Calzone z frytkownicy beztłuszczowej
Dlaczego ten przepis się udaje
- Chrupiąca skórka: Frytkownica beztłuszczowa nadaje ciastu złociste, chrupiące wykończenie, a nadzienie pozostaje miękkie i roztopione.
- Bogate, wytrawne nadzienie: Ricotta wnosi kremowość, mozzarella dodaje ciągliwości, a dojrzewające salami zapewnia słony, bogaty w umami kontrast.
- Prosty montaż: Gotowe ciasto na pizzę i krótka lista składników sprawiają, że przygotowanie jest proste, bez utraty klasycznego charakteru calzone.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Pozwól ciastu odpocząć: Doprowadzenie ciasta na pizzę do temperatury pokojowej przed formowaniem ułatwia jego rozciąganie bez rozrywania i bez kurczenia się.
- Odpoczynek przed podaniem: Krótki odpoczynek po pieczeniu we frytkownicy beztłuszczowej pomaga serowi się ustabilizować, dzięki czemu calzone łatwiej kroić lub odgryzać bez wypływania nadzienia.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Mocno zlep, by trzymało formę: Przed zlepieniem usuń uwięzione powietrze i mocno dociśnij brzeg, aby calzone trzymało kształt, gdy ser się roztapia.
- Sos podawaj osobno: Podanie ciepłej passaty jako dipu, zamiast w środku ciasta, pomaga zachować chrupiącą skórkę.
Najczęstsze błędy
- Zbyt szybkie rumienienie: Jeśli wierzch ściemnieje, zanim środek będzie gorący, zmniejsz temperaturę frytkownicy beztłuszczowej do 180°C (355°F) na ostatnie kilka minut.
- Przepełnianie ciasta: Zbyt dużo farszu utrudnia zlepienie calzone i zwiększa ryzyko, że ser wypłynie do kosza.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Podgrzej dla chrupkości: Podgrzewaj schłodzone calzone we frytkownicy beztłuszczowej w 180°C (355°F), aż będzie parząco gorące, aby skórka odzyskała część chrupkości.
- Zamrażaj upieczone calzone: Całkowicie ostudź, dobrze owiń i zamroź; rozmroź przed podgrzaniem, aby uzyskać najlepszą teksturę.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Odstaw ciasto na pizzę w temperaturze pokojowej na 20 minut, aby łatwo się rozciągało. W misce wymieszaj ricottę z połową mozzarelli. Pokrój salami dojrzewające w cienkie paski.
- Podziel ciasto na 2 równe części i rozwałkuj każdą na okrąg o średnicy około 18 do 20 cm. Nałóż łyżką mieszankę z ricotty na jedną połowę każdego okręgu, zostawiając 2 cm brzeg, a następnie ułóż salami i pozostałą mozzarellę. Złóż na pół, usuń powietrze, a następnie mocno zaciśnij brzeg, aby szczelnie zamknąć.
- Roztrzep jajko, a następnie posmaruj nim wierzch calzone. Lekko posmaruj kosz frytkownicy beztłuszczowej oliwą z oliwek extra virgin, a następnie ułóż calzone w koszu (w razie potrzeby piecz partiami). Piecz w frytkownicy beztłuszczowej w 190°C (375°F) przez 10 do 12 minut, aż będzie głęboko złote i chrupiące.
- Podgrzej passatę pomidorową w małym rondelku na małym ogniu przez 3 do 5 minut, aż będzie gorąca. Odstaw calzone na 2 minuty, aby nadzienie się ułożyło i mniej wypływało. Podawaj z ciepłą passatą do maczania.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Dokładnie zlep brzegi, bo przez każdą szczelinę ser wypłynie i będzie dymić w frytkownicy beztłuszczowej.
- Jeśli wierzch rumieni się zbyt szybko, zmniejsz do 180°C (355°F) na ostatnie kilka minut, aby środek się dogrzał bez nadmiernego zrumienienia.
- Smarowanie jajkiem robi się z surowego jajka; jeśli jesteś w ciąży, masz obniżoną odporność lub podajesz małym dzieciom, użyj jaj zgodnie z zaleceniami bezpieczeństwa żywności w twoim regionie.
Zamienniki
- Zastąp salami dojrzewające prosciutto, aby uzyskać łagodniejsze, mniej pikantne nadzienie z wędliny dojrzewającej.
