Borek (listové těsto filo s fetou, vejcem a petrželí)

Börek je slané pečivo rozšířené v turecké a východostředomořské kuchyni, tvořené tenkými vrstvami filo těsta, které obalují sýrovou, masovou nebo zeleninovou náplň. V této verzi křupavé těsto potírané olivovým olejem obklopuje jednoduchou směs z fet y, vajec a petrželky, takže vznikne slaný, pikantně nakyslý střed se svěžím bylinkovým tónem. Naříznutí povrchu před pečením pomůže, aby se po upečení dozlatova a dokřupava dal úhledně krájet, takže se skvěle hodí na mezze pohoštění, obědy, pikniky nebo jako teplý vegetariánský hlavní chod se salátem.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Turecké slané pečivo
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem • Pro všechny • Minimum nádobí na mytí
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Křupavé vrstvené těsto: Potírání každého plátu filo těsta olivovým olejem pomáhá, aby se vrstvy upekly do křehké, zlatavé krusty.
  • Pikantně nakyslá sýrová náplň: Feta dodá slanost a kyselost, vejce náplň spojí a petrželka přidá svěží bylinkový tón.
  • Snadné sestavení: Pečení böreku v jednom plechu ušetří tvarování jednotlivých kousků a po upečení se snadno porcují.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k surovinám

  • Nejdřív zkontrolujte fetu: Feta se výrazně liší slaností, proto ji ochutnejte, než do náplně přidáte další jemnou mořskou sůl.
  • Chraňte filo: Nepoužité pláty filo těsta při skládání držte přikryté lehce navlhčenou utěrkou, aby zůstaly pružné a nepraskaly.
  • Použijte čerstvé bylinky: Čerstvá petržel dodá náplni čistou, svěží chuť; čerstvý kopr je také dobrá volba pro tradičnější bylinkovou notu.

Tipy na texturu

  • Lehce potřete: Stačí lehká vrstva oleje mezi jednotlivými vrstvami; příliš mnoho může způsobit, že těsto bude působit těžce, a ne křupavě.
  • Před pečením nařízněte: Naříznutí horních vrstev pomůže vymezit čisté porce a omezí praskání při krájení po upečení.
  • Nechte krátce odpočinout: Krátký odpočinek po upečení umožní náplni se usadit, zatímco těsto zůstane teplé a křupavé.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte náplň předem: Směs fety, vejce a bylinek lze připravit předem a uchovat vychlazenou, a pak ji navrstvit s filo těstem těsně před pečením.
  • Ohřejte v troubě: Pro nejlepší strukturu porce ohřívejte na plechu v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebudou horké a křupavé.
  • Zamrazte upečené porce: Nechte zcela vychladnout, porce dobře zabalte a zamrazte; ohřívejte z mraženého stavu v troubě, dokud nebudou prohřáté skrz naskrz.

Tradice a varianty

  • Existuje mnoho stylů böreku: Náplně se sýrem a bylinkami jsou běžné, ale börek lze podle regionu a domácích zvyklostí také různě tvarovat, vrstvit nebo plnit.
  • Pečený na plechu: Pečení v zapékací míse vytvoří praktický domácí börek, který se úhledně krájí na porce ke sdílení.

Potřebné vybavení

Kuchyňský štětec Metla Mísa Trouba Zapékací mísa
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Předehřej troubu na 190°C (375°F). Zapékací mísu lehce vymaž trochou olivového oleje.
  2. V míse vyšlehej vejce. Rozdrob do nich fetu, pak vmíchej petrželku, jemnou mořskou sůl a černý pepř, aby se vše rovnoměrně spojilo.
  3. Do mísy polož plát filo těsta tak, aby okraje přečnívaly, a lehce ho potřete olivovým olejem. Opakuj s asi polovinou filo těsta, každou vrstvu potírej olejem a pláty podle potřeby otáčej, aby pokryly dno.
  4. Sýrovou náplň rovnoměrně rozetři na navrstvené filo těsto. Navrch dej zbývající pláty filo těsta a každou vrstvu potřete olivovým olejem.
  5. Přečnívající filo přelož přes vršek, aby uzavřelo náplň, a povrch potřete zbylým olivovým olejem. Ostrým nožem nařízni vršek na 4 porce, prořízni jen horní vrstvy, ale ne až ke dnu.
  6. Peč 30 minut, nebo dokud nebude výrazně zlatý a křupavý. Nech 3 až 5 minut odpočinout, pak dokrájej podle naříznutých linií a podávej teplé.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Filo těsto při práci drž přikryté čistou, lehce navlhčenou utěrkou, aby nevyschlo a nepraskalo.
  • Před přidáním veškeré jemné mořské soli ochutnej fetu; některá feta je velmi slaná, takže ji možná budeš chtít ubrat.
  • Vejce by měla být před podáváním zcela tepelně upravená; to je zvlášť důležité pro malé děti, starší osoby a každého, kdo je těhotný nebo má oslabenou imunitu.

Náhrady

  • Sýr feta nahraď kozím sýrem pro krémovější, lehce výraznější náplň.
  • Čerstvou petrželku nahraď čerstvým koprem pro tradičnější bylinkovou chuť.
  • Nahraď olivový olej rozpuštěným máslem pro bohatší, máslovější závěr.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice ve vzduchotěsné nádobě. Ohřej na plechu v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 10 až 15 minut, dokud nebude horké a křupavé; porce dobře zabalené zamraz až na 2 měsíce a ohřívej z mraženého stavu v troubě, dokud nebudou prohřáté skrz naskrz.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Výsledné množství: sýrový borek
  • Celkový čas: 55min (20min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Turecká
  • Alergeny:
    Lepek Mléko Pšenice Vejce
Vhodné pro začátečníky Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Kuchyňský štětec Metla Mísa Trouba Zapékací mísa
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nejlepší poměr ceny

Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky

Sklo vhodné do mikrovlnné trouby
  • Vhodné do mikrovlnné trouby
  • Víčka bez BPA
  • Sklo je těžší
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.