Börek Assortment (ciastka z ciasta filo ze szpinakiem i fetą)

W kuchni tureckiej börek to wytrawne wypieki z cienkich płatów yufki lub ciasta typu filo, układanych warstwami albo zwijanych wokół nadzienia i pieczonych na chrupko i złocisto. Ta wersja ze szpinakiem i fetą ma klasyczne połączenie słonego sera, delikatnych liści i świeżej pietruszki, a czarny pieprz sprawia, że nadzienie pozostaje proste i wyraźne. Polewa z jogurtu, jajka i oliwy z oliwek zmiękcza wewnętrzne warstwy, a jednocześnie pomaga wierzchowi upiec się na krucho i warstwowo. Pokrojony na równe porcje, dobrze smakuje na ciepło lub w temperaturze pokojowej jako część brunchu, stołu w stylu mezze lub wytrawnej przekąski do herbaty.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Turecki wytrawny wypiek
Sposób przygotowania Dobre do przygotowania wcześniej • Nadaje się do mrożenia • Dobre dla większej liczby osób
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Chrupiący wierzch, delikatne warstwy: Mieszanka jogurtu, jajka i oliwy z oliwek zmiękcza wewnętrzne warstwy ciasta filo, a jednocześnie sprzyja uzyskaniu mocno złocistej, kruchej powierzchni.
  • Zrównoważone nadzienie: Słona feta łagodnieje dzięki szpinakowi i świeżej pietruszce, nadając farszowi wytrawny, ale świeży smak.
  • Łatwy do dzielenia się: Nacinanie przed pieczeniem tworzy równe porcje, dzięki czemu börek łatwo pokroić na stół lub bufet.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Uwagi o składnikach

  • Dobrze odciśnij szpinak: Nadmiar wilgoci w szpinaku może rozmiękczyć ciasto, więc mocno je odciśnij przed wymieszaniem z fetą.
  • Używaj świeżych ziół, gdy to możliwe: Świeża pietruszka daje czystszy, jaśniejszy smak niż suszone zioła w takim farszu.
  • Obchodź się delikatnie z ciastem filo: Podczas składania trzymaj płaty przykryte, aby pozostały elastyczne i nie popękały przed układaniem warstw.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Posmaruj wierzch olejem: Ostatnia warstwa oliwy z oliwek pomaga powierzchni upiec się na mocniejszy złoty kolor i uzyskać bardziej chrupiące wykończenie.
  • Piecz, aż środek będzie gorący: Börek powinien być chrupiący na wierzchu i gorący w środku przed odpoczynkiem, aby warstwy dobrze się ustabilizowały.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Podgrzej w piekarniku: Podgrzej resztki na blasze do pieczenia w 180°C (355°F), aż będą gorące i znów chrupiące.
  • Zamroź porcje: Ostudź całkowicie, zamroź w porcjach, a następnie podgrzej z zamrożenia w 180°C (355°F), aż będą gorące w środku.
  • Najlepsza tekstura w dniu przygotowania: Ciasto jest najbardziej listkujące krótko po upieczeniu, choć nadal dobrze się odgrzewa.

Tradycja i warianty

  • Klasyczny rodzaj nadzienia: Szpinak i biały ser to jedno z dobrze znanych wytrawnych nadzień do böreku, często urozmaicane ziołami, takimi jak pietruszka lub koperek.
  • Do dzielenia się: Börek pieczony na blasze zwykle kroi się na kwadraty lub prostokąty i podaje na ciepło albo w temperaturze pokojowej.

Potrzebny sprzęt

Miska Naczynie żaroodporne Piekarnik Szpatułka Trzepaczka
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Lekko natłuść naczynie do pieczenia (około 23 x 33 cm) odrobiną oliwy z oliwek.
  2. Ubij trzepaczką jogurt grecki, jajko, większość oliwy z oliwek (zostaw około 1 łyżkę na wierzch), drobną sól morską i czarny pieprz na gładką masę. To będzie mieszanka do smarowania warstw ciasta.
  3. Włóż szpinak do miski i mocno go odciśnij, aby usunąć nadmiar wilgoci, następnie rozdziel go palcami. Drobno posiekaj świeżą natkę pietruszki, pokrusz ser feta i wymieszaj wszystkie trzy składniki; spróbuj i w razie potrzeby dopraw jeszcze szczyptą drobnej soli morskiej i czarnego pieprzu.
  4. Ułóż w naczyniu arkusz ciasta filo, zostawiając brzegi zwisające, następnie lekko posmaruj mieszanką jogurtową. Powtórz z 5 do 6 arkuszami, smarując każdy, aby utworzyć spód.
  5. Rozłóż połowę nadzienia ze szpinaku i fety równą warstwą. Dodaj kolejne 3 do 4 arkusze ciasta filo, smarując każdy mieszanką jogurtową, następnie dodaj pozostałe nadzienie.
  6. Wykończ pozostałymi arkuszami ciasta filo, smarując każdy mieszanką jogurtową. Zawiń starannie zwisające brzegi ciasta do środka, następnie posmaruj wierzch odłożoną oliwą z oliwek, aby uzyskać lepszy kolor.
  7. Ostrym nożem natnij wierzch na porcje, nie przecinając do końca aż do dna. Piecz przez 30 do 35 minut, aż będzie głęboko złote i chrupiące, a środek będzie gorący, gdy włożysz nóż.
  8. Odstaw na 10 minut, aby warstwy się ułożyły, następnie przetnij do końca i podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Najlepiej podawać pokrojone do dzielenia się jako część zestawu przekąsek.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Trzymaj ciasto filo przykryte ledwo wilgotną ściereczką podczas pracy, aby nie wyschło i nie popękało.
  • Dokładne odciśnięcie szpinaku jest kluczowe; nadmiar wilgoci sprawi, że ciasto będzie miękkie zamiast chrupiące.
  • Jeśli podajesz osobom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub z obniżoną odpornością, użyj jaj oznaczonych jako odpowiednie do spożycia na surowo lub lekko ściętych i piecz, aż środek będzie bardzo gorący.

Zamienniki

  • Zastąp ser feta serem kozim, aby uzyskać bardziej wyraziste, kremowe nadzienie.
  • Zastąp świeżą pietruszkę świeżym koperkiem, aby uzyskać bardziej aromatyczną, klasyczną wersję.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Ostudź całkowicie, następnie przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Podgrzej na blasze w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F) przez 10 do 15 minut, aż będzie bardzo gorące i chrupiące; zamroź porcje do 2 miesięcy i podgrzewaj z zamrożenia w tej samej temperaturze przez 20 do 25 minut.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 8 porcje
  • Ilość: zestaw börek
  • Czas całkowity: 1g (30min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Turecka
  • Alergeny:
    Gluten Jaja Mleko Pszenica
Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Miska Naczynie żaroodporne Piekarnik Szpatułka Trzepaczka
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Jogurt grecki

1 cup ≈ 245 g
Przelicz składnik→

Oliwa z oliwek

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips

Miski z izolowanymi uchwytami
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Wygodny uchwyt
  • Wyższa cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.