Palak dal (pinaatti- ja keltainen linssicurry)

• 250 g Keltainen linssi
• 1 tl Jauhettu kurkuma
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 2 tl Jauhettu korianteri
• 2 rkl Auringonkukkaöljy
• 1 tl Sinapinsiemen
• 12 lehteä Currylehti
• 1 keskikokoinen Vihreä chili
• 20 g Inkivääri
• 4 kynttä Valkosipuli
• 2 keskikokoinen Tomaatti, kypsä
• 200 g Pinaatti
• 1 rkl Ghee
• 900 ml Vesi
• 1 ½ tl Hieno merisuola

1. Huuhtele linssit siivilässä, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta. Kaada ne suureen kattilaan veden, jauhetun kurkuman ja 1 tl hienon merisuolan kanssa. Kiehauta ja laske sitten lämpö miedolle poreilulle 18–22 minuutiksi sekoittaen välillä, kunnes linssit ovat hyvin pehmeitä.
2. Viipaloi sillä välin vihreä chili, kuori ja raasta inkivääri hienoksi ja hienonna valkosipuli. Kuutioi tomaatit. Pese pinaatti ja laita sivuun.
3. Kun linssit ovat pehmeitä, sekoita joukkoon jauhettu juustokumina ja jauhettu korianteri. Lisää tomaatit ja hauduta 6–8 minuuttia, kunnes tomaatit hajoavat ja dal näyttää hieman paksummalta. Jos se paksuuntuu liikaa, notkista tilkalla vedenkeittimestä otettua vettä.
4. Lisää pinaatti kourallisina ja sekoita, kunnes se on nuupahtanut ja kirkkaanvihreää. Hauduta 2 minuuttia, jotta kaikki on kauttaaltaan kuumaa. Maista ja lisää tarvittaessa loput suolasta.
5. Maustetussa öljyssä kuumenna auringonkukkaöljy ja ghee pienessä kattilassa keskilämmöllä. Lisää sinapinsiemenet ja kypsennä, kunnes ne alkavat poksahdella, lisää sitten currylehdet, chili, inkivääri ja valkosipuli ja kypsennä 60–90 sekuntia, kunnes tuoksuu. Kaada maustettu öljy heti dalin päälle, sekoita hyvin ja tarjoa kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.