Ved en almindelig luftig kage eller smørkage skal midten kontrolleres sammen med farven på toppen. Minuturet fortæller, hvornår du skal begynde at se efter, ikke at alle ovne har bagt færdigt. Tætte brownies, ostekager og desserter med flydende midte kræver deres egne prøver efter opskriften.
Trin for trin
Vent til tæt på den forventede sluttid
Følg opskriftens ovnindstilling, formstørrelse og tid. Undgå at åbne ovnen gentagne gange for tidligt, især ved sarte kager, hvis struktur endnu ikke har sat sig.
Se på overfladen og kanterne
Se efter den ønskede farve og en midte, der virker fast. Kanterne kan begynde at slippe formen lidt, men det afhænger af kagetype og klargøring af formen.
Prøv midten med en tynd pind
Stik en ren, tynd træpind eller tandstikker i krummen i midten, helst uden at ramme frugt eller en chokoladelomme. I en almindelig luftig kage betyder våd dej, at den skal have længere; enkelte bagte krummer kan være i orden afhængigt af opskriften.
Sammenhold tegnene, og afkøl som angivet
En luftig kage, der egner sig til prøven, skal fjedre let tilbage ved forsigtigt tryk frem for at få en våd fordybning. Er den stadig underbagt, så sæt den tilbage og kontrollér snart igen. Når den er færdig, følg afkølingstiden, før den vendes ud.
Mørk top og rå midte
Kontrollér, at form og ovntemperatur passer til opskriften. Hvis det egner sig, beskyt toppen løst med folie, mens midten bager færdig, og hold folien fra varmelegemerne. Smag ikke på våd dej med mel og æg. En dessert, der skal være cremet eller flydende, kræver sin egen sikre opskrift og kan ikke bedømmes efter reglen om en tør pind.
