İmam Bayıldı (Domatesli Soğanlı Yunan İçli Patlıcan)
Bu tarif neden işe yarar
- Yumuşacık patlıcan: Patlıcanları önce çizip fırınlamak, zeytinyağı ve baharatların ete işlemesini sağlar; iç harç eklenmeden önce yumuşak, çöken bir doku verir.
- Derin, tuzlu iç harç: Ağır ağır pişmiş soğan, rendelenmiş olgun domates, sarımsak ve ölçülü bir tarçın dokunuşu, tatlılıktan ziyade derinliği olan parlak, reçelimsi bir iç oluşturur.
- Dinlendikçe daha da güzelleşir: Fırınlamadan sonra kısa bir dinlendirme, yağın ve suların oturmasına yardımcı olur; yemek ılık ya da oda sıcaklığında servis etmeye çok uygundur.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Malzeme notları
- Sert patlıcanları seçin: Boyutuna göre ağır gelen, parlak ve diri patlıcanlar arayın. Çok büyük olanların ilk fırınlamada tamamen yumuşaması için daha uzun süre gerekebilir.
- Olgun domates kullanın: Olgun domatesler, koyu ve parlak bir sos hâline kaynarken iç harca daha iyi tatlılık ve kıvam verir.
- Tarçını hafif tutun: Tarçın arkadan sıcaklık katmalı; iç harcı tatlı ya da tatlımsı yapmamalı.
Zamanlama notları
- Çoğunlukla bekleme süresi: Aktif işin çoğu dilimleme, rendeleme ve iç harcı pişirmektir; toplam sürenin büyük kısmı patlıcanların fırında yumuşamasıdır.
- Servis etmeden önce dinlendirin: 10 dakika dinlendirmek, yağın ve domates suyunun patlıcanlara yeniden yerleşmesine yardımcı olur.
- Ilık ya da oda sıcaklığında servis edin: Fırından çıkar çıkmaz sofraya yetiştirmeye gerek yok; biraz soğurken lezzetler dolgun ve dengeli kalır.
Yaygın hatalar
- Patlıcanları az pişirmek: İç kısmı doldurmadan önce yumuşak olmalı ve çökmeye başlamalı. Hâlâ sert geliyorsa fırında biraz daha tut.
- İç harcı fazla sulu bırakmak: Domates ve soğan karışımını koyu ve reçelimsi görünene kadar kısık ateşte pişir; böylece yemeği sulandırmak yerine patlıcanların içinde durur.
- Soğanları aceleye getirmek: Soğanları orta ateşte iyice yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar pişir; yüksek ateş, tatlanmadan önce kızartabilir.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden hazırlama: Bitmiş yemek soğutulup kapalı bir kapta buzdolabında saklanabilir, sonra oda sıcaklığında servis edilebilir veya servis öncesi yeniden ısıtılabilir.
- Hafifçe ısıtın: 180°C (355°F) fırında içi iyice ısınana kadar ısıt; servis etmeden önce biriken suları kaşıkla patlıcanların üzerine gezdir.
- Dondurucuya uygun: Pişmiş patlıcanları dondurucuya uygun bir kapta dondurun, sonra yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 190°C (375°F)’ye ısıt. Patlıcanları boylamasına ikiye kes ve kabuğa gelmeden etli kısmını derin baklava dilimi şeklinde çiz. Kesik yüzleri yukarı bakacak şekilde bir fırın kabına diz ve 1 çay kaşığı ince deniz tuzuyla tatlandır.
- Patlıcanların üzerine 60 ml sızma zeytinyağı gezdir, kesiklerin içine işlemesine izin ver. Etli kısmı yumuşayıp çökmeye başlayana kadar 35 ila 40 dakika fırınla. Bu arada iç harcı hazırlamaya başla.
- Sarı soğanları ince ince dilimle. Kalan 60 ml sızma zeytinyağını orta ateşte bir tavada ısıt, soğanları ekle ve çok yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 15 ila 20 dakika pişir. Kalan 1 çay kaşığı ince deniz tuzunu karıştır.
- Sarımsağı ince ince doğra ve kokusu çıkana kadar 1 dakika soğanlara ekle. Domatesleri rendenin kalın tarafıyla bir kaseye rendele, kabuklarını at, sonra domates püresini tavaya ekle. Toz tarçın ve karabiberi karıştır.
- Domates ve soğan karışımını ara ara karıştırarak koyu, parlak ve reçelimsi olana kadar 12 ila 15 dakika kısık ateşte pişir. Taze maydanozu ince ince kıy ve çoğunu içe karıştır; servis için birazını ayır. Tadına bak ve gerekirse bir tutam daha tuzla ayarla.
- Patlıcanları fırından çıkar ve iç harca yer açmak için bir kaşığın tersiyle ortalarını nazikçe bastır. Domatesli karışımı her patlıcan yarısının içine bolca kaşıkla doldur, birazının kapta etraflarına taşmasına izin ver. Kabarcıklanıp çok yumuşayana kadar 15 dakika fırına geri ver.
