Zuppa di Ceci e Rosmarino (Kichererbsen-Rosmarin-Suppe)
Warum dieses Rezept gelingt
- Aromatische Basis: Zwiebel, Karotte und Sellerie werden zuerst sanft weich gedünstet und geben der Brühe eine runde, herzhafte Basis, bevor Tomaten und Brühe dazukommen.
- Einfach, aber sättigend: Kichererbsen machen die Suppe sättigend, ohne sie schwer zu machen, während Rosmarin und Olivenöl den Geschmack klar und typisch italienisch halten.
- Lässt sich gut aufbewahren: Die Suppe hält sich gut im Kühlschrank und lässt sich einfrieren, was sie praktisch für Mittagessen oder Meal Prep macht.
So gelingt dieses Rezept am besten
Tipps zur Textur
- Für eine dickere Suppe: Zerdrücke einige der Kichererbsen am Topfrand und rühre sie dann wieder unter, damit die Brühe eine rustikalere Bindung bekommt.
- Für eine glattere Brühe: Verwende Tomatenpassata statt Dosentomaten, wenn du eine gleichmäßigere, weniger stückige Konsistenz bevorzugst.
Hinweise zu Zutaten
- Rosmarinwahl: Frischer Rosmarin gibt das klarste Aroma, aber getrockneter Rosmarin kann funktionieren, wenn du ihn vor dem Zugeben zwischen den Fingern reibst, damit er seine Öle freisetzt.
- Mit gutem Olivenöl vollenden: Ein letzter Schuss natives Olivenöl extra bringt Aroma und Fülle, daher fällt hier ein aromatischeres Öl am meisten auf.
Häufige Fehler
- Starkes Kochen vermeiden: Lass die Suppe nur sanft köcheln, damit das Tomatenaroma frisch bleibt und der Rosmarin nicht streng wird.
- Nach dem Aufbewahren anpassen: Kichererbsensuppen werden beim Stehen oft dicker, daher beim Aufwärmen bei Bedarf mit etwas Wasser oder Brühe verdünnen.
Serviervorschläge
- Mit Brot servieren: Knuspriges Brot ist die natürliche Begleitung und eignet sich, um die kräuterige Tomatenbrühe aufzutunken.
- Einfach vollenden: Schwarzer Pfeffer und ein wenig natives Olivenöl extra reichen aus, um die Schüssel aufzufrischen, ohne den Rosmarin zu überdecken.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Zubereitung
- Zwiebel, Karotte und Sellerie fein hacken. Die Knoblauchzehen leicht andrücken. Die Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen und fein hacken.
- Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel, Karotte und Sellerie zugeben und unter Rühren 8 bis 10 Minuten garen, bis sie weich sind, aber nicht bräunen. Rühre Knoblauch und Rosmarin unter und koche 1 Minute, bis es duftet.
- Die Dosentomaten zugeben und unter Rühren 2 bis 3 Minuten garen, dabei leicht zerteilen. Die Gemüsebrühe angießen und sanft zum Köcheln bringen. 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Brühe verbindet.
- Die Kichererbsen abgießen und abspülen, dann in den Topf geben. 10 bis 12 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kichererbsen durch und durch heiß sind und die Suppe rund schmeckt. Zum Schluss mit schwarzem Pfeffer würzen.
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Rezeptnotizen
Serviervorschläge
Dieses Gericht passt gut zu:
Tipps
- Für eine dickere, rustikalere Konsistenz eine Kelle Kichererbsen am Topfrand zerdrücken, dann wieder einrühren und 2 Minuten köcheln lassen.
- Lass die Suppe nur sanft köcheln, damit die Tomaten frisch bleiben und der Rosmarin nicht bitter wird.
- Jede Schüssel zum Schluss mit einem kleinen Schuss nativem Olivenöl extra vollenden, für ein volleres Aroma.
Alternativen
- Ersetze frischen Rosmarin durch 1 TL getrockneten Rosmarin, vor dem Zugeben zwischen den Fingern gerieben.
- Ersetze Dosentomaten durch 400 g Tomatenpassata für eine glattere Brühe.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 3 Tage
- Vollständig abkühlen lassen, dann in einem verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. In einem Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze behutsam erhitzen, bis die Suppe kochend heiß ist, und einen Schuss Wasser zugeben, falls sie eingedickt ist. Bis zu 3 Monate einfrieren und vor dem Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
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Rezeptübersicht
- Portionen: 3 Portionen
- Gesamtzeit: 50Min. (15Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Küche: Italienisch
-
Allergene:
Sellerie
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