Paasbraadstuk uit de Oven (Hollanda Paskalya Fırın Domuz Rostosu)
Bu tarif neden işe yarar
- Kendiliğinden gelen lezzet derinliği: Domuz etini mühürleyip soğan, havuç ve et suyuyla birlikte fırınlamak, sos için daha güçlü bir temel oluşturur.
- Hardal zenginliği dengeler: Dijon hardalı yumuşak bir keskinlik katar, domuz etinin ve tereyağıyla koyulaştırılmış sosun ağırlığını keser.
- Klasik rosto yemeği düzeni: Yumuşak dilimlenmiş domuz eti, sıcak sebzeler ve sade bir sos, yemeği tanıdık, cömert ve servis etmesi kolay kılar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Dilimlemeden önce dinlendir: Suları otursun ve iç sıcaklık dengelensin diye domuzu fırından aldıktan sonra tamamen dinlendirin.
- Sürenin çoğu başında durmadan geçer: Asıl aktif iş; baharatlamak, mühürlemek ve sosu yapmak, uzun pişirme aşamasını fırın halleder.
Yaygın hatalar
- Domuzun kurumasını önleyin: Domuz bonfilesi yağsızdır; bu yüzden termometre kullanın ve hassas misafirler için 70°C (160°F) pişirmiyorsanız en kalın kısmında 63°C (145°F) hedefleyin.
- Hardal kabuğunu takip edin: Üstü çok hızlı kızarırsa, yanmadan pişmesini tamamlayabilmesi için üzerini folyoyla gevşekçe örtün.
- Sosu pürüzsüz tutun: Sıcak tava sularını roux’ya yavaş yavaş çırparak yedirin; sos çok koyulaşırsa biraz daha et suyuyla açın.
Malzeme notları
- Düzgün dilimler için domuz bonfilesi kullanın: Kemiksiz domuz bonfilesi düzgün, eşit dilimler verir; ancak nispeten yağsız olduğu için dikkatli sıcaklık kontrolünden fayda görür.
- Hardal seçimi önemlidir: Dijon daha pürüzsüz, daha keskin bir kaplama verirken, taneli hardal daha yumuşak, daha dokulu bir kabuk oluşturur.
- Taze otlar rostoya yakışır: Taze biberiye, domuz etiyle iyi giden temiz, reçinemsi bir aroma verir; istenirse kekik daha yumuşak bir otsu nota katar.
Önden hazırlama ipuçları
- Aromatikleri önceden hazırlayın: Sarımsak, otlar, soğanlar ve havuçlar önceden hazırlanıp, fırınlamaya hazır olana kadar soğukta bekletilebilir.
- Hafifçe ısıtın: Artanları üzeri kapalı şekilde 180°C (355°F) fırında ısıtın ya da sosu biraz et suyuyla açmak için tencerede kısık ateşte nazikçe yeniden ısıtın.
- Sosla birlikte dondur: Pişmiş domuz eti, biraz sosla birlikte paketlendiğinde en iyi donar; bu, yeniden ısıtma sırasında dilimlerin kurumasını önlemeye yardımcı olur.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 180°C (355°F) ısıt. Domuz etini kurula, ardından her tarafını ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandır.
- Küçük bir kasede Dijon hardalını sarımsak ve taze biberiyenin yapraklarıyla karıştır. Bu karışımı domuz etinin her yerine sür.
- Ayçiçek yağını fırın tepsisinde ocakta orta-yüksek ateşte ısıt. Domuz etini maşa ile çevirerek 4 ila 6 dakika, hafifçe kızarana kadar mühürle.
- Sarı soğanı elma dilimi şeklinde kes ve havuçları iri parçalar halinde doğra, ardından domuz etinin etrafına serpiştir. Tavuk suyunu dök.
- Termometrede en kalın kısmı 63°C (145°F) olana kadar, bir ya da iki kez üzerine suyunu gezdirerek 55 ila 70 dakika fırınla. Üstü çok hızlı kızarıyorsa, gevşekçe folyo ile ört.
- Domuz etini bir tahtaya al ve 15 dakika dinlendir. Et dinlenirken sebzeleri tepside sıcak tut.
- Fırın tepsisini orta ateşe al ve suları hafif hafif kaynamaya getir. Bir sos tenceresinde tuzsuz tereyağını erit, unu ekleyip karıştır ve 1 dakika pişir; sıcak tepsi sularını azar azar çırparak ekleyip pürüzsüzleştir, ardından hafifçe koyulaşana kadar 2 ila 3 dakika kısık ateşte kaynat.
- Domuz etini dilimle ve soğan ile havuçla birlikte servis et, üzerine sosu kaşıkla gezdir. Tadına bak ve gerekirse biraz daha ince deniz tuzu ve karabiberle ayarla.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En sulu dilimler için, ortasının 63°C (145°F) olmasını hedefle, sonra sıcaklık eşitlensin ve sular otursun diye domuz etini iyice dinlendir.
