Zuppa di Lenticchie con Pancetta (italienische Linsensuppe mit Pancetta)
Warum dieses Rezept gelingt
- Kräftige herzhafte Basis: Wenn du die Pancetta zuerst auslässt und dann Zwiebel, Karotte und Sellerie weich dünstest, entsteht eine kräftige Basis für die Linsen.
- Deftig, aber ausgewogen: Die Linsen binden die Suppe auf natürliche Weise, während Rosmarin und Olivenöl das Finish aromatisch statt schwer halten.
- Lässt sich gut aufbewahren: Die Suppe hält sich gut im Kühlschrank und im Gefrierfach und eignet sich daher für Mittagessen oder einfache Abendessen zum Vorbereiten.
So gelingt dieses Rezept am besten
Tipps zur Textur
- Die Linsen ganz lassen: Lass sie sanft köcheln statt stark zu kochen, damit die Linsen zart werden, ohne zu einem Brei zu zerfallen.
- Konsistenz anpassen: Wenn die Suppe beim Stehen eindickt, verdünne sie beim Aufwärmen mit einem Schuss Gemüsebrühe.
Hinweise zu Zutaten
- Grüne Linsen wählen: Grüne Linsen eignen sich hier gut, weil sie ihre Form besser behalten als weichere Sorten.
- Wenn möglich, frische Kräuter verwenden: Frischer Rosmarin sorgt in dieser einfachen Suppe für ein klareres, aromatischeres Finish als getrockneter Rosmarin.
Tipps zum Vorbereiten
- Vorbereiten für einfache Mahlzeiten: Lass die Suppe vollständig abkühlen, bevor du sie in den Kühlschrank stellst, und erwärme sie dann sanft, bis sie richtig heiß ist.
- Lässt sich gut einfrieren: In verschlossenen Behältern einfrieren, über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und beim Aufwärmen bei Bedarf mit Brühe verdünnen.
Serviervorschläge
- Mit knusprigem Brot servieren: Ein Stück warmes, knuspriges Brot ist der klassische Begleiter, um die kräftige Linsenbrühe aufzutunken.
- Mit Olivenöl vollenden: Ein letzter Spritzer natives Olivenöl extra bringt Aroma und rundet die Suppe kurz vor dem Servieren ab.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Zubereitung
- 1 EL des nativen Olivenöls extra in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Pancetta zugeben und unter Rühren 4 bis 5 Minuten garen, bis etwas Fett ausgetreten ist und sie leicht goldgelb ist.
- Inzwischen die gelbe Zwiebel, die Karotte und den Sellerie fein hacken. Mit einer Prise feinem Meersalz in den Topf geben und unter häufigem Rühren 8 bis 10 Minuten garen, bis alles weich und glänzend ist.
- Die getrockneten grünen Linsen einrühren, dann die Gemüsebrühe angießen. Die frischen Rosmarinzweige zugeben und alles sanft zum Köcheln bringen.
- 25 bis 30 Minuten sanft köcheln lassen und gelegentlich umrühren, bis die Linsen zart sind, aber noch ihre Form behalten. Wenn die Suppe zu stark eindickt, nach Bedarf einen Schuss mehr Brühe aus der abgemessenen Menge im Topf zugeben.
- Die Rosmarinzweige entfernen, dann mit dem restlichen feinen Meersalz und dem schwarzen Pfeffer abschmecken. In Schalen schöpfen und jede Portion mit dem restlichen nativen Olivenöl extra vollenden.
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Rezeptnotizen
Serviervorschläge
Dieses Gericht passt gut zu:
Tipps
- Lass es nur sanft köcheln, damit die Linsen ganz bleiben und die Suppe samtig statt mehlig wird.
- Wenn du dazu knuspriges Brot servierst, wärme es kurz an, damit es außen knusprig und innen weich bleibt.
Alternativen
- Ersetze Pancetta durch Bacon für eine ähnlich rauchige, herzhafte Basis.
- Ersetze frischen Rosmarin durch frischen Thymian für eine mildere, blumigere Kräuternote.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 3 Tage
- Vollständig abkühlen lassen, dann in einem verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. In einem Topf bei niedriger Hitze sanft erwärmen und bei Bedarf mit einem Schuss Gemüsebrühe verdünnen, bis alles richtig heiß ist; bis zu 3 Monate einfrieren und vor dem Erwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
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Rezeptübersicht
- Portionen: 4 Portionen
- Gesamtzeit: 55Min. (15Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Küche: Italienisch
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