Wonton Soup (varkenswontons in kippenbouillon)

• 20 g Gemberwortel, gepeld
• 4 Bosui
• 2 tenen Knoflook
• 300 g Varkensgehakt
• 2 el Lichte Sojasaus
• 2 tl Sesamolie
• ½ tl Witte Peper
• 32 stukken Wontonvellen
• 1.5 liter Kippenbouillon
• 300 g Paksoi

1. Rasp de gember fijn en snijd de bosui fijn. Rasp de knoflook fijn of pers hem.
2. Meng in een mengkom het varkensgehakt met het grootste deel van de bosui, de gember, knoflook, lichte sojasaus, sesamolie en witte peper. Meng tot de vulling er licht plakkerig en samenhangend uitziet.
3. Leg de wontonvellen klaar en zet een klein kommetje water erbij. Leg ongeveer 2 theelepels vulling in het midden van elk vel, maak de randen vochtig met water, vouw dan tot een driehoek en druk dicht, waarbij je eventuele lucht eruit duwt. Breng de twee punten bij elkaar en knijp vast om de klassieke wontonvorm te maken.
4. Breng de kippenbouillon in een grote pan aan de kook en laat zachtjes koken. Voeg de paksoi toe en laat 1 tot 2 minuten zachtjes koken tot net gaar, schep hem er dan met een schuimspaan uit en verdeel over kommen.
5. Breng de bouillon weer tot een zachte kook en laat dan de wontons erin glijden. Laat 4 tot 6 minuten zachtjes koken tot de vellen licht doorschijnend zijn en het varkensvlees gaar is. Vermijd hard koken zodat de wontons niet stukgaan.
6. Schep met een schuimspaan de wontons in porties in de kommen, bovenop de paksoi. Schep de hete bouillon erover en maak af met de resterende bosui. Serveer meteen terwijl het overal gloeiend heet is.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.