Kersenvlaai (Hollanda Usulü Vişneli Turta)

Hamur

• 180 ml Tam yağlı süt
• 70 g Toz şeker
• 7 g İnstant maya
• 320 g Un
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 Yumurta, büyük
• 80 g Tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış

İç harç

• 600 g Tatlı kiraz, olgun
• 1 çay kaşığı Vanilya özü

1. Sütü ılık olana kadar ısıt, ardından toz şekeri ve mayayı çırparak karıştır. Hafifçe köpürene kadar 5 dakika bekletin.
2. Unu ve tuzu bir karıştırma kabına alın ve ortasını havuz gibi açın. Süt karışımını ve yumurtayı ekleyin, sonra pütürlü bir hamur olana kadar karıştırın.
3. Pürüzsüz ve elastik olana kadar 6 ila 8 dakika yoğurun, ardından yumuşamış tereyağını azar azar ekleyip tamamen yedirene kadar yoğurun. Üzerini örtün ve iki katına çıkana kadar ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
4. Bu arada kirazların çekirdeklerini çıkarın ve vanilya özütüyle harmanlayın. Oda sıcaklığında beklet.
5. Ölçtüğünüz tereyağından birazını kullanarak 24 cm’lik sığ bir kek kalıbını yağlayın, ardından hafifçe unlayın. Hamurun havasını alın, basit bir kafes için yaklaşık dörtte birini ayırın ve kalanını kalıba eşitçe bastırın; kenarlara doğru iterek bir çerçeve oluşturun.
6. Kirazları tabanın üzerine eşitçe yayın. Ayırdığınız hamuru açın ve şeritler halinde kesin, sonra meyvenin üzerine kafes şeklinde yerleştirip uçlarını çerçeveye bastırın.
7. Üzerini ört ve hafifçe kabarana kadar mayalandır. Fırını 190°C (375°F)’ye ısıt.
8. Koyu altın rengi olana ve meyve kenarlarda fokurdayana kadar 30 ila 35 dakika pişirin. Kalıpta 15 dakika soğut, sonra tamamen soğuyup dilimlemeden önce bir tel ızgaraya al.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.