Hovězí pečeně z pomalého hrnce s kořenovou zeleninou
Proč tento recept funguje
- Hluboký slaný základ: Opečení hovězího a krátké provaření rajčatového protlaku s cibulí dodá omáčce bohatší, více rozvinutou chuť.
- Klasická domácí pohoda: Křehké hovězí, měkká kořenová zelenina a spousta omáčky z toho dělají uspokojivou večeři vše v jednom.
- Vyvážená sytost: Trocha octa z červeného vína vmíchaná na konci omáčku odlehčí a zabrání tomu, aby jídlo chutnalo příliš těžce.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Většinou bez práce: Aktivní práce spočívá v opečení hovězího, změknutí cibule a přípravě zeleniny; pomalý hrnec se postará o dlouhé vaření.
- Nechte odpočinout před krájením: Krátké odležení hovězího pomůže, aby se krájelo čistěji, a maso zůstane šťavnatější.
Poznámky k surovinám
- Nejlepší kus hovězího: Hovězí plec je pro pot roast velmi vhodná, protože její pojivová tkáň při dlouhém, mírném vaření změkne.
- Zeleninu krájejte na větší kusy: Velké kusy mrkve, pastináku a brambor si při dlouhém vaření lépe udrží tvar.
- Dokončete kyselostí: Ocet přidejte až na konci, pak ochutnejte; měl by omáčku rozjasnit, aniž by ji udělal štiplavou.
Časté chyby
- Nedostatečné opečení hovězího: Světlé opečení dá omáčce plošší chuť. Než hovězí půjde do pomalého hrnce, věnujte čas tomu, aby se dobře opeklo dohněda.
- Krájení zeleniny příliš najemno: Malé kousky se při dlouhém vaření mohou rozpadnout, proto kořenovou zeleninu nechte ve větších pevných kusech.
- Vynechání závěrečné kontroly dochucení: Omáčku je potřeba ochutnat po přidání octa, protože jakmile se chutě ustálí, může být nutné dochucení upravit.
Tipy na přípravu předem
- Skvělé na jídlo na další den: Pečeně se dobře ohřívá a omáčka často chutná plněji, když mají chutě čas se propojit.
- Ohřívejte zlehka: Ohřívejte přikryté v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) nebo na plotně na mírném ohni; pokud omáčka zhoustla, přidejte trochu hovězího vývaru.
- Vhodné do mrazáku: Před zmrazením v uzavřených nádobách nechte úplně vychladnout, ideálně s dostatkem omáčky, aby hovězí při ohřívání zůstalo šťavnaté.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Hovězí osušte a ze všech stran osolte a opepřete. Ve velké pánvi na středně vysokém ohni rozehřejte olivový olej, pak hovězí maso ze všech stran dobře opečte, celkem 8 až 10 minut. Přendejte hovězí do pomalého hrnce.
- Snižte teplotu na střední a přidejte do pánve cibuli; opékejte 4 až 5 minut, dokud nezměkne. Vmíchejte rajčatový protlak a vařte 1 minutu, pak přidejte worcesterskou omáčku a hovězí vývar a seškrábněte všechny připečené kousky. Tuto směs nalijte na hovězí, pak přidejte bobkové listy a tymián.
- Oloupejte mrkev, pastinák a brambory, pak je nakrájejte na velké kusy, aby držely tvar. Zeleninu naskládejte kolem hovězího tak, aby byla většinou ponořená v tekutině. Přiklopte a vařte na nízký stupeň 8 hodin, dokud nebude hovězí velmi měkké a zelenina měkká.
- Přendejte hovězí na prkénko a nechte 10 minut odpočívat; bobkové listy a stonky tymiánu vyhoďte. Do tekutiny z vaření vmíchejte ocet z červeného vína, pak ochutnejte a případně upravte dochucení. Hovězí nakrájejte na silné plátky a podávejte se zeleninou, přelité velkým množstvím omáčky.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Zeleninu krájejte na velkorysé kusy, aby se při dlouhém vaření nerozpadla.
- Pro výraznější chuť opečte hovězí do tmavé kůrky; omáčka bude znatelně bohatší.
