Thong Yod (Şeker Şurubunda Altın Damlalar)

Şerbet

• 750 ml Su
• 500 g Toz şeker
• 2 parçalar Pandan yaprağı, taze veya dondurulmuş
• 1 tutam İnce deniz tuzu

Hamur

• 10 Yumurta sarısı
• 60 g Pirinç unu

1. Pandan yapraklarını gevşekçe düğümle. Su, toz şeker, pandan yaprakları ve ince deniz tuzunu bir sos tenceresine koy ve orta ateşte, şekeri eritecek kadar karıştırarak hafif bir kaynamaya getir. Kısık ateşe al ve hamuru hazırlarken düzenli bir kaynamada tut.
2. Yumurta sarılarını bir karıştırma kabına al ve pürüzsüzleşip hafif koyulaşana kadar çırp. Pirinç ununu ekle ve topaksız, parlak bir hamur elde edene kadar çırp. Unun su çekmesi için hamuru 5 dakika dinlendir.
3. Şurubu yeniden hafif bir kaynamaya getir ve pandan yapraklarını çıkar. Bir çay kaşığı kullanarak hamurdan küçük porsiyonları şuruba damlat; damlalar dağılmak yerine hafifçe kabarsın diye tencereyi düzenli bir kaynamada tut. Damlalar kıvam alıp hafifçe şişkin görünene kadar, bir kez çevirerek 2 to 3 dakika haşla.
4. Thong yod’ları kevgirle çıkar ve kokulanıp tatlanmaları için 2 dakika kısa bir bekletme amacıyla tekrar şuruba koy. Kevgirle çıkar ve iyice süzülmelerini sağla. Kalan hamurla tekrarla; şurubu boyunca hafif bir kaynamada tut.
5. Servis etmeden önce thong yod’ların oda sıcaklığına gelmesini bekle. İstersen servis etmeden hemen önce üzerine biraz şuruptan gezdir. Oda sıcaklığında servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.