Huevos Rancheros (Domatesli Biber Soslu Sahanda Yumurta)

• 1 küçük Sarı soğan
• 2 yemek kaşığı Sıvı yağ
• 1 Serrano biberi
• 2 diş Sarımsak
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 4 orta Salçalık domates, olgun
• ¾ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 4 Mısır tortillaları
• 4 Yumurta
• 10 g Taze kişniş
• 60 g Queso fresco

1. Soğanı ince ince doğra. Serrano biberini ince ince doğra (daha az acı için çekirdeklerini çıkar) ve sarımsağı da ince ince doğra. Domatesleri iri iri doğra.
2. Orta ateşte bir sos tenceresinde bitkisel yağın 1 yemek kaşığını ısıt. Soğanı bir tutam ince deniz tuzuyla ekle ve yumuşayana kadar 4 ila 5 dakika pişir. Serrano biberini, sarımsağı ve toz kimyonu ekleyip karıştır ve kokusu çıkana kadar 30 ila 60 saniye pişir.
3. Domatesleri ve 120 ml suyu ekle, sonra hafifçe kaynamaya getir. Ara ara karıştırarak, domatesler kaşıkla alınabilir bir sosa dönüşene kadar 6 ila 8 dakika pişir. Kalan ince deniz tuzuyla tatlandır, sonra kısık ateşte sıcak tut.
4. Mısır tortillalarını kuru, büyük bir tavada orta ateşte, yumuşayıp hafifçe kızarana kadar, her yüzünü yaklaşık 30 saniye ısıt. Sıcak kalmaları için, yaptıkça tabaklarda üst üste koy. Gerekirse tavayı sil.
5. Aynı tavada kalan 1 yemek kaşığı bitkisel yağı orta ateşte ısıt. Yumurtaları kır ve beyazları pişip sarıları hâlâ yumuşak kalana kadar 2 ila 3 dakika kızart; üstlerinin de pişmesini istiyorsan son dakika tavayı kapat. Yumurtaları bir tutam ince deniz tuzuyla hafifçe tatlandır.
6. Her tabağa iki tortilla koy ve üzerine iki yumurta yerleştir. Sıcak ranchero sosunu yumurtaların üzerine kaşıkla gezdir. Doğranmış taze kişniş ve ufalanmış queso fresco ile bitir, sonra hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.