Cabrito no Forno (pieczona koźlęcina z ziemniakami i cebulą)

Cabrito no forno to portugalska pieczeń z piekarnika, oparta na delikatnym koźlęciu, kawałkach ziemniaków i cebuli pieczonych razem w tych samych wytrawnych sokach. Charakter dania buduje proste, ale wyraziste doprawienie czosnkiem, liściem laurowym, słodką papryką, oliwą z oliwek i wytrawnym białym winem, które nadaje mięsu aromatyczną, wzbogaconą winem bazę przed końcowym zrumienieniem. Gdy ziemniaki pieką się w blasze, wchłaniają soki z mięsa i stają się równie ważne jak samo koźlę. To obfita, rodzinna kolacja z bogatym sosem z pieczenia do nakładania łyżką na każdą porcję, najlepiej nadająca się do powolnego pieczenia, a nie do przygotowania na ostatnią chwilę.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Portugalska pieczeń w stylu domowym
Sposób przygotowania Gotowanie bez doglądania • Dobre dla większej liczby osób • Dobre do przygotowania wcześniej
Potrzebny czas Wolno gotowane

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Delikatne pierwsze pieczenie: Przykrycie naczynia pozwala koźlęciu powoli piec się w winie, oliwie z oliwek i własnych sokach przed końcowym etapem zrumieniania.
  • Prosta, wytrawna głębia smaku: Czosnek, liście laurowe, papryka i wino doprawiają zarówno mięso, jak i ziemniaki, gdy wszystko piecze się razem.
  • Dodatek w pakiecie: Ziemniaki i cebula pieką się w tej samej blasze, wchłaniając soki z pieczenia, a mięso staje się miękkie.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Odpoczynek przed podaniem: Krótki odpoczynek pozwala sokom się ustabilizować i ułatwia porcjowanie mięsa.
  • Prawie bezobsługowe: Aktywna praca to głównie przygotowanie warzyw i doprawienie blachy; długie pieczenie wykonuje większość pracy.
  • Najlepsze dla chrupiących brzegów: Pieczone ziemniaki są najlepsze krótko po zrumienieniu, a mięso dobrze się odgrzewa, jeśli zostanie z odrobiną soków z pieczenia.

Tradycja i warianty

  • Klasyczna metoda pieczenia na blasze: Ten portugalski styl pieczeni opiera się na winie, oliwie z oliwek, czosnku i liściach laurowych, by nadać smak mięsu i ziemniakom w jednej blasze.
  • Podawaj z naczynia do pieczenia: Podaj na stół mięso, ziemniaki i cebulę wraz z sokami z pieczenia, aby każdą porcję można było obficie nimi polać łyżką.

Najczęstsze błędy

  • Wysuszenie brytfanny: Podczas etapu pieczenia pod przykryciem sprawdzaj soki z pieczenia i dodaj mały chlust wody, jeśli blacha wygląda na suchą.
  • Zbyt wczesne odkrycie: Podczas pierwszego długiego pieczenia trzymaj folię szczelnie, aby koźlina zmiękła, zanim zostanie odkryta do zrumienienia.
  • Układanie wszystkiego zbyt wysoko: Ułóż mięso, ziemniaki i cebulę w równej warstwie, aby warzywa doszły i na końcu dobrze się zrumieniły.

Uwagi o składnikach

  • Użyj koźliny z kością: Kawałki z kością nadają sokom z pieczenia większą głębię i pomagają utrzymać mięso soczyste podczas długiego gotowania.
  • Wybierz wytrawne wino: Wytrawne białe wino sprawia, że płyn z pieczenia jest wytrawny i zrównoważony, a nie słodki.
  • Wybór papryki: Słodka papryka nadaje zaokrąglonej, łagodnej ostrości; wędzonej papryki można użyć dla wyraźniejszej wędzonej nuty.

Potrzebny sprzęt

Brytfanna Deska do krojenia Miarki Nóż szefa kuchni Piekarnik Szczypce
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Rozgrzej piekarnik do 170°C (340°F). Obierz ziemniaki i pokrój na duże kawałki, a następnie pokrój cebulę na grube cząstki. Obierz i lekko zgnieć ząbki czosnku.
  2. Włóż koźlinę do brytfanny i dopraw z każdej strony solą, pieprzem i słodką papryką. Włóż liście laurowe i rozsyp czosnek. Skrop oliwą i wlej białe wino, obracając mięso, aby je obtoczyć.
  3. Dodaj do brytfanny ziemniaki i cebulę i obtocz je w winie i oliwie, aby były dobrze pokryte. Ułóż wszystko w jednej, równej warstwie, tak aby ziemniaki leżały w sokach z pieczenia. Szczelnie przykryj brytfannę folią.
  4. Piecz przez 2 hours, polewając raz lub dwa razy sokami z brytfanny, jeśli możesz. Mięso powinno zaczynać być miękkie przy nakłuciu, a ziemniaki powinny być prawie upieczone. Jeśli w którymkolwiek momencie brytfanna wygląda na suchą, dodaj niewielką ilość wody.
  5. Zdejmij folię i zwiększ temperaturę piekarnika do 200°C (390°F). Piecz przez 35 do 45 minutes, raz obracając ziemniaki, aż mięso będzie mocno zrumienione, a ziemniaki złociste i miękkie. Odstaw na 10 minut przed podaniem.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby uzyskać najlepszą konsystencję, przez pierwsze długie pieczenie trzymaj brytfannę szczelnie przykrytą, aby koźlina delikatnie dusiła się w winie i oliwie, zanim na końcu się zrumieni.
  • Jeśli podajesz dzieciom lub osobom z grup ryzyka, dopilnuj, by mięso było gorące w środku, a soki wypływały klarowne.

Zamienniki

  • Zamiast wytrawnego białego wina użyj wytrawnego czerwonego wina, aby uzyskać głębszy, bardziej wyrazisty płyn do pieczenia.
  • Zamiast słodkiej papryki użyj wędzonej papryki, aby uzyskać subtelne wędzone wykończenie.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Ostudź, a następnie wstaw mięso i ziemniaki do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzej w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), pod przykryciem, aż będą gorące w środku, dodając w razie potrzeby odrobinę wody, aby rozrzedzić soki z brytfanny. Zamroź w porcjach na maksymalnie 2 months i rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Cabrito no Forno (pieczona koźlęcina z ziemniakami i cebulą)
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 3g 30min (25min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Portugalska
Jednogarnkowe Nadaje się do mrożenia
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Brytfanna Deska do krojenia Miarki Nóż szefa kuchni Piekarnik Szczypce
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Oliwa z oliwek extra virgin

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Słodka papryka

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Wytrawne białe wino

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Nóż szefa kuchni Mercer Culinary Genesis 8 cali

Niedrogi kuty nóż szefa kuchni
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Kuta niemiecka stal
  • Mniej ekskluzywne wykończenie
Najwyższa jakość

Duża deska do krojenia z drewna tekowego Teakhaus

Wysokiej klasy deska z litego drewna tekowego
  • Duża, trwała powierzchnia z drewna tekowego, łagodna dla ostrzy
  • Drewno z certyfikatem FSC i wysokiej jakości wykończeniem
  • Wymaga mycia ręcznego i okresowego olejowania
Najlepszy wybór

Nóż szefa kuchni Misen 8 cali

Ostry, nowoczesny nóż szefa kuchni
  • Stal AUS-10
  • Dobrze wyważona konstrukcja
  • Mniej tradycyjne odczucie w dłoni

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.