Porchetta Arrosto (İtalyan rulo domuz rostosu)
Bu tarif neden işe yarar
- Çıtır deri: Rostoya çok sıcak bir fırında başlamak, domuz eti daha nazikçe pişmeyi bitirmeden önce derinin kabarcık yapmasını sağlar.
- Aromatik iç harç: Sarımsak, rezene, biberiye ve limon kabuğu rendesi eti içten tatlandırır; her dilime belirgin, tuzlu-otlu bir lezzet verir.
- Klasik rulo şekli: Domuz etini rulo yapmak, çıtır kabuk için deriyi dışta tutarken içteki tatlandırılmış eti korur.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Fırınlamadan önce: Pişirmeden önce domuz etini buzdolabından çıkarmak, özellikle rulonun ortasının daha eşit kızarmasına yardımcı olur.
- Dilimlemeden önce dinlendir: Dinlendirmek, suların oturmasına zaman tanır ve porchetta’yı temiz dilimlemeyi kolaylaştırır.
- Aynı gün en iyi: Çıtır kabuk, fırından çıktıktan kısa süre sonra en çıtır hâlindedir; ancak et, artanlar için iyi ısınır.
Malzeme notları
- Derili domuz göbeği seç: Burada derili göbek şarttır: yağ rostoyu sulu tutar ve deri çıtır kabuğu oluşturur.
- Rezene tohumlarını kavurun: Rezene tohumlarını kısaca kavurmak, ot ezmesine girmeden önce tatlı, anasonumsu aromalarını ortaya çıkarır.
- Ferahlık için limon kullan: Limon kabuğu rendesi, deriye sıvı eklemeden yoğunluğu dengeler ve rostoyu daha canlı tatlandırır.
Doku ipuçları
- Daha iyi çıtır deri için: Deriyi iyice kurulayın ve şarabı domuz etinin üzerine sıçratmak yerine tavada tutun.
- Sulu dilimler için: Yalnızca zamana güvenmek yerine termometre kullanın ve hedef iç sıcaklığa kadar pişirin.
Önden hazırlama ipuçları
- Artanları yeniden ısıtma: Dilimleri 180°C (355°F) fırında iyice ısınana kadar yeniden ısıtın, ardından deri çıtırlaşacaksa kısa süre sıcak ızgaranın altında bitirin.
- Dondurma: Pişmiş porsiyonları iyice sararak dondurun; yeniden ısıtırken etin sulu kalmasına yardımcı olması için ideal olarak biraz tava suyuyla birlikte.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Domuz göbeğini pişirmeden 30 dakika önce buzdolabından çıkar. Kurula, sonra deriyi sık bir baklava deseniyle çiz; deriyi ve yağı kes ama ete girme. Fırını 240°C (465°F) ısıt.
- Rezene tohumlarını kuru bir tavada orta ateşte 1 to 2 dakika, kokusu çıkana kadar kavur, sonra hafifçe ezin. Biberiye yapraklarını ve sarımsağı ince kıy, sonra limonun kabuğunu ince rendele. Rezene, biberiye, sarımsak, limon kabuğu rendesi, tuzun yarısı ve tüm karabiberi zeytinyağıyla karıştırıp bir macun yap.
- Domuz göbeğini etli tarafı üste gelecek şekilde çevir ve macunu bastırarak etin her yerine sür. Derisi dışta kalacak şekilde domuzu sıkıca rulo yap. Kalan tuzu derinin üzerine eşitçe serpiştir.
- Sarılmış domuz etini dikiş yeri alta gelecek şekilde bir fırın tepsisine yerleştir. Kuru beyaz şarabı, deriye değdirmeden, domuzun etrafına tepsiye dök. Deri kabarmaya başlayana kadar 25 dakika fırınla.
- Fırını 170°C (340°F) düşür ve 90 dakika daha fırınla; eşit renk alması için tepsiyi bir kez çevir. Porchetta, ortası 70°C (160°F) olduğunda ve suları berrak aktığında hazırdır. Deri yeterince çıtır değilse, fırını 220°C (430°F) çıkarıp 8 to 12 dakika, yakından takip ederek pişir.
- Dilimlemeden önce porchetta’yı 15 dakika dinlendir. Tepsiyi eğip, servis ederken şaraplı tepsi suyunu dilimlerin üzerine kaşıkla gezdir. İstersen biraz ekstra limon kabuğu rendesiyle bitir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En iyi çıtır deri için deriyi olabildiğince kuru tut: tuzlamadan önce iyice kurula ve tepsideki şarabı üzerine sıçratmaktan kaçın.
- Düşük ısıda fırınlama sırasında deri çok hızlı kızarıyorsa, sadece üstünü gevşekçe folyo ile kapat ve son çıtırlaştırma için çıkar.
