Controleer bij een gewone biscuit- of botercake ook het midden, niet alleen de kleur bovenop. De timer geeft aan wanneer je moet beginnen met controleren; hij garandeert niet dat de cake in elke oven klaar is. Compacte brownies, cheesecakes en desserts met een vloeibaar hart vragen hun eigen controle volgens het recept.
Stap voor stap
Wacht tot bijna het einde van de baktijd
Houd de ovenstand, vormmaat en baktijd uit het recept aan. Open de oven niet steeds te vroeg, vooral bij kwetsbare cakes waarvan de structuur nog niet stevig is.
Bekijk de bovenkant en randen
Let op de kleur die het recept beschrijft en een midden dat stevig oogt. De randen kunnen iets loskomen van de vorm, maar dat verschilt per soort cake en hoe de vorm is voorbereid.
Test het midden met een prikker
Steek een schone, dunne prikker of cocktailprikker in het kruim in het midden. Vermijd zo mogelijk stukjes fruit of chocolade. Bij een gewone biscuitcake betekent nat beslag dat hij langer moet bakken; enkele gare kruimels aan de prikker kunnen volgens het recept prima zijn.
Combineer de signalen en laat afkoelen
Een biscuitcake die daarvoor geschikt is, veert bij lichte druk zacht terug zonder een natte deuk achter te laten. Is hij nog niet gaar, zet hem terug en controleer kort daarna opnieuw. Laat een gare cake volgens het recept afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.
Donkere bovenkant en rauw midden
Controleer of vormmaat en oventemperatuur kloppen. Dek de bovenkant zo nodig losjes af met aluminiumfolie terwijl het midden verder gaart. Houd de folie weg van de verwarmingselementen. Proef geen nat beslag met bloem en ei. Een dessert dat romig of vloeibaar hoort te blijven, heeft een eigen veilig recept nodig; de regel van een droge prikker geldt daarvoor niet.
