og ost
Brandade de Morue Gratinée (gratin med klipfisk og kartofler)
Brandade af klipfisk og kartofler bagt med gylden rasptop
Arroz con Pollo (Kylling og safranris i én gryde)
Kylling og safranris i én gryde med ærter og grønne oliven
Festlig grøntsagspulao (krydrede basmatiris med safran)
Grøntsagspulao med basmatiris, ghee, safran og krydderier
Estofado de Jabalí con Setas (vildsvine- og svampegryde)
Vildsvine- og svampegryde braiseret med rødvin
Modern Tortilla Soup med chipotle, kylling og avocado
Chipotle-kyllingesuppe toppet med tortillastrimler og avocado
Shish Tawook (kyllingespyd med hvidløg og citron)
Yoghurtmarinerede kyllingespyd med hvidløg, citron og rød peber
Thailandsk grøn oksekødskarry
Thailandsk grøn oksekødskarry med kokosmælk og aubergine
Briam (græske ovnbagte grøntsager i olivenolie)
Græsk ovnret med grøntsager i olivenolie
Imam Bayildi (tyrkisk fyldt aubergine med tomat og løg)
Bagte fyldte auberginer med tomat, løg, hvidløg og persille
Moderne moussaka-bowl med aubergine og lam
Moussaka-bowl med aubergine, lam og yoghurttopping
Briam (græske ovnbagte sommergrøntsager)
Græsk ovnret med bagte sommergrøntsager i olivenolie
Karniyarik (aubergine fyldt med hakket oksekød)
Bagte auberginer fyldt med hakket oksekød, løg og tomater
Makaronia me Kima (græsk spaghetti med hakket oksekød og tomatsauce)
Græsk spaghetti med hakket oksekød, tomat og kanel
Måske kan du også lide
Sushi burrito med laks, avocado og agurk
Sushi burrito i nori med laks, avocado og agurk
Pesto alla Genovese (basilikumpesto til pasta)
Spaghetti vendt med frisk basilikumpesto, pinjekerner og parmesan
Tres Leches Cake (sukkerbrød gennemvædet med mælk)
Lagkagebund udblødt i mælk med flødeskum og kanel
Belgiske pommes frites med mayonnaise (dobbeltfriterede pommes frites)
Belgiske pommes frites, dobbeltfriterede, serveret med mayonnaise
Moderne kimchi fried rice bowl
Kimchi fried rice med spejlæg og sesam
Roze Koeken (hollandske lyserøde kager med glasur)
Bløde hollandske sandkager toppet med glat lyserød glasur
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
