La un pandișpan sau o prăjitură obișnuită cu unt, verifică centrul, nu doar culoarea de deasupra. Cronometrul arată când să începi verificarea, nu că orice cuptor a terminat coacerea. Negresele dense, prăjiturile cu brânză și deserturile cu miez lichid au nevoie de testele propriei rețete.
Pas cu pas
Așteaptă până aproape de finalul estimat
Respectă setarea cuptorului, dimensiunea formei și timpul rețetei. Evită să deschizi des cuptorul prea devreme, mai ales la prăjituri delicate, a căror structură nu s-a fixat încă.
Privește suprafața și marginile
Caută culoarea indicată și un centru care pare închegat. Marginile pot începe să se desprindă puțin de formă, dar depinde de prăjitură și de pregătirea formei.
Testează centrul cu o scobitoare
Înfige o scobitoare sau o frigăruie subțire și curată în miezul central, evitând fructele ori o zonă cu ciocolată, dacă se poate. La un pandișpan obișnuit, aluat umed înseamnă că mai trebuie copt; câteva firimituri coapte pot fi acceptabile, în funcție de rețetă.
Combină indiciile și răcește după indicații
Un pandișpan potrivit pentru acest test trebuie să revină ușor la formă după o apăsare delicată, fără să rămână o adâncitură umedă. Dacă nu este copt, pune-l înapoi și verifică din nou curând. Când e gata, respectă răcirea cerută înainte să-l scoți din formă.
Suprafață închisă la culoare și mijloc crud
Verifică forma și temperatura cuptorului față de rețetă. Dacă este potrivit, protejează lejer suprafața cu aluminiu cât se coace centrul, departe de rezistențe. Nu gusta aluat umed cu făină și ou. Un desert intenționat cremos sau lichid are nevoie de propria rețetă sigură și nu poate fi judecat după regula scobitorii uscate.