- Daha koyu bir sos istersen biraz daha kaynat; fazla koyulaşırsa bir miktar daha tavuk suyu çırparak ekle.
- Gıda güvenliği: domuz eti güvenli bir iç sıcaklığa kadar pişirilmelidir; hassas misafirlere servis ediyorsan 70°C (160°F) olana kadar pişir ve belirtildiği gibi dinlendir.
İkame ürünler
- Daha yumuşak, daha çiçeksi bir ot aroması için taze biberiyeyi taze kekikle değiştir.
- Kabukta daha hafif bir acılık ve daha iri bir doku için Dijon hardalını tam taneli hardalla değiştir.
- Mühürlerken daha meyvemsi bir tat için ayçiçek yağını zeytinyağıyla değiştir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Artanları hızla soğut, ardından dilimlenmiş domuz etini ve sebzeleri sosuyla birlikte buzdolabına kaldır. Üzeri kapalı olarak 180°C (355°F) fırında 15 ila 20 dakika, iyice ısınana kadar yeniden ısıt ya da sosu açmak için bir miktar tavuk suyuyla tencerede kısık ateşte nazikçe ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa 55dk (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Hollanda
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Hardal Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Poulet Rôti aux Herbes de Provence (Otlu fırın tavuk)
Herbes de Provence’lı, limonlu ve tavada patatesli fırın tavuk
Salatalıklı Raita ile Tandoori Somon
Salatalık ve naneli raita ile tandır usulü fırın somon
Côte de Veau à la Crème (Mantarlı kremalı soslu dana pirzola)
Kremalı mantar soslu dana pirzola
BBQ Soslu Ağır Ağır Pişmiş Baby Back Kaburga
Barbekü sosla karamelize edilmiş yumuşacık baby back kaburga
Dumanlı BBQ soslu domuz spare ribs
Fırında pişmiş kaburgalar, isli BBQ sosla sırlı
Poulet Rôti with Herbes de Provence (Herbes de Provence’lı Fransız Fırın Tavuğu)
Otlu ve limonlu Fransız fırın tavuğu
Caldereta de Cordero (İspanyol kuzu yahni)
Patates, domates ve paprikayla pişen İspanyol kuzu güveci
Kimchi Jjigae (Tofulu Kore Kimchi ve Domuz Göbeği Güveci)
Kore kimchi ve domuz göbeği güveci, yumuşak tofuyla tamamlanır
Lasagna Bianca delle Feste (Domuz Eti ve Porçini Mantarlı Beyaz Lazanya)
Beşamel, kıyma domuz eti ve porçini mantarlı beyaz lazanya
Picadillo (kıymalı güveç)
Domatesli, biberli ve soğanlı kıymalı güveç
Sardinhas no Forno (fırında sardalya)
Biber, domates, sarımsak ve limonlu fırında sardalya
Golonka Pieczona (Polonya usulü fırın domuz incik)
Mercanköşk, Frenk kimyonu ve hardallı Polonya usulü fırınlanmış domuz incik
Fusion Kroket Lokmaları (Tavuk Kroket Atıştırmalık Lokmaları)
Beşamel soslu çıtır kızarmış tavuk kroket lokmaları
Zwiebelrostbraten (Kıtır soğanlı tavada biftek)
Üzeri çıtır soğanlı ve tava soslu tavada kızartılmış biftek
Soğan soslu yumuşacık domuz pirzola
Tavada mühürlenmiş domuz pirzolası, zengin soğanlı sos içinde pişer
Kerstrollade met Jus (Kırmızı Şaraplı Soslu Fırın Domuz Rulo)
Hardal ve kekikli fırın domuz rulo, sosla servis edilir
Chicken Fricassée (Mantarlı ve Beyaz Şaraplı Kremalı Tavuk Güveci)
Kremalı beyaz şarap sosunda mantarlı Fransız tavuk güveci
Bira ile Ağır Ağır Pişirilmiş Domuz Omzu
Domuz omzu, soğan ve Frenk kimyonuyla lager birasında ağır pişirilir
Bunlar da hoşuna gidebilir
Rote Grütze (Alman kırmızı meyveli puding)
Mısır nişastasıyla koyulaştırılmış, soğutulmuş Alman kırmızı meyveli puding
Tavuk Fajita Kasesi
Pilavlı, biberli, siyah fasulyeli ve limeli tavuk fajita kasesi
Airfryer’da Bahar Ruloları
Lezzetli sebzeli iç harçlı çıtır airfryer bahar ruloları.
Sima (Fin Mayıs Bayramı limonlu içeceği)
Fin limon sima, hafif fermente, kuru üzümlü soğuk servis edilir
Rosé Spritzer (Gazlı roze şarap kokteyli)
Maden suyu, buz ve limonlu rosé şarap spritzer
Kir Royale (Şampanya ve Crème de Cassis Kokteyli)
Crème de cassisli köpüklü Şampanya kokteyli
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