- Zastąp ricottę serkiem kremowym, aby uzyskać bogatszy, bardziej zwarty środek.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Ostudź całkowicie, potem wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj w frytkownicy beztłuszczowej w 180°C (355°F) przez 5 do 7 minut, aż będą bardzo gorące; ostudzone calzone zamrażaj dobrze owinięte i dla najlepszej tekstury podgrzewaj po rozmrożeniu.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 2 porcje
- Ilość: calzone
- Czas całkowity: 45min (20min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Włoska
-
Alergeny:
Gluten Jaja Mleko Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Bouchées à la Reine (vol-au-vents z kremowym kurczakiem i pieczarkami)
Vol-au-vents wypełnione kremowym sosem z kurczaka i pieczarek
Galette des Rois (ciasto Trzech Króli) z frangipane migdałowym
Ciasto francuskie z nadzieniem migdałowym frangipane
Pestiños (smażone ciasteczka w glazurze miodowej)
Chrupiące pestiños zanurzane w ciepłym miodzie
Krapfen (włoskie pączki z dżemem)
Drożdżowe pączki z dżemem morelowym i cukrem
Sonhos de Natal (pączki bożonarodzeniowe)
Portugalskie pączki bożonarodzeniowe obtoczone w ciepłym cukrze cynamonowym
Loukoumades (greckie pączki w miodzie)
Greckie pączki nasączane miodem, wykończone cynamonem
Jambalaya z kiełbasą andouille
Jambalaya z jednego garnka z kiełbasą andouille i papryką
Pollo Guisado (latynoski duszony gulasz z kurczaka)
Duszony gulasz z kurczaka z pomidorami, papryką i ziemniakami
Sub z pulpecikami z indyka
Pulpeciki z indyka w passacie zapiekane w bułkach z mozzarellą
Carne Asada z grillowanymi nopales
Grillowana przepona i nopales podane w tortillach kukurydzianych
Chole Bhature (curry z ciecierzycy i smażone pieczywo)
Doprawione curry z ciecierzycy podawane z puszystym smażonym bhature
Arroz Meloso con Setas (hiszpański kremowy ryż z grzybami leśnymi)
Kremowy hiszpański ryż z grzybami leśnymi i pietruszką
Crespelle alla Fiorentina (naleśniki ze szpinakiem i ricottą)
Naleśniki ze szpinakiem i ricottą zapiekane z sosem pomidorowym i mozzarellą
Pasta al Forno z ricottą i kiełbasą
Zapiekane rigatoni z kiełbasą, ricottą i mozzarellą
Conchiglie Ripiene (nadziewane muszle makaronu z ricottą i szpinakiem)
Nadziewane muszle makaronu zapiekane z ricottą, szpinakiem i roztopioną mozzarellą
Tyropitakia (greckie mini paszteciki z serem z ciasta filo)
Greckie trójkąty z filo z fetą, ricottą i koperkiem
Pieczone gnocchi z jednej formy
Gnocchi z jednej formy zapiekane w sosie pomidorowym z mozzarellą
Gnocchi alla Sorrentina (zapiekane gnocchi z pomidorami, bazylią i mozzarellą)
Zapiekane gnocchi w pomidorach i bazylii z mozzarellą na wierzchu
Może Ci się spodobać
Milanesa (Panierowany kotlet wołowy)
Chrupiące smażone panierowane kotlety wołowe podawane z cytryną
Lekki crème caramel (waniliowy deser budyniowy)
Lekkie crème caramel z waniliowym kremem i sosem karmelowym
Andouillette z kremowym sosem musztardowym Dijon
Andouillette smażona na patelni z kremowym sosem musztardowym Dijon
Tteokgalbi (koreańskie grillowane kotleciki z wołowych żeberek)
Koreańskie kotleciki z wołowych żeberek z sosem sojowym, czosnkiem i gruszką
Kalakeitto (fińska zupa łososiowa z koperkiem i ziemniakami)
Kremowa fińska zupa łososiowa z koperkiem i ziemniakami
Gnocchi di Zucca (dyniowe gnocchi z masłem i szałwią)
Dyniowe gnocchi z masłem, szałwią i Parmigiano Reggiano
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips
- Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
- Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
- Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Nóż szefa kuchni WÜSTHOF Classic 8 cali
- Doskonała jakość wykonania
- Długo zachowuje ostrość
- Wysoka cena
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
