Schmorbraten aus dem Slow Cooker mit Wurzelgemüse

• 1.2 kg Rinderbug
• 2 TL Feines Meersalz
• 1 TL Schwarzer Pfeffer
• 1 EL Pflanzenöl
• 1 große Gelbe Zwiebel
• 2 EL Tomatenmark
• 600 ml Rinderfond
• 2 Lorbeerblätter
• 700 g Mehligkochende Kartoffeln
• 300 g Karotte
• 250 g Pastinake

1. Tupfe das Rindfleisch trocken und würze es rundum mit feinem Meersalz und schwarzem Pfeffer. Schäle die Zwiebel und schneide sie in dicke Spalten. Kartoffeln, Möhren und Pastinaken schälen, dann in große Stücke schneiden, damit sie ihre Form behalten.
2. Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch rundum gut anbraten, insgesamt 8 bis 10 Minuten, bis es kräftig gebräunt ist. Das Rindfleisch in den Slow Cooker geben.
3. Die Zwiebel in die Pfanne geben und 2 bis 3 Minuten garen, bis sie leicht weich ist. Das Tomatenmark einrühren und 1 Minute garen, damit es nicht mehr roh schmeckt. Die Rinderbrühe angießen und die Bratrückstände vom Pfannenboden lösen.
4. Kartoffeln, Möhren und Pastinaken im Slow Cooker um das Rindfleisch herum anordnen. Die Brühenmischung darübergießen und die Lorbeerblätter dazwischenstecken. Abdecken und 8 Stunden auf niedriger Stufe garen, bis das Rindfleisch sehr zart ist und das Gemüse weich, aber nicht zerfallend.
5. Das Rindfleisch herausheben und 10 Minuten ruhen lassen, bevor du es quer zur Faser dick aufschneidest. Die Lorbeerblätter entfernen und entsorgen, dann Gemüse und Schmorflüssigkeit auf die Teller löffeln. Das aufgeschnittene Rindfleisch mit reichlich von dem herzhaften Bratensaft servieren.

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