U běžného piškotového nebo máslového moučníku kontrolujte střed i barvu povrchu. Časovač říká, kdy začít kontrolovat, nikoli že každá trouba už dopekla. Hutné brownies, cheesecaky a dezerty s tekutým středem vyžadují zkoušky podle vlastního receptu.
Krok za krokem
Počkejte téměř do plánovaného konce
Dodržte nastavení trouby, velikost formy a čas z receptu. Neotvírejte troubu opakovaně příliš brzy, zvlášť u jemných moučníků, jejichž struktura se ještě nezpevnila.
Prohlédněte povrch a okraje
Hledejte barvu uvedenou v receptu a střed, který vypadá zpevněný. Okraje se mohou lehce oddělovat od formy, ale záleží na druhu moučníku i přípravě formy.
Vyzkoušejte střed špejlí
Čistou tenkou špejli nebo párátko zasuňte do střídky uprostřed, pokud možno mimo ovoce nebo místo s větším množstvím čokolády. U běžného piškotu mokré těsto znamená delší pečení; pár upečených drobků může být podle receptu v pořádku.
Posuďte všechny znaky a nechte správně vychladnout
Piškot vhodný pro tuto zkoušku má po lehkém stisknutí jemně pružit zpět, ne zanechat mokrou prohlubeň. Není-li dopečený, vraťte ho do trouby a brzy znovu zkontrolujte. Hotový moučník nechte před vyklopením chladnout podle receptu.
Tmavý povrch a syrový střed
Ověřte velikost formy a teplotu trouby podle receptu. Je-li to vhodné, povrch volně zakryjte alobalem, než se střed dopeče, a držte ho dál od topných těles. Neochutnávejte mokré těsto s moukou a vejci. Záměrně krémový nebo tekutý dezert potřebuje vlastní bezpečný recept a nelze ho posuzovat pravidlem suché špejle.
