Thong Yod (Gyllene droppar i sockerlag)
Därför fungerar receptet
- Klassisk metod att sjuda i sockerlag: Genom att släppa ner smeten direkt i försiktigt sjudande sockerlag stelnar sötsakerna och får sin blanka, sirapsindränkta finish.
- Doftande sötma: Pandan parfymerar sockerlagen, medan lite salt hjälper till att sötman inte smakar platt.
- Enkel ingredienslista: Äggulor och rismjöl ger en mjuk smet utan extra jäsmedel eller krångliga förberedelser.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Låt smeten vila en kort stund: Den korta vilan gör att rismjölet hinner hydreras, vilket hjälper smeten att bli slätare och lättare att släppa rent ner i sockerlagen.
- Servera i rumstemperatur: Thong yod är som bäst när de har svalnat, när konsistensen har satt sig och den sirapslika ytan känns glansig snarare än varm och rinnig.
Ingredienstips
- Använd pandan för den mest igenkännbara doften: Färsk eller fryst pandan ger sockerlagen sin klassiska thailändska doft; vanilj kan fungera som alternativ, men smaken blir mindre traditionell.
- Vispa äggulorna innan du tillsätter mjölet: Att först göra äggulorna släta och lite tjockare gör det lättare att blanda ner rismjölet utan klumpar.
- Hoppa inte över saltet: En liten mängd fint havssalt gör sockerlagen skarpare och balanserar äggulans fyllighet.
Vanliga misstag
- Undvik kraftig kokning: Kraftig kokning kan slå sönder dropparna eller göra dem grova i stället för släta och uppsvällda.
- Håll smeten glansig och fri från klumpar: Klumpar av rismjöl kan ge ojämna bitar, så vispa tills smeten är slät innan du formar.
- Koka tills de är helt fasta: Dropparna ska se lätt uppsvällda ut och ha stelnat något innan de lyfts upp ur sockerlagen, särskilt eftersom smeten innehåller äggula.
Tips för att förbereda i förväg
- Förvara med lite sockerlag: Förvara sötsakerna i en lufttät burk med en liten sked sockerlag så att de håller sig saftiga i kylskåpet.
- Låt bli rumstempererat igen: Efter kylning, låt dem stå i 20 till 30 minuter före servering så att konsistensen mjuknar och sockerlagen smakar mer aromatiskt.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Sirap
Smet
Instruktioner
- Knyt pandanbladen till en lös knut. Lägg vatten, strösocker, pandanblad och fint havssalt i en kastrull och låt sjuda försiktigt på medelvärme, rör bara tills sockret löser sig. Sänk till låg värme och håll på en stadig sjudning medan du gör smeten.
- Lägg äggulorna i en bunke och vispa tills de är släta och något tjockare. Tillsätt rismjölet och vispa tills du har en blank smet utan klumpar. Låt smeten stå i 5 minuter så att mjölet hinner hydreras.
- Låt sockerlagen återgå till en försiktig sjudning och ta upp pandanbladen. Använd en tesked och droppa ner små portioner smet i sockerlagen, och håll kastrullen på en stadig sjudning så att dropparna puffar upp lite i stället för att falla sönder. Sjud i 2 till 3 minuter, vänd en gång, tills dropparna ser stelnade och lätt svullna ut.
- Lyft upp thong yod med en hålslev och lägg tillbaka dem i sockerlagen för en kort stund på 2 minuter så att de tar smak och blir sötare. Ta upp med hålsleven och låt rinna av ordentligt. Upprepa med resten av smeten och håll sockerlagen på en försiktig sjudning hela tiden.
- Låt thong yod svalna till rumstemperatur före servering. Om du vill, skeda lite av sockerlagen över precis före servering. Servera i rumstemperatur.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll sockerlagen på en försiktig sjudning; kraftig kokning kan deformera dropparna och göra ytan grov.
- För fina former, använd två teskedar: en för att skopa upp smeten och en för att hjälpa till att få ner den snyggt i sockerlagen.
- Livsmedelssäkerhet: den här desserten innehåller äggula; servera till riskgrupper endast om du är säker på att dropparna är helt genomkokta.
Substitutioner
- Byt ut pandanblad mot 1 tsk vaniljextrakt för en annan men fortfarande väldoftande sockerlag.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Förvara i en lufttät behållare i kylskåpet, gärna med en liten sked sockerlag för att hålla dem fuktiga. Låt stå i rumstemperatur i 20 till 30 minuter före servering.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 10 portioner
- Utbyte: thong yod
- Total tid: 55min (35min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Thailändsk
-
Allergener:
Ägg
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Tyropitakia (grekiska miniostpajer med filodeg)
Grekiska filotrianglar fyllda med feta, ricotta och dill
Sfiha (öppna lammknyten)
Öppna pajer med citronig kryddad lammfärs
Klenät (nordiska friterade julbakverk med kardemumma)
Tvinnade nordiska friterade bakverk pudrade med florsocker
Karjalanpiirakka (karelska rågpajer med risgrynsgröt och äggsmör)
Rågbakverk fyllda med risgrynsgröt och serverade med äggsmör
Sonhos de Natal (julmunkar)
Portugisiska julmunkar rullade i varmt kanelsocker
Vol-au-Vent (smördegsbakelser med kyckling och svamp)
Smördegsbakelser fyllda med krämig kyckling och svamp
Cougnou (belgiskt sött julbröd)
Belgiskt sött julbröd toppat med pärlsocker
Tulumba (turkiska friterade chouxfritters i citronsirap)
Räfflade chouxfritters dränkta i avsvalnad citronsirap
Julebrød (norskt julbröd med russin och suckat)
Norskt julbröd med russin, suckat och kardemumma
Matcha Castella Cake (japansk grön te-sockerkaka)
Matcha castella-sockerkaka med honung
Bananbröd i airfryer
Saftigt bananbröd i airfryer med smör och kanel.
Klassiska kladdiga brownies
Kladdiga brownies med mörk choklad, kakao och vanilj
Khanom Chan (Kokosdessert i lager)
Ångad thailändsk kokosdessert i lager, doftande av pandan
Patjuk (koreansk röd böngröt)
Koreansk röd bönröra med dumplings av rismjöl
Vietnamesiskt iste
Starkt svart te sötat och serverat över is
Vietnamesiskt ingefärste
Varmt ingefärste sötat med socker och avslutat med lime
Yemas de Santa Teresa (äggulesötsaker)
Äggulesötsaker formade till bollar och rullade i socker
Sött iste
Sött iste bryggt med svart te, socker och citron
Du kanske också gillar
Sopa de Pollo con Fideos (mexikansk kyckling- och nudelsoppa)
Mexikansk kycklingnudelsoppa med tomatbuljong och fideo-nudlar
Palestinian Musakhan (rostad kyckling med sumak och lök)
Rostad kyckling på flatbread med sumaklök och pinjenötter
Vegetarisk mole poblano med rostad blomkål
Rostad blomkål glaserad i vegetarisk mole poblano-sås
Bubble and Squeak-kakor med pocherade ägg
Stekta potatis- och kålkakor toppade med pocherade ägg
Rajasthani Dal Baati (vegansk linsdal med bakade fullkornsdumplings)
Kryddig röd linsdal med bakade fullkornsbaati
Shrimp Po’Boy med remoulad
Friterade majsmjölspanerade räkor i baguette med syrlig remoulad
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
