Rinderbraten aus dem Slow Cooker mit Wurzelgemüse

• 1 kg Rinderbug
• 2 TL Feines Meersalz
• 1 TL Schwarzer Pfeffer
• 1 EL Olivenöl
• 1 große Gelbe Zwiebel
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Worcestersauce
• 600 ml Rinderfond
• 2 Lorbeerblätter
• 6 Zweige Frischer Thymian
• 3 mittel Karotte
• 2 mittel Pastinake
• 6 mittel Vorwiegend festkochende Kartoffeln
• 2 TL Rotweinessig

1. Das Rindfleisch trocken tupfen und rundum mit Salz und Pfeffer würzen. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen, dann das Rindfleisch rundum gut anbraten, insgesamt 8 bis 10 Minuten. Das Rindfleisch in den Slow Cooker geben.
2. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Zwiebel in die Pfanne geben; 4 bis 5 Minuten garen, bis sie weich ist. Das Tomatenmark 1 Minute einrühren, dann Worcestershiresauce und Rinderfond zugeben und dabei die Bratrückstände lösen. Diese Mischung über das Rindfleisch gießen, dann Lorbeerblätter und Thymian zugeben.
3. Karotten, Pastinaken und Kartoffeln schälen, dann in große Stücke schneiden, damit sie ihre Form behalten. Das Gemüse um das Rindfleisch herum legen, sodass es größtenteils in der Flüssigkeit liegt. Abdecken und 8 Stunden auf niedriger Stufe garen, bis das Rindfleisch sehr zart ist und das Gemüse weich ist.
4. Das Rindfleisch auf ein Brett legen und 10 Minuten ruhen lassen; Lorbeerblätter und Thymianstiele entsorgen. Den Rotweinessig in die Garflüssigkeit rühren, dann abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Das Rindfleisch dick aufschneiden und mit dem Gemüse servieren, dabei reichlich Soße darüberlöffeln.

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