- Hassas gruplara servis ediyorsan, ekstra güvenlik için domuzu ortası en az 75°C (170°F) olana kadar pişir, sonra tarifte belirtildiği gibi dinlendir.
İkame ürünler
- Daha yumuşak, daha çiçeksi bir ot aroması için taze biberiyeyi taze kekikle değiştir.
- Daha derin, daha zengin tepsi suyu için kuru beyaz şarap yerine kuru kırmızı şarap kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Artanları hızla soğut, sonra tepsi suyuyla birlikte kapaklı bir kapta buzdolabında sakla. Dilimleri 180°C (355°F) fırında her yeri çok sıcak olana kadar ısıt; daha çıtır deri için en son kısa süre sıcak ızgaranın altında tut. İyice sararak 2 aya kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 3sa 15dk (35dk aktif)
- Zorluk: İleri
- Mutfak: İtalyan
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Bacalhau à Lagareiro (Sarımsak ve zeytinyağıyla fırınlanmış tuzlu morina)
Sarımsaklı, zeytinyağlı ve patatesli fırın tuzlu morina
Cantonese Roast Duck (Ev Usulü Çıtır Ördek)
Çıtır derili Kanton usulü fırın ördeği
Béarnaise Soslu Côte de Bœuf
Sıcak tarhunlu béarnaise ile servis edilen côte de bœuf
Churrasco with Chimichurri (ızgara dana biftek)
Izgara dana biftek, otlu chimichurri sosuyla servis edilir
Ekmek Sosu ve Fırın Patatesli Fırında Tavuk
Ekmek soslu, fırın patatesli ve gravy soslu fırın tavuk
Biberiye, Sarımsak ve Et Soslu Prime Rib Roast
Biberiyeli roast prime rib ve basit et sosu
Chuletillas de Cordero al Sarmiento (asma çubuğu üzerinde ızgara kuzu pirzola)
Asma çubuğunda sarımsaklı ve biberiyeli ızgara kuzu pirzola
Kanton Usulü Fırın Ördek
Çıtır derili ve maltoz glazeli Kanton usulü fırın ördek
Tzatziki ve Pilavlı Domuz Souvlaki Kasesi
Pilav üstü tzatzikili ızgara domuz souvlaki
Acı biber yağlı ezilmiş salatalık salatası
Acı biber yağı, sarımsak ve susamlı ezilmiş salatalık salatası
Airfryer’da Otlu Tavuk Göğsü
Otlu, sarımsaklı, limonlu airfryer tavuk göğsü.
Beş Baharatlı Jerk Tavuk Baget
Beş baharatlı ve misket limonlu yapışkan fırın jerk tavuk baget
Porchetta Arrosto con Patate (İtalyan usulü fırın domuz göbeği ve patates)
Patatesli, biberiyeli ve rezene tohumlu fırın domuz göbeği
Porchetta con Patate al Forno (fırın patatesli rulo domuz göbeği)
Fırın patates ve otlarla rulo domuz göbeği
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail
Sarımsak ve biberiyeyle fırınlanmış kuzu but.
Agnello al Forno con Rosmarino (biberiye, sarımsak ve limonlu fırın kuzu)
Biberiye, sarımsak ve limonlu fırın kuzu
Porchetta Arrosto con Erbe (otlu fırınlanmış rulo domuz göbeği)
Sarımsak, biberiye ve rezene ile fırınlanmış rulo domuz göbeği
Biberiyeli Ağır Ağır Fırınlanmış Kuzu Omuz
Biberiye, sarımsak ve tepsi suyuyla ağır ağır fırınlanmış kuzu kol
Bunlar da hoşuna gidebilir
Canh Chua (Vietnam usulü ekşi tatlı balık çorbası)
Tamarind ve ananaslı Vietnam usulü ekşi tatlı balık çorbası
Albóndigas en Salsa de Tomate (domates soslu İspanyol köftesi)
Domates ve soğan sosunda pişirilen İspanyol dana köftesi
Meksika Burrito Kasesi (Lime Pilavı, Siyah Fasulye ve Salsa)
Siyah fasulye, salsa ve avokadolu lime pilavlı burrito kasesi
Pollo en Salsa de Tamarindo (demirhindi soslu tavuk)
Misket limonlu tamarind ve chipotle soslu tavuk butları
Latin Çarkıfelek Meyveli Tatlı Kupaları
Çarkıfelek meyvesi kreması kapları, üstünde çırpılmış krema
Classic Bubble Tea (Tayvan usulü boba)
Çiğnenebilir tapyoka incileri ve buzla servis edilen siyah sütlü çay
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
