Jok (Thaise rijstepap met varkensvlees en ei)

• 160 g Jasmijnrijst
• 30 g Gemberwortel, stevig en vers
• 1 liter Kippenbouillon
• ½ tl Witte Peper
• 200 g Varkensgehakt
• 2 el Lichte Sojasaus
• 2 Ei
• 2 Bosui

1. Spoel de jasmijnrijst in koud water tot het water grotendeels helder is. Schil de gemberwortel, rasp dan de helft fijn en snijd de rest in fijne lucifers om te serveren. Snijd de bosui in dunne ringetjes en zet apart.
2. Breng de kippenbouillon in een grote pan aan de kook en laat zachtjes koken. Roer de rijst en de geraspte gember erdoor en zet dan lager tot een zachte simmer. Kook 55 tot 60 minuten en roer en klop elke 5 tot 10 minuten krachtig met een garde, tot de rijst uiteenvalt en de pap zijdezacht en dik is.
3. Terwijl de pap suddert, doe je het gehakt varkensvlees in een mengkom en breng je het op smaak met de helft van de lichte sojasaus en de witte peper. Meng goed en vorm er dan kleine hapklare stukjes van. Houd gekoeld als je keuken warm is.
4. Breng een pan water aan de kook en laat de eieren er voorzichtig in zakken. Kook 6 minuten voor een zachte kern, koel dan kort onder koud stromend water en pel. Zet apart.
5. Als de jok dik is en de korrels grotendeels zijn opgelost, houd je hem zachtjes aan de kook en laat je de stukjes varkensvlees erin vallen. Kook 4 tot 6 minuten en roer voorzichtig, tot het varkensvlees gaar is en er geen roze meer te zien is. Proef en roer de rest van de lichte sojasaus erdoor.
6. Schep de jok in kommen. Leg op elke kom een zachtgekookt ei en maak af met de bosui en de gemberlucifers. Serveer meteen terwijl het overal gloeiend heet is.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.