Patjuk (koreai vörösbabkása)

• 250 g Adzukibab
• 2 liter Víz
• 120 g Rizsliszt
• ½ tk Finom tengeri só
• 90 g Finom szemű kristálycukor

1. Öblítsd le az adzuki babot, majd tedd egy nagy lábasba a vízzel. Forrald fel, főzd 5 percig, majd szűrd le, és tedd vissza a babot a lábasba a kimért mennyiségből friss vízzel. Forrald vissza gyöngyözőre.
2. Kis lángon főzd a babot, amíg nagyon puha nem lesz és kezd szétnyílni, szükség esetén pótolj még egy kevés vizet, hogy ellepje. Olyan puhának kell lennie, hogy az ujjaid között könnyen szét tudd nyomni. Ez általában 45–55 percet vesz igénybe.
3. Tegyél egy szitát egy lábas fölé, és szűrd le a babot, a főzőlevet felfogva. Fakanállal nyomd át a babot a szitán, hogy a lehető legtöbb sima babpürét kinyerd, a héjakat hátrahagyva. Keverd a pürét a lábasban félretett folyadékhoz.
4. Forrald a vörösbab-alapot gyöngyözőre, és főzd, gyakran megkeverve, amíg kissé besűrűsödik és selymesnek tűnik. Ha túl sűrű lesz, lazítsd fel a maradék vízből egy kevéssel; ha túl híg, gyöngyöztesd még egy kicsit. Tartsd alacsonyan a hőt, hogy ne kapjon le.
5. Közben tedd a rizslisztet egy keverőtálba, és keverd hozzá a finom tengeri sót. Adj hozzá épp annyi vizet, hogy puha, jól formázható tésztát kapj, ami repedés nélkül összeáll. Formázz belőle apró gombócokat, nagyjából egy márványgolyó méretűeket.
6. Csúsztasd a gombócokat a gyöngyözve fővő kásába, és óvatosan keverd meg, hogy ne ragadjanak le az aljára. Gyöngyöztesd, amíg a gombócok feljönnek a felszínre és mindenütt puhának érződnek, 3–5 percig. Tartsd a kását enyhe gyöngyözésen, hogy a gombócok egyenletesen megfőjenek.
7. Keverd bele a porcukrot, és gyöngyöztesd 1–2 percig, csak amíg feloldódik. Kóstold meg, és ha édesebben szereted, igazíts rajta még egy kevés cukorral. Melegen tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.