Cabrito no Forno (patates ve soğanlı fırın oğlak)
Bu tarif neden işe yarar
- Nazik ilk fırınlama: Tepsiyi kapatmak, son kızartma aşamasından önce keçinin şarap, zeytinyağı ve kendi suyunda yavaşça pişmesini sağlar.
- Basit, tuzlu bir derinlik: Sarımsak, defne yaprağı, toz biber ve şarap, her şey birlikte fırınlanırken hem eti hem patatesleri lezzetlendirir.
- Yan yemek de içinde: Patatesler ve soğanlar aynı tepside pişer; et yumuşarken fırın suyunu içine çeker.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Servisten önce dinlendirin: Kısa bir dinlendirme, suların oturmasına yardımcı olur ve eti servis etmeyi kolaylaştırır.
- Çoğunlukla başında durmadan: Aktif işin çoğu sebzeleri hazırlamak ve tepsiyi baharatlamaktır; uzun fırınlama işin büyük kısmını yapar.
- Çıtır kenarlar için en iyisi: Fırın patatesler kızardıktan kısa süre sonra en iyi hâlindedir; et ise biraz tepsi suyuyla tutulursa iyi ısınır.
Geleneksel notlar
- Klasik tepside fırınlama yöntemi: Bu Portekiz usulü fırın yemeğinde et ve patatesler, tek tepside şarap, zeytinyağı, sarımsak ve defneyle lezzetlendirilir.
- Fırın tepsisinden servis edin: Et, patates ve soğanları tepsideki suyuyla birlikte sofraya getirin; her porsiyonun üzerine bolca kaşıkla gezdirilebilsin.
Yaygın hatalar
- Tavanın kuruması: Üzeri kapalı aşamada fırın suyunu kontrol edin; tepsi kuru görünüyorsa azıcık su ekleyin.
- Çok erken açmak: İlk uzun fırınlama sırasında folyoyu sıkıca kapalı tutun; keçi, kızarması için açılmadan önce yumuşasın.
- Her şeyi fazla üst üste yığmak: Et, patates ve soğanları eşit bir kat halinde dizin; böylece sebzeler pişer ve sonunda düzgünce kızarır.
Malzeme notları
- Kemikli oğlak eti kullanın: Kemikli parçalar fırın suyuna daha derin bir lezzet verir ve uzun pişirmede etin sulu kalmasına yardımcı olur.
- Sek bir şarap seçin: Sek beyaz şarap, fırın suyunu tatlı değil; lezzetli ve dengeli tutar.
- Toz biber seçimi: Tatlı toz biber yuvarlak, hafif bir sıcaklık verir; daha belirgin isli bir tat için füme toz biber kullanılabilir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 170°C (340°F) ısıt. Patatesleri soyup iri parçalar halinde doğrayın, ardından soğanı kalın dilimler halinde kesin. Sarımsak dişlerini soy ve hafifçe ez.
- Oğlağı bir fırın tepsisine alın ve her tarafını tuz, karabiber ve tatlı toz biberle çeşnilendirin. Defne yapraklarını aralara yerleştirin ve sarımsağı üzerine serpin. Üzerine zeytinyağını gezdirin ve beyaz şarabı dökün; eti çevirerek her tarafını kaplayın.
- Patates ve soğanı tepsiye ekleyin ve şarapla yağın içinde çevirerek iyice kaplanmalarını sağlayın. Her şeyi tek, düzgün bir kat halinde yerleştirin; patatesler fırın suyunun içinde kalsın. Tepsiyi folyoyla sıkıca kapatın.
- 2 saat fırınlayın; yapabiliyorsanız 1 veya 2 kez tepsi suyuyla üzerini ıslatın. Et, batırıldığında yumuşamaya başlamış olmalı ve patatesler neredeyse pişmiş olmalı. Tepsi herhangi bir noktada kuru görünürse, azıcık su ekle.
- Folyoyu çıkarın ve fırını 200°C (390°F) yükseltin. 35 ila 45 dakika fırınlayın; patatesleri 1 kez çevirin, et iyice kızarana ve patatesler altın rengi olup yumuşayana kadar. Servisten önce 10 dakika dinlendir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En iyi doku için, ilk uzun fırınlamada tepsiyi sıkıca kapalı tutun; oğlak, sonunda kızarmadan önce şarap ve zeytinyağında nazikçe ağır ağır pişsin.
