Kök Sebzeli Yavaş Pişirici Dana Pot Roast

• 1 kg Dana kol rosto
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 1 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 1 büyük Sarı soğan
• 2 yemek kaşığı Domates salçası
• 1 yemek kaşığı Worcestershire sosu
• 600 ml Dana et suyu
• 2 Defne yaprağı
• 6 dallar Taze kekik
• 3 orta Havuç
• 2 orta Pastinak
• 6 orta Sarı etli, orta nişastalı patates
• 2 çay kaşığı Kırmızı şarap sirkesi

1. Dana etini kâğıt havluyla kurula ve her tarafını tuz ve karabiberle tatlandır. Zeytinyağını büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıt, sonra dana etini her tarafı iyice kızarana kadar toplam 8 ila 10 dakika mühürle. Dana etini yavaş pişiriciye aktar.
2. Ateşi orta seviyeye düşür ve soğanı tavaya ekle; yumuşayana kadar 4 ila 5 dakika pişir. Domates püresini ekleyip 1 dakika karıştır, sonra Worcestershire sosunu ve et suyunu ekle; tavada kalan kızarmış parçaları kazıyarak çözdür. Bu karışımı etin üzerine dök, ardından defne yapraklarını ve kekiği ekle.
3. Havuçları, pastırnakları ve patatesleri soy, sonra şekillerini korumaları için iri parçalar hâlinde doğra. Sebzeleri etin etrafına yerleştir; çoğu sıvının içinde kalmalı. Üzerini kapat ve düşük ayarda 8 saat, et çok yumuşayıp sebzeler yumuşayana kadar pişir.
4. Dana etini bir tahtaya alıp 10 dakika dinlendir; defne yapraklarını ve kekik saplarını at. Kırmızı şarap sirkesini pişirme suyuna karıştır, sonra tadına bak ve gerekirse baharatını ayarla. Dana etini kalın dilimle ve sebzelerle birlikte, üzerine bolca sos gezdirerek servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.