Vánoční cukrové sušenky s vanilkovým máslovým těstem
Proč tento recept funguje
- Čisté vykrajované tvary: Zchlazení máslového těsta pomůže, aby se čistě vyválelo, a zabrání tomu, aby se sušenky při pečení příliš roztekly.
- Křehké s lehkým křupnutím: Sušenky se pečou jen do chvíle, kdy okraje lehce zezlátnou, takže jsou na okrajích křupavé, zatímco středy zůstávají měkké a křehké.
- Jednoduché, spolehlivé těsto: Postup využívá jednoduché vyšlehání, promíchání, chlazení a vyválení, takže je přístupný i pro příležitostné pekaře.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Před válením vychlaďte: Těsto by mělo být dost pevné, aby šlo čistě vyválet. Pokud změkne nebo začne lepit, krátce ho vychlaďte, než budete pokračovat.
- Nechte sušenky ztuhnout: Nechte sušenky po upečení několik minut na plechu, pak je nechte úplně vychladnout na mřížce, aby středy správně zpevnily.
Tipy na texturu
- Vyválejte rovnoměrně: Když bude těsto všude stejně silné, sušenky se budou péct stejně rychle a budou mít úhlednější tvary.
- S těstem zacházejte jemně: Míchejte jen do chvíle, než se těsto spojí, a vyhněte se opakovanému přepracování odřezků, které může sušenky ztuhnout.
- Hlídajte okraje: Sušenky vyjměte, když jsou okraje jen lehce dozlatova a středy vypadají zpevněné; při chladnutí budou dál tuhnout.
Poznámky k surovinám
- Použijte změklé nesolené máslo: Změklé máslo se s cukrem vyšlehá rovnoměrněji, zatímco nesolené máslo usnadní kontrolu dochucení.
- Jemný krupicový cukr zajistí jemnější výsledek: Jemný krupicový cukr se do másla hladce zapracuje. Lze použít i krupicový cukr, ale hotová sušenka může mít o něco výraznější strukturu.
- Vyberte kvalitní vanilku: Vanilka je tu hlavní chutí, takže kvalitní extrakt nebo vanilková pasta udělají znatelný rozdíl.
Tipy na přípravu předem
- Těsto si vychlaďte předem: Těsto lze připravit až do fáze chlazení a vyválet, jakmile je pevné, ale stále tvárné.
- Zamrazte upečené sušenky: Zcela vychladlé sušenky lze zamrazit v uzavřené nádobě a před podáváním rozmrazit při pokojové teplotě.
- Zdobte až po vychladnutí: Pokud přidáváte polevu nebo dekorace, počkejte, až sušenky úplně vychladnou, aby povrch zůstal úhledný.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Máslo a jemný krupicový cukr vyšlehejte do světlé a nadýchané pěny. Zašlehejte vejce a vanilkový extrakt do hladka.
- V míse metličkou promíchejte hladkou mouku, prášek do pečiva a jemnou mořskou sůl. Přidejte k máslové směsi a míchejte jen do chvíle, kdy vznikne měkké těsto; podle potřeby setřete směs ze stěn mísy.
- Spojte těsto do disku, pak zabalte a chlaďte, dokud nebude dost pevné, aby šlo čistě vyválet. Mělo by to trvat asi 45 minut.
- Předehřejte troubu na 180°C (355°F) a vyložte plechy. Těsto vyválejte na tloušťku asi 5 mm a vykrajujte sváteční tvary; odřezky podle potřeby znovu vyválejte.
- Tvary rozložte na plechy s malými rozestupy. Pečte 8 až 10 minut, dokud okraje nezačnou lehce zlátnout a středy nebudou vypadat upečené.
- Nechte sušenky 5 minut na plechu zpevnit, pak je přendejte na mřížku. Před podáváním nechte zcela vychladnout, aby se zpevnily a zůstaly uprostřed jemné.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pokud těsto při válení začne být lepkavé, přesuňte ho na plech a chlaďte 10 minut, pak pokračujte.
- Pro nejúhlednější tvary udržujte rovnoměrnou tloušťku těsta a odřezky příliš nezpracovávejte.
