Pan de Muerto (Portakal ve anasonlu Ölüler Günü ekmeği)
Bu tarif neden işe yarar
- Kolay tanınan şekil: Çapraz kemik süslemeleri ve üstteki düğüm, somuna klasik pan de muerto görünümünü verir.
- Aromatik hamur: Portakal kabuğu rendesi ve anason, zenginleştirilmiş hamuru, hafif tatlılığını bastırmadan kokulandırır.
- Yumuşak, zengin iç doku: Süt, yumurta ve tereyağı, iyi dilimlenen ve sıcak içeceklerle doğal şekilde eşleşen yumuşak bir ekmek oluşturur.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Sadece saate değil, hamura bak: İlk mayalanma hamuru iki katına çıkarmalıdır; serin bir mutfakta belirtilen süreden daha uzun sürebilir.
- Dilimlemeden önce soğumaya bırakın: Tamamen soğutmak, zengin iç dokunun oturmasına yardımcı olur; daha düzgün dilimler ve daha hafif bir doku sağlar.
Doku ipuçları
- Tereyağında acele etmeyin: Yumuşamış tereyağını yavaş yavaş eklemek, hamura iyice yedirmenizi sağlar ve parlak, elastik bir doku oluşturur.
- Koyu altın rengi olana kadar pişirin: Somunun altına vurulduğunda içi boş gibi ses çıkarmalıdır; bu, yoğun veya içi az pişmiş bir orta kısmı önlemeye yardımcı olur.
Geleneksel notlar
- Día de Muertos ekmeği: Pan de muerto, Día de Muertos ile yakından ilişkilidir ve bu dönemde genellikle sıcak çikolata veya kahveyle tüketilir.
- Kemik şeklinde süsleme: Üst kısım boyunca yerleştirilen kabartılmış hamur parçaları, ekmeğin ayırt edici bir özelliğidir ve somunu hemen tanınır kılar.
Önden hazırlama ipuçları
- Dilimlenmiş porsiyonları dondurun: İyice sarılmış dilimleri dondurun, sonra oda sıcaklığında çözdürün ve 160°C (320°F) fırında hafifçe tazeleyin.
- En iyisi taze fırınlanmışken: Ekmek, pişirildiği gün en yumuşaktır; ancak dilimler daha sonra servis için hava geçirmez şekilde saklanabilir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Hamur
Üzeri
Talimatlar
- Ilık sütü, şekerin 40 g’ını ve mayayı stand mikserinin kasesine koyup karıştırarak birleştir. Hafifçe köpürene kadar 5 dakika bekletin.
- Unu, tuzu, portakal kabuğu rendesini, öğütülmüş anasonu, yumurtaları ve kalan 80 g şekeri ekle. Hamur kancasıyla düşük hızda pütürlü bir hamur oluşana kadar karıştır, ardından daha pürüzsüz ve elastik olana kadar orta-düşük hızda 6 ila 8 dakika yoğur.
- Mikser orta-düşük devirde çalışırken, yumuşatılmış tereyağını azar azar ekle; her ekleme kaybolduktan sonra biraz daha ekle. Hamur parlak, esnek olana ve kasenin kenarlarından ayrılana kadar 6 ila 8 dakika daha yoğurmaya devam et.
- Hamuru top haline getirip temiz bir kaseye koy. Üzerini ört ve 60 ila 75 dakika, ya da iki katına çıkana kadar, ılık bir yerde beklet.
- Hamuru tezgâha al ve nazikçe havasını indir. Süslemeler için yaklaşık 120 g hamur kopar, sonra kalan hamuru sıkı bir yuvarlak şekillendirip fırın tepsisine yerleştir.
- Ayırdığın hamuru 5 parçaya böl: üst için küçük bir top ve ‘kemikler’ için dört eşit parça. Her kemik parçasını rulo yapıp şerit haline getir, sonra iki parmağınla bastırıp yuvarlayarak çıkıntılar oluştur ve somunun üzerine çapraz şekilde yerleştir; küçük topu üste koyup yapışması için hafifçe bastır.
- Gevşekçe ört ve kabarıp, bastırınca hamur yavaşça geri dönene kadar 35 ila 45 dakika mayalandır. Bu arada fırını 180°C (355°F) ısıt.
- Koyu altın rengi olana ve altına vurunca içi boş ses verene kadar 25 to 30 dakika pişir. Tepside 10 dakika soğut.
- Ilık somunun her yerini eritilmiş tereyağıyla fırçala. Üzerine şekeri serpip bastırarak kapla, sonra dilimlemeden önce tamamen soğumaya bırak.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
Servis önerileri
Bu tarif şunlarla iyi gider:
İpuçları
- Yoğururken hamur yapışkan gelirse ekstra un eklemek yerine karıştırmaya devam et; tereyağı tamamen yedirilince pürüzsüz ve elastik olmalı.
- Düzgün kemik süslemeleri için, temiz şekil vermek için fazla yumuşaksa ayırdığın hamuru 10 dakika buzdolabında soğut.
