Papir, der passer til formen, gør kager lettere at få ud uden store folder i siderne. Læs opskriften først: nogle kager kræver smurte sider, mens andre skal kunne hæfte sig til en usmurt form for at hæve.
Trin for trin
Tjek formen og papiret
Brug den type og størrelse form, opskriften angiver, og ovnfast bagepapir inden for dets temperaturgrænse. Vokspapir kan ikke bruges i stedet for bagepapir i ovnen. Smør kun de områder, opskriften angiver.
Tilpas en rund bund
Tegn formens bund af på papiret, og klip cirklen ud. Vend blyantstregerne væk fra dejen. Klip til, indtil papiret ligger fladt. Læg kun en strimmel langs siderne, hvis opskriften kræver det.
Beklæd en firkantet form
Klip en strimmel, der dækker bunden og to modstående sider. Et lille stykke over kanten kan bruges til at løfte kagen, hvor det er passende. Læg en anden strimmel på tværs, hvis de øvrige sider også skal dækkes. Fold hjørnerne, så papiret ikke klumper sig i dejen.
Tjek, før dejen kommer i
Hvis opskriften tillader det, kan lidt smør eller olie under papiret holde det på plads. Sørg for, at det ligger fladt og ikke kan røre et varmelegeme. Kom forsigtigt dejen i, og glat den ud uden at flytte papiret.
Folder og særlige kageforme
Klip eller fold overskydende papir væk frem for at lade tykke bunker sidde i hjørnerne. Gå ikke ud fra, at alle forme med rør i midten eller forme til luftige æggehvidekager skal smøres og beklædes; følg den konkrete opskrift. Lad kagen sætte sig og køle af den angivne tid, før den løftes i papiret. Støt også bunden, hvis den er tung.