- Pokud podáváte zranitelným skupinám, ujistěte se, že je hovězí propečené a uvnitř horké a šťáva je čirá.
Náhrady
- Nahraď červený vinný ocet sherry octem pro o něco plnější, méně ostrý závěr.
- Nahraď čerstvý tymián čerstvým rozmarýnem pro výraznější, pryskyřičné aroma.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Ohřívej zvolna v rendlíku na mírném ohni nebo v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), přikryté, dokud nebude horké; pokud omáčka příliš zhoustla, přidej trochu hovězího vývaru.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 8h 30min (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Celer Pšenice Sója
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Schweinshaxe (pečené vepřové koleno)
Pečené vepřové koleno s křupavou kůží a jednoduchou pivní omáčkou
Pečený krocan na Den díkůvzdání s bylinkovým máslem a omáčkou
Pečený krocan s bylinkovým máslem a omáčkou z výpeku
Maiale al Latte (vepřové dušené v mléce)
Vepřové dušené v mléce se šalvějí, česnekem a citronem
Porchetta con Patate al Forno (rolovaný vepřový bůček s pečenými bramborami)
Rolovaný vepřový bůček s pečenými bramborami a bylinkami
Costillas de Cerdo Adobadas (vepřová žebra v adobu)
Pečená vepřová žebra v kouřovém adobo s lesklou glazurou
Vepřová žebírka s pěti kořeními (sváteční styl)
Lepkavá žebírka s pěti kořeními pečená se sójou a medem
Miso Butter Salmon (losos s miso a máslovou glazurou)
Pečený losos s lesklou miso-máslovou glazurou
Kabsa (kuře a rýže z jednoho hrnce)
Kabsa z jednoho hrnce s kořeněným kuřetem, basmati a opraženými ořechy
Klobásová omáčka z pánve s podmáslovými bochánky
Krémová vepřová klobásová omáčka na podmáslových bocháncích
Caldo de Camarón (krevetová polévka se zeleninou)
Mexická krevetová polévka s rajčaty, bramborami a mrkví
Sumec na cajunský způsob s citronovým máslem
Ryba na způsob blackened s citronovým máslem a dušenou rýží
Fasolada (řecká polévka z bílých fazolí a rajčat)
Řecká polévka z bílých fazolí a rajčat s bylinkami
Hovězí pečeně v hrnci s mrkví a bramborami
Pomalu dušená hovězí pečeně s mrkví a bramborami
Dušený hovězí hrudí s kořenovou zeleninou
Dušené hrudí s červeným vínem a kořenovou zeleninou
Hovězí pečeně z pomalého hrnce s kořenovou zeleninou
Hovězí pečeně z pomalého hrnce s bramborami, mrkví a pastinákem
Cottage pie se sýrovou bramborovou kaší
Cottage pie s kaší s čedarem, pečený dozlatova
Tradiční hovězí cottage pie
Mleté hovězí v omáčce s bramborovou kaší navrchu
Hovězí krátká žebra na červeném víně z pomalého hrnce
Hovězí krátká žebra pomalu vařená v omáčce z červeného vína
Mohlo by se vám také líbit
Calabacitas (mexické restované cukety a kukuřice)
Restovaná cuketa s kukuřicí, rajčetem a rozdrobeným queso fresco
Sbrisolona (drobenkový mandlový koláč z Mantovy)
Drobivý mantovský mandlový koláč, upečený dozlatova a rozlámaný na kousky
Eid jehněčí tagine se šafránem, mandlemi a medem
Pomalu dušený jehněčí tajine s medem a mandlemi
Bánh Xèo (vietnamské křupavé palačinky z rýžové mouky)
Křupavé vietnamské palačinky z rýžové mouky plněné vepřovým a krevetami
Magret de Canard (kachní prsa s třešňovou omáčkou)
Kachní prsa opečená na pánvi s třešňovo-vinnou omáčkou
Vaječné kari s rajčatovo-cibulovou masalou
Vaječné kari v rajčatovo-cibulové masale s rýží basmati
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
