Wonton-Suppe (Schweinefleisch-Wontons in Hühnerbrühe)

• 20 g Ingwerwurzel, geschält
• 4 Frühlingszwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 300 g Schweinehackfleisch
• 2 EL Helle Sojasoße
• 2 TL Sesamöl
• ½ TL Weißer Pfeffer
• 32 Stücke Wonton-Blätter
• 1.5 Liter Hühnerbrühe
• 300 g Pak Choi

1. Den Ingwer fein reiben und die Frühlingszwiebel fein schneiden. Reibe den Knoblauch fein oder zerdrücke ihn.
2. In einer Rührschüssel das Schweinehackfleisch mit dem Großteil der Frühlingszwiebel, dem Ingwer, Knoblauch, heller Sojasauce, Sesamöl und weißem Pfeffer vermengen. Mischen, bis die Füllung leicht klebrig wirkt und zusammenhält.
3. Die Wonton-Teigblätter auslegen und eine kleine Schüssel Wasser bereithalten. Etwa 2 Teelöffel Füllung in die Mitte jedes Teigblatts geben, die Ränder mit Wasser befeuchten, dann zu einem Dreieck falten und zum Verschließen andrücken, dabei die Luft herausdrücken. Die beiden Ecken zusammenführen und zusammendrücken, sodass die klassische Wonton-Form entsteht.
4. Die Hühnerbrühe in einem großen Topf sanft zum Kochen bringen. Den Pak Choi zugeben und 1 bis 2 Minuten sanft köcheln lassen, bis er gerade eben zart ist, dann mit einer Schaumkelle herausheben und auf die Schüsseln verteilen.
5. Die Brühe wieder sanft zum Kochen bringen, dann die Wontons hineingleiten lassen. 4 bis 6 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Teighüllen leicht durchscheinend aussehen und das Schweinefleisch durchgegart ist. Vermeide starkes Kochen, damit die Wontons nicht aufplatzen.
6. Die Wontons mit einer Schaumkelle auf die Schüsseln über dem Pak Choi verteilen. Die heiße Brühe darüber schöpfen und mit den restlichen Frühlingszwiebeln abschließen. Sofort servieren, solange alles noch dampfend heiß ist.

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