Osterlamm Kuchen (německý velikonoční piškot ve tvaru beránka)

Osterlamm Kuchen, vytvarovaný jako jehně a dokončený sněhovým popraškem moučkového cukru, patří k nejznámějším německým velikonočním moučníkům. V podstatě jde o jednoduchý máslový piškot, který je lehký díky důkladnému vyšlehání másla s cukrem, a poté se do něj zlehka vmíchá mouka a prášek do pečiva pro jemnou střídku. Forma ve tvaru jehněte dodá dortu sváteční charakter, zatímco vanilka udrží chuť čistou a známou, spíše než bohatou nebo výrazně kořeněnou. Podává se vychladlý, často jako součást velikonoční tabule nebo odpolední kávy, a je to skromný, dekorativní moučník, u něhož na pečlivém vymazání formy a čistém vyklopení záleží stejně jako na samotném těstě.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Německé velikonoční pečení
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem • Pro všechny
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Rozpoznatelný sváteční tvar: Upečení piškotu ve formě ve tvaru jehněte dává dortu tradiční velikonoční identitu a umožňuje ho podávat vcelku na stole.
  • Jednoduchá, vyvážená chuť: Máslo, jemný krupicový cukr a vanilka udrží piškot sladký, ale střídmý, přičemž moučkový cukr dodá jemné zakončení místo těžké polevy.
  • Přímočarý postup na piškot: Vyšlehání másla s cukrem, postupné přidávání vajec a vmíchání mouky vytvoří spolehlivé těsto bez složitého zdobení.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Tradice a varianty

  • Velikonoční dort na stůl: Osterlamm je v německy mluvícím pekařství úzce spojené s Velikonocemi, kde je určujícím prvkem tvar jehněte, nikoli propracovaná poleva nebo zdobení.
  • Jednoduché domácí dokončení: Poprášení moučkovým cukrem je pro tento typ dortu typické a udržuje pozornost na tvaru z formy a lehké piškotové struktuře.

Tipy na texturu

  • Důkladně vyšlehejte do krému: Vyšlehejte máslo s cukrem do velmi světlé a nadýchané pěny; pomůže to vytvořit jemnější střídku v poměrně jednoduchém piškotovém těstě.
  • Po přidání mouky zlehka vmíchejte: Jakmile přidáte mouku a prášek do pečiva, míchejte jen do chvíle, kdy nezůstanou žádná suchá místa, abyste předešli hutnému nebo tuhému korpusu.
  • Před úplným vyklopením nechte vychladnout: Když necháte koláč krátce stát ve formě, zpevní se natolik, aby šel vyklopit bez poškození tvaru jehněte.

Časté chyby

  • Pocukrování příliš dopředu: Moučkový cukr se může při skladování vsáknout do piškotu, takže pokud jste koláč upekli předem, pocukrování obnovte těsně před podáváním.
  • Pečení i po zkoušce špejlí: Vyjměte koláč, jakmile je zlatavý a špejle vyjde čistá; přepečení může způsobit, že tento jednoduchý piškot bude chutnat suše.
  • Špatná příprava formy: Detailní forma ve tvaru jehněte potřebuje důkladně vymazat, aby se piškot čistě vyklopil a držel tvar.

Tipy na přípravu předem

  • Upečte dopředu: Dort lze upéct předem a skladovat vzduchotěsně, poté krátce před podáváním poprášit moučkovým cukrem.
  • Zamrazte bez poprášení: Vychladlý dort zamrazte bez moučkového cukru, dobře zabalený, poté rozmrazte při pokojové teplotě a dokončete čerstvým poprášením.
  • Nejlépe dokončit v den podávání: Pro co nejčistší vzhled přidejte moučkový cukr v den, kdy plánujete dort podávat.

Potřebné vybavení

Chladicí mřížka Dortová forma Mísa Ruční mixér Síto / cedník Trouba
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Předehřej troubu na 170°C (340°F). Formu na beránka bohatě vymaž částí másla, dbej na to, aby ses dostal do všech detailů, a pak ji dej stranou.
  2. V míse vyšlehej zbylé máslo s krupicovým cukrem do velmi světlé a nadýchané pěny. Ručním mixérem by to mělo trvat 3 až 5 minut.
  3. Zašlehej vejce jedno po druhém a po každém přidání dobře promíchej. Vmíchej vanilkový extrakt.
  4. Prosij hladkou mouku a kypřicí prášek. Zlehka vmíchej, až bude těsto hladké a bez suchých míst.
  5. Těsto přendej lžící do připravené formy a co nejlépe ho zarovnej. Peč 35 až 45 minut, dokud nebude koláč zlatavý a špejle zapíchnutá do nejtlustší části nevyjde čistá.
  6. Nech koláč 10 minut ve formě, pak ho opatrně vyklop na mřížku. Nech ho úplně vychladnout, než ho celý poprášíš moučkovým cukrem.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Forma na beránka má spoustu detailů, proto ji důkladně vymaž, aby šel koláč čistě vyklopit.
  • Pokud koláč příliš rychle hnědne, posledních 10 minut pečení ho volně přikryj alobalem.
  • Pro bezpečnost potravin, pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo lidem s oslabenou imunitou, použij vejce vyrobená podle uznávaného standardu bezpečnosti potravin.

Náhrady

  • Nahraď vanilkový extrakt vanilkovou pastou pro o něco plnější vanilkovou chuť.
  • Nahraď krupicový cukr krystalovým, ale máslo s cukrem šlehej o minutu déle, aby se lépe rozpustil.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 4 dní
  • Skladujte ve vzduchotěsné nádobě. Pokud je poprášený moučkovým cukrem, počítejte s tím, že ho časem mírně vsákne; poprašte znovu těsně před podáváním. Vychladlý, nepoprášený dort dobře zabalte a zamrazte, poté rozmrazte při pokojové teplotě a před podáváním poprašte moučkovým cukrem.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 10 porce
  • Výsledné množství: piškot ve tvaru beránka
  • Celkový čas: 1h 10min (20min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Německá
  • Alergeny:
    Lepek Mléko Pšenice Vejce
Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Chladicí mřížka Dortová forma Mísa Ruční mixér Síto / cedník Trouba
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Hladká mouka

1 cup ≈ 120 g
Převést ingredienci→

Jemný krupicový cukr

1 cup ≈ 200 g
Převést ingredienci→

Moučkový cukr

1 cup ≈ 120 g
Převést ingredienci→

Nesolené máslo

10 oz ≈ 283 g
Převést ingredienci→

Prášek do pečiva

1 cup ≈ 220.8 g
Převést ingredienci→

Vanilkový extrakt

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nejlepší poměr ceny

Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky

Sklo vhodné do mikrovlnné trouby
  • Vhodné do mikrovlnné trouby
  • Víčka bez BPA
  • Sklo je těžší
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.