- Çocuklara veya hassas kişilere servis ediyorsanız, etin her yerinin iyice ısınarak piştiğinden ve sularının berrak aktığından emin olun.
İkame ürünler
- Daha derin, daha güçlü bir fırın suyu için kuru beyaz şarap yerine kuru kırmızı şarap kullanın.
- Hafif isli bir bitiş için tatlı toz biber yerine isli toz biber kullanın.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Soğutun, ardından eti ve patatesleri hava geçirmez bir kapta buzdolabına kaldırın. 180°C (355°F) fırında üzeri kapalı şekilde iyice ısınana kadar yeniden ısıtın; gerekirse tepsi suyunu açmak için azıcık su ekleyin. Porsiyonlar halinde 2 aya kadar dondurun ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 3sa 30dk (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Portekiz
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Poulet Rôti with Herbes de Provence (Herbes de Provence’lı Fransız Fırın Tavuğu)
Otlu ve limonlu Fransız fırın tavuğu
Agnello al Forno (Patatesli fırında kuzu)
Patates, sarımsak, biberiye ve limonlu fırında kuzu
Airfryer Tavuk Butları
Sarımsaklı paprikalı tavuk butları airfryer’da kızarana kadar pişer.
Christmas Pork Roast (kıtır çıtır derili Nordik fırın domuz)
Kıtır çıtır derili ve defneli Nordik domuz rostosu
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (Otlu tereyağlı rosto dana kaburga)
Sarımsaklı otlu tereyağıyla kaplanmış fırın dana antrikot
Asado Feast (Chimichurri ile ızgara dana kaburga ve domuz sosisleri)
Maydanozlu chimichurri ile ızgara dana kaburga ve sosisler
Caldereta de Bogavante (Menorca usulü ıstakoz yahnisi)
Domates, biber ve safranlı Menorca usulü ıstakoz güveci
Geschnetzeltes (Mantarlı kremalı dana şeritleri)
Beyaz şarap sosunda mantarlı kremalı dana şeritleri
Coniglio all’Ischitana (Ischia usulü tavşan yahni)
Beyaz şarap, sarımsak ve çeri domatesle ağır pişmiş tavşan
Choucroute Garnie (domuz eti ve sosisli Alsas usulü lahana turşusu)
Domuz göbeği, sosis, patates ve hardallı ağır pişmiş lahana turşusu
Hardal Glazeli Airfryer Domuz Bonfile
Bal hardal soslu sulu domuz bonfile
Mujaddara (karamelize soğanlı mercimek ve pilav)
Karamelize soğanla servis edilen mercimekli pilav
Cabrito Assado de Páscoa (patatesli Paskalya fırın oğlak)
Patates, soğan, sarımsak ve beyaz şaraplı fırın oğlak
Cordero a la Pastora (patates ve biberli İspanyol kuzu yahnisi)
Patatesli ve kırmızı biberli İspanyol kuzu yahnisi
Frango Assado Tepsi Yemeği (Limon ve Sarımsaklı Fırın Tavuk)
Limon, sarımsak, patates ve soğanlı fırın tavuk tepsisi
Cordero Chilindrón (Biberli ve domatesli İspanyol kuzu)
Domatesli, kırmızı biberli ve tatlı paprikalı İspanyol kuzu yahni
Cabrito Assado (patatesli Portekiz fırın keçisi)
Sarımsak, beyaz şarap ve fırın patatesli Portekiz fırın keçisi
Caldereta de Bogavante (Balear usulü ıstakoz yahnisi)
Domatesli, safranlı ve paprikalı Balear ıstakoz yahnisi
Bunlar da hoşuna gidebilir
Köri Yapraklı Kerala Dana Kavurma
Köri yapraklı ve hindistan cevizli kuru Kerala dana kavurma
Steak au Poivre (Karabiber taneli soslu tavada biftek)
Kremalı brendili soslu tane karabiber kaplı biftek
Natillas (İspanyol Vanilyalı Muhallebi)
İspanyol vanilyalı muhallebi, kıvam alana kadar soğutulup soğuk servis edilir
Picadillo Mexicano con Papas (patatesli Meksika kıymalı yahni)
Domatesli ve baharatlı Meksika kıymalı patates yahnisi
Locro de Papa (Ekvador usulü patates ve peynir çorbası)
Avokado ve kişnişle servis edilen kremamsı patatesli peynir çorbası
Vegan Jackfruit Mole Tacos
Ancho biberli mole usulü soslu jackfruit taco
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
