Patjuk (koreansk röd böngröt)
Därför fungerar receptet
- Slät bönbas: Att pressa de kokta adzukibönorna genom en sil tar bort skalen och ger gröten sin karakteristiskt silkeslena konsistens.
- Mjuk dumplingkontrast: Rismjölsdumplings kokar i själva gröten och ger en mjuk, lätt seg tugga mot den släta basen av röda bönor.
- Mild sötma: Sockret tillsätts på slutet, vilket gör det lätt att justera sötman utan att dölja bönornas naturliga jordighet.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Vintertradition: Patjuk är nära förknippad med Dongji, den koreanska vintersolståndet, men äts också mer allmänt som en värmande söt gröt.
- Söt eller lätt kryddad: Vissa varianter är mindre söta och kryddas enklare med salt, medan patjuk i dessertstil är milt söt som i det här receptet.
Ingredienstips
- Använd adzukibönor: Adzukibönor ger patjuk dess karakteristiska färg, jordiga smak och släta konsistens när de har kokats och silats.
- Val av rismjöl: Vanligt rismjöl ger mjukare dumplings, medan klibbigt rismjöl ger en segare konsistens som förblir mer elastisk.
Texturtips
- För en silkeslenare gröt: Pressa bönorna noggrant genom silen och ta dig tid att få ut så mycket puré som möjligt medan skalen blir kvar.
- Håll värmen låg: När bönpurén har tillsatts tillbaka i vätskan, sjud försiktigt och rör ofta så att gröten tjocknar jämnt utan att bränna fast.
- Koka dumplings helt klara: Dumplings ska flyta och kännas mjuka rakt igenom före servering; mindre dumplings blir jämnare tillagade.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered basen i förväg: Basen till rödbönsgröten kan förberedas i förväg och kylas, och sedan värmas försiktigt med en skvätt vatten.
- Dumplings är bäst färska: Dumplings av rismjöl mjuknar efter kylning, så tillsätt och koka dem nära servering om du vill ha bästa konsistens.
- Värm långsamt: Värm rester i en kastrull på låg värme, rör ofta och späd med lite vatten när gröten tjocknar i kylen.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skölj adzukibönorna och lägg dem sedan i en stor gryta med vattnet. Koka upp, koka i 5 minuter, häll sedan av och lägg tillbaka bönorna i grytan med nytt vatten från den uppmätta mängden. Låt det återgå till en försiktig sjudning.
- Sjud bönorna på låg värme tills de är mycket mjuka och börjar spricka, fyll på med lite mer vatten vid behov så att de hålls täckta. Du vill att de ska vara så möra att de lätt kan mosas mellan fingrarna. Detta tar vanligtvis 45 till 55 minuter.
- Ställ en sil över en kastrull och sila bönorna, så att du fångar upp kokspadet. Pressa bönorna genom silen med en träslev för att få ut så mycket slät bönpuré som möjligt, och lämna skalen kvar. Rör ner purén i den sparade vätskan i kastrullen.
- Låt den röda bönbasen sjuda försiktigt och koka, rör ofta, tills den ser lätt tjocknad och silkeslen ut. Om den blir för tjock, späd med en skvätt av det återstående vattnet; om den är för tunn, sjud lite längre. Håll värmen låg för att undvika att den bränner fast.
- Under tiden, lägg rismjölet i en bunke och rör ner det fina havssaltet. Tillsätt precis så mycket vatten att det blir en mjuk, smidig deg som håller ihop utan att spricka. Rulla till små dumplings ungefär i storlek med en kula.
- Lägg ner dumplingsen i den försiktigt sjudande gröten och rör försiktigt så att de inte fastnar i botten. Sjud tills dumplingsen flyter och känns mjuka rakt igenom, 3 till 5 minuter. Håll gröten på en försiktig bubbla så att dumplingsen tillagas jämnt.
- Rör ner strösockret och sjud i 1 till 2 minuter, precis tills det löst sig. Smaka av och justera med lite mer socker om du vill ha den sötare. Servera varm.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För en slätare gröt, ta god tid på dig när du pressar bönorna genom silen; ju mer du får ut, desto silkeslenare blir basen.