- Yağın ve suların oturması için imam bayıldıyı 10 dakika dinlendir. Ayırdığın maydanozu serpip ılık ya da oda sıcaklığında servis et. Servis ederken kaptaki suları üzerine kaşıkla gezdir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En iyi doku için, domatesleri eklemeden önce soğanları gerçekten yumuşayıp tatlanana kadar yavaşça pişir.
- Patlıcanlar çok büyükse, içini doldurmadan önce etli kısmı tamamen yumuşasın diye ilk fırınlamayı 10 dakika uzat.
- Bu yemek geleneksel olarak oda sıcaklığında servis edilir; bu, lezzetlerin de derinleşmesine yardımcı olur.
İkame ürünler
- Daha aromatik bir bitiş için taze maydanoz yerine taze nane kullan.
- Daha sıcak, hafif biberimsi bir baharat notası için toz tarçın yerine yenibahar kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 4 gün
- Tamamen soğut, ardından ağzı kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. Fokur fokur kaynayacak kadar sıcak olana kadar 180°C (355°F) fırında 15 ila 20 dakika ısıt ya da oda sıcaklığında servis et. Dondurucuya uygun bir kapta 2 aya kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa 35dk (30dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Yunan
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Tepsi Baytinijan (Irak Usulü Patlıcanlı Kıymalı Fırın Yemeği)
Kıymalı ve domatesli Irak usulü patlıcan fırın yemeği
Kıymalı ve Pirinçli Dolmalık Biber (Gevulde Paprika)
Kıymalı, pirinçli ve domates passatalı fırın kırmızı biber
Gnocchi alla Sorrentina (Domates, fesleğen ve mozzarellalı fırın gnocchi)
Mozzarella üstlü, domates ve fesleğenli fırın gnocchi
Kırmızı Acı Biber Soslu Tex-Mex Enchilada
Kırmızı acı biber sosuyla fırınlanmış tavuklu enchilada
Ketçap Glazürlü Klasik Meatloaf
Kıymalı dana, soğanlı ve ketçap soslu köfte
Enchiladas Verdes con Pollo (yeşil soslu tavuk enchilada)
Tomatillo ve yeşil biber sosunda fırınlanmış tavuklu enchiladas
Tzatziki ve Pilavlı Domuz Souvlaki Kasesi
Pilav üstü tzatzikili ızgara domuz souvlaki
Airfryer Cajun Tavuk Baget
Airfryer’da çıtır Cajun tavuk baget.
Pollo alla Cacciatora (Domates, Zeytin ve Biberiyeli Tavuk Güveç)
Tavuk, zeytinli domates ve beyaz şarapta pişirilir
Char Siu (Kanton Usulü Barbekü Domuz Eti)
Hoisinli, ballı ve soya glazeli Kanton usulü barbekü domuz eti
Konyaklı kremalı sos ile Steak au Poivre
Konyaklı ve kremalı tava soslu biber taneli kaplamalı biftek
Espinacas con Garbanzos (İspanyol Ispanaklı Nohut Güveci)
Domates, paprika ve kimyonla pişen ıspanak ve nohut
Briam (Yunan usulü zeytinyağlı fırın sebze)
Yunan zeytinyağlı fırın sebze tepsi yemeği
İmam Bayıldı (domates ve soğanlı Türk usulü doldurulmuş patlıcan)
Domates, soğan, sarımsak ve maydanozlu fırın dolma patlıcan
Patlıcanlı ve Kuzulu Modern Musakka Kasesi
Patlıcanlı, kuzulu ve yoğurt üstlü musakka tarzı kase
Briam (Yunan Usulü Fırınlanmış Yaz Sebzeleri)
Zeytinyağında fırınlanmış yaz sebzeli Yunan tepsi yemeği
Makaronia me Kima (kıymalı ve domates soslu Yunan spagetti)
Kıymalı, domatesli ve tarçınlı Yunan spagetti
Karniyarik (kıymalı patlıcan dolması)
Kıyma, soğan ve domatesle doldurulmuş fırın patlıcan
Bunlar da hoşuna gidebilir
Kızarmış Yumurtalı Pisto Manchego
Domatesli, biberli, kabaklı ve sahanda yumurtalı İspanyol pisto
Izgara Nopales ile Carne Asada
Izgara etek biftek ve nopales, mısır tortillalarında servis edilir
Tiradito de Atún (aji amarillo ve limonlu Peru usulü ton balığı)
Limonlu, aji amarillo ve kırmızı soğanlı ton balığı tiradito
Cocadas (Meksika usulü hindistan cevizli makaronlar)
Küçük altın rengi tepecikler halinde fırınlanan çiğnenebilir hindistan cevizli makaronlar
Pignolata (Ballı soslu Sicilya hamur lokmaları)
Antep fıstıklı ballı kızarmış hamur kümeleri
Tartine au Chèvre et Miel (Keçi peyniri ve ballı açık sandviç)
Keçi peyniri ve ballı kızarmış ekşi mayalı tartine
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
