Joulun sokerikeksit vaniljaisesta voitaikinasta
Miksi tämä resepti toimii
- Siistit piparkakkumuotit: Voipitoisen taikinan jäähdyttäminen auttaa kaulimista siististi ja estää keksejä leviämästä liikaa paistuessaan.
- Murea ja kevyesti napsahtava: Keksit paistetaan juuri siihen asti, että reunat saavat kevyesti väriä, jolloin reunasta tulee rapea ja keskusta pysyy pehmeänä ja mureana.
- Yksinkertainen, luotettava taikina: Menetelmässä käytetään suoraviivaista vaahdotusta, sekoittamista, jäähdyttämistä ja kaulimista, joten se sopii myös satunnaisille leipojille.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Jäähdytä ennen kaulimista: Taikinan pitäisi olla riittävän jämäkkää, jotta sen voi kaulia siististi. Jos se pehmenee tai muuttuu tahmeaksi, jäähdytä sitä hetki ennen jatkamista.
- Anna keksien asettua: Anna keksien olla pellillä muutama minuutti paistamisen jälkeen ja jäähdytä sitten kokonaan ritilällä, jotta keskusta jämäköityy kunnolla.
Rakennevinkit
- Kauli tasaisesti: Kun taikina on tasapaksu, keksit paistuvat samaan tahtiin ja muodot ovat siistimmät.
- Käsittele taikinaa hellästi: Sekoita vain, kunnes taikina juuri yhdistyy, ja vältä ylijäämäpalojen toistuvaa uudelleenvaivaamista, sillä se voi tehdä kekseistä sitkeämpiä.
- Tarkkaile reunoja: Ota keksit pois, kun reunat ovat juuri kevyesti kullanruskeat ja keskusta näyttää hyytyneeltä; ne jämäköityvät vielä jäähtyessään.
Raaka-ainevinkit
- Käytä pehmeää suolatonta voita: Pehmeä voi vaahtoutuu tasaisemmin sokerin kanssa, ja suolaton voi pitää maustamisen helposti hallinnassa.
- Hienosokeri antaa sileämmän lopputuloksen: Hienosokeri sekoittuu tasaisesti voihin. Kidesokeria voi käyttää, mutta valmiissa keksissä voi olla hieman rakeisempi suutuntuma.
- Valitse hyvä vanilja: Vanilja on tässä päämaku, joten hyvä uute tai vaniljatahna tekee huomattavan eron.
Valmisteluvinkit
- Jäähdytä taikina etukäteen: Taikinan voi valmistaa jäähdytysvaiheeseen asti ja kaulia, kun se on jämäkkä mutta yhä työstettävä.
- Pakasta paistetut keksit: Täysin jäähtyneet keksit voi pakastaa suljetussa astiassa ja sulattaa huoneenlämmössä ennen tarjoilua.
- Koristele vasta jäähtyneenä: Jos lisäät kuorrutteen tai koristeita, odota että keksit ovat täysin jäähtyneet, jotta pinta pysyy siistinä.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Vatkaa voi ja hienosokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Vatkaa joukkoon kananmuna ja vaniljauute tasaiseksi.
- Vispaa kulhossa yhteen vehnäjauhot, leivinjauhe ja hieno merisuola. Lisää voiseokseen ja sekoita vain sen verran, että muodostuu pehmeä taikina, kaapien kulhon reunat tarvittaessa.
- Muotoile taikina kiekoksi, kääri ja jäähdytä, kunnes se on tarpeeksi jämäkkää kaulittavaksi siististi. Tähän pitäisi mennä noin 45 minuuttia.
- Kuumenna uuni 180°C:een (355°F) ja vuoraa uunipellit. Kauli taikina noin 5 mm paksuksi ja leikkaa juhlaviksi muodoiksi, kaulien ylijäämäpalat tarvittaessa uudelleen.
- Asettele muodot pellille niin, että niiden väliin jää hieman tilaa. Paista 8–10 minuuttia, kunnes reunat alkavat juuri kevyesti ruskistua ja keskusta näyttää kypsältä.
- Anna keksien olla pellillä 5 minuuttia jämäköitymässä ja siirrä sitten ritilälle. Anna jäähtyä täysin ennen tarjoilua, jotta ne asettuvat ja pysyvät keskeltä pehmeinä.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Jos taikina alkaa tuntua tahmealta kaulittaessa, liu’uta se pellille ja jäähdytä 10 minuuttia, jatka sitten.
