Patjuk (Koreaanse rodebonenpap)

• 250 g Adzukibonen
• 2 liter Water
• 120 g Rijstmeel
• ½ tl Fijn Zeezout
• 90 g Fijne Kristalsuiker

1. Spoel de adzukibonen af en doe ze dan met het water in een grote pan. Breng aan de kook, kook 5 minuten, giet af en doe de bonen terug in de pan met vers water van de afgemeten hoeveelheid. Breng weer aan de kook tot een zachte pruttel.
2. Laat de bonen op laag vuur zachtjes pruttelen tot ze heel zacht zijn en beginnen te splijten, en vul zo nodig aan met nog wat water zodat ze onderstaan. Je wilt dat ze zacht genoeg zijn om makkelijk tussen je vingers te kunnen prakken. Dit duurt meestal 45 tot 55 minuten.
3. Zet een zeef op een steelpan en zeef de bonen, waarbij je het kookvocht opvangt. Duw de bonen met een houten lepel door de zeef om zoveel mogelijk gladde bonenpuree te krijgen, en laat de velletjes achter. Roer de puree door het opgevangen vocht in de steelpan.
4. Breng de basis van rode bonen aan de kook tot een zachte pruttel en kook, vaak roerend, tot hij iets ingedikt en zijdezacht oogt. Wordt het te dik, verdun dan met een scheutje van het resterende water; is het te dun, laat dan iets langer pruttelen. Houd het vuur laag om aanbranden te voorkomen.
5. Doe intussen het rijstmeel in een mengkom en roer het fijne zeezout erdoor. Voeg net genoeg water toe om een zacht, soepel deeg te vormen dat samenhangt zonder te scheuren. Rol tot kleine knoedels ter grootte van een knikker.
6. Laat de dumplings in de zachtjes pruttelende pap glijden en roer voorzichtig zodat ze niet aan de bodem blijven plakken. Laat zachtjes pruttelen tot de dumplings boven komen drijven en overal zacht aanvoelen, 3 tot 5 minuten. Houd de pap zachtjes pruttelend zodat de dumplings gelijkmatig garen.
7. Roer de fijne kristalsuiker erdoor en laat 1 tot 2 minuten zachtjes pruttelen, net tot opgelost. Proef en voeg eventueel nog wat suiker toe als je het zoeter wilt. Serveer warm.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.