- Håll värmen låg när bönpurén är i kastrullen och rör regelbundet, eftersom gröten kan bränna fast i botten när den tjocknar.
- Om du serverar till små barn eller någon som har svårt för sega konsistenser, gör dumplingsen lite mindre så att de tillagas snabbt och jämnt.
Substitutioner
- Byt ut strösocker mot vanligt socker för en sötma som löser sig lite långsammare; sjud 1 minut extra så att det löser sig helt.
- Byt ut rismjöl mot klibbigt rismjöl för segare dumplings som håller sig mjukare när gröten får stå.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna och ställ sedan i kylen i en lufttät burk i upp till 3 dagar. Värm försiktigt i en kastrull med en skvätt vatten, rör ofta, tills den är genomvarm; gröten tjocknar när den får stå. Dumplingsen är bäst färska och kan bli alltför mjuka efter kylning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h 35min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Koreansk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Mannagrynsgröt med honung, kardemumma och blåbär
Krämig mannagrynsgröt med honung, kardemumma och blåbär
Modern congee bowl
Congee på jasminris toppad med ägg, soja och sesamolja
Cháo Gà (vietnamesisk risgröt med kyckling)
Silkeslen vietnamesisk risgröt med kyckling, ingefära och örter
Jok (thailändsk risgröt med fläsk och ägg)
Thailändsk risgröt med fläskfärs, ägg, ingefära och salladslök
Crema di Semolino con Frutta (mannagrynsgröt med färsk frukt)
Krämig mannagrynsgröt med smör och blandade bär
Congee (risgröt med ingefära och salladslök)
Krämig congee på jasminris med ingefära och salladslök
Pepparkakor med mörk sirap och varma kryddor
Pepparkakor med mörk sirap, varma kryddor och krispiga kanter
Filloas (galiciska crêpes med honung)
Tunna galiciska crêpes serverade varma med honung
Tamarind Paletas (chili- och tamarindglasspinnar)
Tamarind- och chiliisglassar med lime
Strawberry Shortcake
Mjuka shortcakes med sockrade jordgubbar och vispad grädde
Mantecados (Spanska juliga mördegskakor)
Mjuka mördegskakor med kanel, vanilj och florsocker
Nordisk julstubbe (chokladrulltårta)
Kakao-rulltårta fylld med vispad grädde och smörkräm
Skotsk shortbread
Smörig skotsk shortbread bakad tills den är ljust gyllene
Mooncakes (bakade kakor med ljus sirap och röd bönfyllning)
Bakade mooncakes med deg av ljus sirap och röd bönpasta
Långlivade persikobullar (Shou Tao)
Persikoformade ångbullar fyllda med söt röd bönpasta
Hemgjord sojamjölk
Färsk sojamjölk gjord genom blötläggning, mixning, sjudning och silning
Turkish Coffee (Türk Kahvesi)
Ofiltrerat turkiskt kaffe varsamt värmt med vatten och valfritt socker
Hemgjord lemonad
Hemgjord lemonad med färsk citronjuice och sockerlag
Du kanske också gillar
Hitsumabushi (grillad ål över ris i Nagoya-stil)
Glaserad grillad ål över ris serverad med grönt te
Peruvian Causa Cups (potatis med tonfisk- och avokadofyllning)
Causa cups med limepotatis, tonfiskmajonnäs och avokado
Tamagoyaki (rullad omelett)
Japansk rullad omelett smaksatt med dashi, sojasås och mirin
Mujaddara-bowl med linser, basmatiris och karamelliserad lök
Mujaddara-bowl med linser, ris och karamelliserad lök
Latinamerikansk vegoburrito bowl
Vegoburritobowl med svarta bönor, paprika och avokado
Mooncakes (bakade kakor med ljus sirap och röd bönfyllning)
Bakade mooncakes med deg av ljus sirap och röd bönpasta
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