- Gıda güvenliği: hamilelere, küçük çocuklara, yaşlılara veya bağışıklığı baskılanmış birine servis edeceksen, az pişmiş tüketim için üretilmiş yumurta kullan ve ekmeği tamamen pişene kadar pişir.
İkame ürünler
- Biraz daha yumuşak, daha az çiğnenen bir iç doku için ekmek ununu normal unla değiştir.
- Benzer bir zenginlik için tam yağlı sütü laktozsuz sütle değiştir.
- Farklı ama yine de geleneksele yakın baharatlı bir aroma için öğütülmüş anasonu Çin beş baharat tozuyla değiştir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2 güne kadar, ya da buzdolabında 3 güne kadar sakla. Dilimleri iyice sararak 2 aya kadar dondur; oda sıcaklığında çözdür, sonra tazelemek için 160°C (320°F) fırında 6 ila 8 dakika ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 10 porsiyon
- Verim: pan de muerto somunu
- Toplam süre: 3sa 10dk (35dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Meksika
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Süt Yumurta
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Barmbrack (Çaya Bastırılmış Meyveli İrlanda Ekmeği)
Tereyağı, yumurta ve sütle zenginleştirilmiş çaya bastırılmış meyveli ekmek
Hefezopf (Alman Örgü Mayalı Ekmek)
Tereyağı, yumurta ve sütle zenginleştirilmiş Alman örgü mayalı ekmek
Osterbrot (Üzümlü ve şekerlenmiş kabuklu Alman Paskalya ekmeği)
Kuru üzümlü ve şekerlenmiş kabuklu hafif tatlı Alman Paskalya ekmeği
Cougnou (Belçika Noel tatlı ekmeği)
Üzeri inci şekerli Belçika Noel tatlı ekmeği
Ramadan Pide (Türk İftar Pidesi)
Susam ve çörek otlu yumuşak Türk pidesi
Sopa Paraguaya (Peynirli ve Soğanlı Tuzlu Mısır Ekmeği)
Peynir ve yumuşamış soğanla fırınlanan tuzlu mısır ekmeği
Ontbijtkoek (Hollanda usulü baharatlı kahvaltı keki)
Esmer şeker ve sütle yapılan nemli baharatlı baton kek
Şekerpare (Limon Şerbetli Türk İrmik Kurabiyeleri)
Limon şerbetine batırılmış yumuşak irmik kurabiyeleri
Pan de Elote (Meksika mısır keki)
Tatlı mısırla yapılan Meksika mısır keki
Madeleines (Limonlu ve Vanilyalı Fransız Deniz Kabuğu Kekleri)
Limon kabuğu rendeli ve vanilyalı tereyağlı deniz kabuğu kekleri
Tres Leches Cake (Sütle ıslatılmış pandispanya)
Sütle ıslatılmış pandispanya, krem şanti ve tarçınla servis edilir
Kaymaklı Scone
Ilık scone’lar kaymak ve çilek reçeliyle servis edilir
Cougnou (Belçika Noel tatlı ekmeği)
Üzeri inci şekerli Belçika Noel tatlı ekmeği
Pandoro (İtalyan altın rengi Noel keki)
Pudra şekerli, tereyağlı İtalyan Noel keki
Julekake (kuru üzümlü ve karışık şekerlenmiş kabuklu Norveç yılbaşı ekmeği)
Kuru üzümlü ve karışık şekerlenmiş kabuklu yumuşak Norveç yılbaşı ekmeği
Lussekatter (kakuleli ve kuru üzümlü İsveç safranlı çörekler)
Kıvrımlı şekilli, üzümlü İsveç safranlı çörekleri
Filhoses (Portekiz Usulü Kızarmış Noel Hamur İşleri)
Tarçınlı şekere bulanmış Portekiz kızartma hamur işleri
Paskalya Rosca (Portakallı ve Vanilyalı Halka Tatlı Ekmek)
Portakal kabuğu rendeli, glazürlü ve bademli halka tatlı ekmek
Bunlar da hoşuna gidebilir
Acquacotta (Toskana sebzeli ve yumurtalı çorba)
Kızarmış ekmek üstünde poşe yumurtalı Toskana sebze çorbası
Manakish Cheese (Orta Doğu pidesi)
Mozzarella ve beyaz peynirle kaplı mayalı pideler
Ropa Vieja (domates sosunda Küba usulü didiklenmiş dana eti)
Zeytinli domates sosunda Küba usulü didiklenmiş dana döş
Manakish Zaatar (Orta Doğu pidesi)
Zaatar ve zeytinyağıyla kaplı yumuşak pideler
Fas Nane Çayı (Tatlı Naneli Yeşil Çay)
Hafif köpüklü, sıcak servis edilen tatlı naneli yeşil çay
İtalyan Mercimek ve Ton Balıklı Salata (Insalata di Lenticchie e Tonno)
Kaparili, limonlu İtalyan mercimek ve ton balığı salatası
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