- Siisteimpiä muotoja varten pidä taikinan paksuus tasaisena ja vältä ylijäämäpalojen liiallista käsittelyä.
- Jos tarjoat pienille lapsille, iäkkäille tai raskaana oleville tai immuunipuutteisille, käytä pastöroitua kananmunaa, jos mahdollista.
Korvaukset
- Korvaa vaniljauute vaniljatahnalla hieman täyteläisemmän vaniljan maun saamiseksi.
- Korvaa hienosokeri taloussokerilla, jos haluat hieman rakenteikkaamman keksin.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 5 päivää
- Säilytä jäähtyneet keksit ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä enintään 5 päivää. Pakasta paistetut keksit suljetussa rasiassa enintään 2 kuukaudeksi; sulata huoneenlämmössä täysin sulaneiksi.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 20 kpl
- Kokonaisaika: 1h 25min (30min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Amerikkalainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Gevulde Koek (hollantilainen mantelitäytteinen keksi)
Voiset hollantilaiset keksit paksulla mantelitäytteellä
Speculoos (belgialaiset maustekeksit)
Ohuet, rapeat speculoos-keksit lämmittävillä mausteilla
Airfryer-kaurakeksit
Airfryer-kaurakeksit sitkeällä keskellä ja rapeilla reunoilla.
Skotlantilainen murokeksi
Voisen skotlantilaisen murotaikakeksin paistat vaalean kullanruskeaksi
Air fryer -snickerdoodlet
Air fryer -snickerdoodlet pyöritellään kanelisokerissa ja paistetaan kuohkeiksi.
Biscotti di Prato (kahdesti paistetut mantelikorput)
Kahdesti paistetut mantelikorput appelsiininkuorella
Aletria (portugalilainen vermisellikastikevanukas)
Portugalilainen vermisellikastikevanukas sitruunankuorella ja kanelilla
Tarta de Manzana Española (espanjalainen omenatorttu)
Espanjalainen omenatorttu vaniljakreemillä ja aprikoosikuorrutteella
Eton mess -parfait
Eton mess -parfait mansikoilla, kermalla ja marengilla
Mango Shrikhand (intialainen jogurttijälkiruoka)
Jäähdytetty mango shrikhand paksusta jogurtista ja kardemummasta
Airfryer-uunomenat
Airfryer-uunomenat kaneli-, fariinisokeri- ja voitäytteellä.
Crêpes Suzette (flambatut crêpet appelsiinikastikkeessa)
Flambatut crêpet voissa appelsiini-sitruunakastikkeessa
Babka Piaskowa (puolalainen sokerikakku)
Puolalainen sokerikakku, jossa on hieno, mehevä mururakenne
Air fryer -snickerdoodlet
Air fryer -snickerdoodlet pyöritellään kanelisokerissa ja paistetaan kuohkeiksi.
Madeleinet (ranskalaiset simpukkaleivokset sitruunalla ja vaniljalla)
Voiset simpukanmuotoiset leivokset sitruunankuorella ja vaniljalla
Sernik Królewski (kuninkaallinen puolalainen juustokakku)
Puolalainen juustokakku rahkatäytteellä ja kaakaomurotaikinalla
Karibialainen rommikakku tummalla rommisiirapilla
Voimainen rommikakku kostutettuna lämpimällä tummalla rommisiirapilla
Amerikkalainen banaanileipä
Mehevä banaanileipä vaniljalla
Saatat pitää myös näistä
Puolalainen punajuuri-viljakulho (paahdettu punajuuri-ohrasalaatti)
Paahdettu punajuuri-ohrakulho piparjuurikastikkeella
Śledź w Śmietanie (puolalainen silli smetanakastikkeessa)
Puolalainen silli smetanassa omenalla ja sipulilla
Kongnamul Muchim (korealaiset maustetut soijapavunidut)
Ryöpätyt soijapavunidut soijakastikkeella ja seesamilla
Vietnamilainen jäätee
Vahva musta tee makeutettuna ja tarjoiltuna jään päällä
Sellou (marokkolainen seesami-mantelileivos)
Kypsentämätön marokkolainen makea manteleilla, seesamilla, hunajalla ja voilla
Kana Pad Thai
Kana Pad Thai tamarindikastikkeella, maapähkinöillä, pavunituilla ja limellä
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
