Kalıba düzgün oturan kâğıt, keklerin kenarlarında büyük kat izleri bırakmadan çıkmasını kolaylaştırır. Önce tarifi okuyun: Bazı kekler yağlanmış kenarlar isterken bazıları kabarabilmek için yağlanmamış kalıbın duvarlarına tutunur.
Adım adım
Kalıbı ve kâğıdı kontrol edin
Tarifteki kalıp türünü ve boyutunu, ayrıca kendi sıcaklık sınırı aşılmadan kullanılacak fırına uygun pişirme kâğıdını seçin. Mumlu kâğıt, fırında pişirme kâğıdının yerine geçmez. Yalnızca belirtilen yerleri yağlayın.
Yuvarlak tabanı kaplayın
Kalıbın tabanını kâğıda çizip daireyi kesin. Kurşun kalem izlerini harca değmeyecek tarafa çevirin. Kâğıt düz durana kadar kenarlarını düzeltin. Yanlara ancak tarif istiyorsa bir şerit ekleyin.
Dikdörtgen kalıbı kaplayın
Tabanı ve karşılıklı iki kenarı örtecek bir şerit kesin. Gerektiğinde keki kaldırmak için kenarda az miktarda pay bırakabilirsiniz. Diğer kenarların da kaplanması gerekiyorsa ikinci şeridi çapraz yerleştirin. Kâğıdın harç içinde yığılmaması için köşeleri katlayın.
Harçtan önce kontrol edin
Tarif uygunsa kâğıdın altına az miktarda tereyağı veya sıvı yağ sürerek sabitleyin. Düz durduğundan ve ısıtıcıya değemeyeceğinden emin olun. Harcı dikkatlice ekleyin; yüzeyini düzeltirken kâğıdı kaydırmayın.
Kırışıklıklar ve özel kek kalıpları
Köşelerde kalın kâğıt yığınları bırakmak yerine fazlalığı kesin veya katlayın. Her ortası delik kalıbın ya da yalnızca yumurta akıyla yapılan hafif keklerin kalıbının yağlanıp kaplanacağını varsaymayın; tarifteki hazırlığa uyun. Keki kâğıttan kaldırmadan önce belirtilen süre boyunca toparlanıp soğumasını bekleyin. Ağırsa altını da destekleyin.
