Börek mix (filo taštičky se špenátem a fetou)

V turecké kuchyni označuje börek slané pečivo z tenkých plátů yufky nebo těsta typu filo, vrstvených nebo rolovaných kolem náplně a pečených dokřupava a dozlatova. Tato varianta se špenátem a fetou má známou kombinaci slaného sýra, jemné zeleniny a čerstvé petrželky, přičemž černý pepř udržuje náplň jednoduchou a výrazně vymezenou. Potěr z jogurtu, vejce a olivového oleje změkčí vnitřní vrstvy a zároveň pomůže, aby se vršek upekl do křehce listového finiše. Nakrájený na úhledné porce se hodí teplý i při pokojové teplotě jako součást brunche, stolu ve stylu mezze nebo slaného pohoštění k čaji.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Turecké slané pečivo
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem • Vhodné do mrazáku • Pro všechny
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Křupavý povrch, jemné vrstvy: Směs jogurtu, vejce a olivového oleje změkčí vnitřní vrstvy filo těsta a podpoří sytě zlatavý, listový povrch.
  • Vyvážená náplň: Slanou fetu zjemní špenát a čerstvá petržel, takže náplň chutná slaně, ale svěže.
  • Snadno se sdílí: Naříznutí před pečením vytvoří úhledné porce, takže se börek snadno krájí na pohoštění nebo bufet.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k surovinám

  • Špenát dobře vymačkejte: Přebytečná vlhkost ve špenátu může těsto změkčit, proto ho před smícháním s fetou pevně vymačkejte.
  • Kde to jde, použijte čerstvé bylinky: Čerstvá petržel dodá v tomto typu náplně čistší, výraznější chuť než sušené bylinky.
  • S filo těstem zacházejte jemně: Při skládání mějte pláty přikryté, aby zůstaly pružné a před vrstvením nepopraskaly.

Tipy na texturu

  • Potřete vršek olejem: Závěrečná vrstva olivového oleje pomůže, aby se povrch upekl do výraznější zlatavé barvy a byl křupavější.
  • Pečte, dokud není střed horký: Börek by měl být nahoře křupavý a uprostřed horký, než ho necháte odpočinout, aby se vrstvy správně usadily.

Tipy na přípravu předem

  • Ohřejte v troubě: Zbytky ohřejte na plechu na 180°C (355°F), dokud nebudou rozpálené a znovu křupavé.
  • Zamrazte porce: Nechte zcela vychladnout, zamrazte po porcích a pak ohřejte ze zmrazeného stavu na 180°C (355°F), dokud nebude horký i uprostřed.
  • Nejlepší textura v den upečení: Těsto je nejlistovější krátce po upečení, i když se stále dobře ohřívá.

Tradice a varianty

  • Klasický styl náplně: Špenát a bílý sýr patří mezi známé slané náplně do böreku, často obměňované bylinkami, jako je petržel nebo kopr.
  • Podává se ke sdílení: Börek pečený na plechu se běžně krájí na čtverce nebo obdélníky a podává se teplý nebo při pokojové teplotě.

Potřebné vybavení

Metla Mísa Stěrka Trouba Zapékací mísa
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Předehřej troubu na 190°C (375°F). Lehce vymaž zapékací mísu (asi 23 x 33 cm) trochou olivového oleje.
  2. Metličkou prošlehej řecký jogurt, vejce, většinu olivového oleje (asi 1 lžíci si nech na vrch), jemnou mořskou sůl a černý pepř dohladka. Tohle je směs na potírání pro vrstvení těsta.
  3. Dej špenát do mísy a pevně ho vymačkej, aby ses zbavil přebytečné vlhkosti, pak ho prsty rozděl. Čerstvou petrželku najemno nasekej, fetu rozdrob a všechny tři ingredience promíchej; ochutnej a podle potřeby dolaď špetkou jemné mořské soli a černého pepře.
  4. Do mísy polož plát filo těsta tak, aby okraje přečnívaly, a pak ho lehce potřete jogurtovou směsí. Opakuj s 5 až 6 pláty, každý potřete, aby vznikl základ.
  5. Navrch rozetři polovinu špenátovo-fetové náplně v rovnoměrné vrstvě. Přidej další 3 až 4 pláty filo těsta, každý potřete jogurtovou směsí, a pak přidej zbytek náplně.
  6. Dokonči zbývajícími pláty filo těsta, každý potřete jogurtovou směsí. Přečnívající těsto úhledně zabal dovnitř a pak vrch potřete odloženým olivovým olejem pro lepší barvu.
  7. Ostrým nožem nařízni vrch na porce, ale neprokroj až na dno. Peč 30 až 35 minut, dokud nebude výrazně zlatavý a křupavý a střed bude horký, když do něj zasuneš nůž.
  8. Nech 10 minut odpočinout, aby se vrstvy usadily, pak úplně dokrájej a podávej teplé nebo při pokojové teplotě. Ideální je nakrájené na sdílení jako součást pohoštění.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Filo těsto při práci drž přikryté sotva vlhkou utěrkou, aby nevyschlo a nepraskalo.
  • Důkladné vymačkání špenátu je klíčové; přebytečná vlhkost udělá těsto měkké místo křupavého.
  • Pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, použij vejce označená jako vhodná ke konzumaci syrová nebo lehce tepelně upravená a peč, dokud nebude střed horký.

Náhrady

  • Nahraď fetu kozím sýrem pro kyselejší, krémovější náplň.
  • Nahraď čerstvou petrželku čerstvým koprem pro aromatičtější, klasickou variantu.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Ohřej na plechu v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 10 až 15 minut, dokud nebude horké a křupavé; porce zamraz až na 2 měsíce a ohřívej ze zmrazeného při stejné teplotě 20 až 25 minut.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 8 porce
  • Výsledné množství: mísa böreků
  • Celkový čas: 1h (30min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Turecká
  • Alergeny:
    Lepek Mléko Pšenice Vejce
Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Metla Mísa Stěrka Trouba Zapékací mísa
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Řecký jogurt

1 cup ≈ 245 g
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nejlepší poměr ceny

Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky

Sklo vhodné do mikrovlnné trouby
  • Vhodné do mikrovlnné trouby
  • Víčka bez BPA
  • Sklo je těžší
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.