- Pokud podáváte malým dětem, starším dospělým nebo komukoli, kdo je těhotný nebo má oslabenou imunitu, použijte, je-li k dispozici, pasterované vejce.
Náhrady
- Nahraď vanilkový extrakt vanilkovou pastou pro o něco plnější vanilkovou chuť.
- Jemný krupicový cukr nahraďte krupicovým cukrem pro sušenku s o něco výraznější strukturou.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 5 dní
- Vychladlé sušenky skladujte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě až 5 dní. Upečené sušenky zamrazte v uzavřené nádobě až na 2 měsíce; rozmrazujte při pokojové teplotě, dokud nebudou zcela rozmrazené.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 20 kusy
- Celkový čas: 1h 25min (30min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Zimtsterne (německé skořicové hvězdičky s mandlemi)
Mandlovo-skořicové hvězdičky s sladkou pusinkovou polevou
Galette Bretonne (bretaňské máslové sušenky)
Bretaňské máslové sušenky s křupavými okraji a jemným středem
Polvorones (španělské drobivé mandlové sušenky)
Drobivé mandlové sušenky se skořicí, citronovou kůrou a moučkovým cukrem
Şekerpare (turecké krupicové sušenky v citronovém sirupu)
Jemné krupicové sušenky nasáklé citronovým sirupem
Snickerdoodles z horkovzdušné fritézy
Snickerdoodles z horkovzdušné fritézy obalené ve skořicovém cukru, nadýchané.
Kourabiedes (řecké vánoční mandlové sušenky)
Řecké mandlové sušenky drobivé a posypané moučkovým cukrem
Perníkové sušenky s melasou a hřejivým kořením
Perníkové sušenky s melasou, hřejivým kořením a křupavými okraji
Tarta de Manzana Española (španělský jablečný koláč)
Španělský jablečný koláč s krémem a meruňkovou glazurou
Zabaglione s Moscato (teplý šlehaný krém)
Teplé zabaglione ušlehané s Moscato, žloutky a cukrem
Mousse al Cioccolato Fondente (mousse z hořké čokolády)
Vychlazená mousse z hořké čokolády se smetanou a bílky
Veganská panna cotta s kokosovým mlékem
Veganská kokosová panna cotta ztužená agar-agarem a vanilkou
Blueberry Buckle (piškot s drobenkou)
Borůvkový piškot s drobenkou
Madeleines (francouzské mušličky s citronem a vanilkou)
Máslové bábovičky ve tvaru mušle s citronovou kůrou a vanilkou
Babka Piaskowa (polský piškotový koláč)
Polská piškotová bábovka s jemnou, křehkou střídou
Snickerdoodles z horkovzdušné fritézy
Snickerdoodles z horkovzdušné fritézy obalené ve skořicovém cukru, nadýchané.
Karibský rumový dort se sirupem z tmavého rumu
Máslový rumový dort nasáklý teplým sirupem z tmavého rumu
Pizelle (italské vaflové sušenky)
Tenké italské oplatky s anýzem a citronovou kůrou
Ciambella al Forno (italský snídaňový bábovkový koláč)
Italský snídaňový bábovkový koláč s citronovou kůrou, z jedné mísy
Mohlo by se vám také líbit
Horta Vrasta (řecká vařená listová zelenina s olivovým olejem a citronem)
Vařená listová zelenina s olivovým olejem, citronem a mořskou solí
Vanilkové mandlové smoothie
Vanilkové mandlové smoothie s banánem, řeckým jogurtem a ledem
Španělský losos s citronem a bylinkami
Losos opečený na pánvi s citronem, bylinkami, česnekem a paprikou
Revani (řecký krupicový koláč se sirupem a citronem)
Řecký krupicový koláč revani prolitý citronovým sirupem
Ručně tažené hovězí nudle (nudle po lanzhousku v čirém vývaru)
Ručně tažené nudle v čirém hovězím vývaru s chilli olejem
Caffè Leccese (ledová káva s mandlovým mlékem)
Ledové espresso se slazeným mandlovým nápojem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
